Tortelloni mit Sahnesauce und Pilzen

Name: Tortelloni mit Sahnesauce und Pilzen - Fabiana D.
Ingredients: 750 g Tortelloni mit Ricotta und Spinat; 2; 3 Frühlingszwiebeln; 3; 4 Knoblauchzehen; 2; 3 Esslöffel Öl; 250 g frische Champignons; 200 g saure Sahne mit 30% Fett; 1 Esslöffel Mehl; Salz; gemahlener Pfeffer; 1; 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie.

Pasta/Pizza - Tortelloni mit Sahnesauce und Pilzen von Fabiana D. - Recipia Rezepte

Tortelloni mit Sahnesoße und Pilzen Ich habe im Laden Tortelloni mit Ricotta und Spinat gefunden, vorgekocht, genau richtig, wenn man keine Lust auf etwas Kompliziertes hat, aber trotzdem eine Mahlzeit möchte, die ein wenig Seele hat. Ich habe mich von einem Steinpilzragout inspirieren lassen, das jemand kürzlich gemacht hat, und alles mit dem adaptiert, was ich im Kühlschrank hatte: Champignons, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, dicke Sahne und ein wenig Petersilie. Es dauert nicht lange und man muss kein Pasta-Experte sein, damit es gut gelingt. Schnelle Infos Gesamtzeit: 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelles Mittag- oder Abendessen, vegetarisch (wenn die Sahne und die Nudeln überprüft werden) Zutaten 750 g Tortelloni mit Ricotta und Spinat, vorgekocht 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln 3-4 Zehen Knoblauch 2-3 Esslöffel Öl 250 g frische Champignons 200 g Sahne (mindestens 30% Fett) 1 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer 1-2 Esslöffel gehackte Petersilie Zubereitung 1. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und den Knoblauch in Scheiben. Brate sie in einer großen Pfanne in heißem Öl bei mittlerer Hitze an. Nach einer Minute füge 3-4 Esslöffel heißes Wasser hinzu, damit sie nicht anbrennen und schön weich werden. Lass sie 2-3 Minuten dünsten. 2. Wasche die Champignons und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben. Gib sie in die Pfanne, rühre gut um und füge eine kleine Tasse heißes Wasser hinzu. Streue nach Geschmack Salz und Pfeffer darüber. Decke die Pfanne ab und lasse die Pilze 15-20 Minuten köcheln, damit sie durchziehen und die Flüssigkeit reduziert wird. 3. Vermische separat die Sahne mit dem Mehl, damit keine Klumpen entstehen. Füge nach und nach 3-4 Esslöffel Wasser hinzu und rühre nach jedem Löffel um. Gieße diese Mischung über die Pilze in der Pfanne, reduziere die Hitze und lasse alles kurz aufkochen. Probiere und passe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer an. 4. Füge zum Schluss die gehackte Petersilie hinzu, schalte die Hitze aus und lasse die Sauce 2-3 Minuten ruhen. 5. Koche die Tortelloni in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, aber wenn sie vorgekocht sind, kannst du sie direkt zur Sauce geben und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, damit sie den Geschmack der Sauce aufnehmen. 6. Serviere sofort heiß. Wenn du magst, kannst du zusätzlich Petersilie darüberstreuen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der Rezepte, die ich wähle, wenn ich etwas Schnelles und dennoch Herzhaftes möchte. Die vorgekochten Nudeln verkürzen die Zeit erheblich, und die Sahne-Pilz-Sauce passt gut zu jeder Art von Tortelloni. Es bleiben keine Reste, aber falls doch, lassen sie sich am nächsten Tag problemlos aufwärmen. Tipps und Variationen Tipps - Verwende fettreiche Sahne, damit die Sauce nicht gerinnt. - Wenn dir die Sauce zu dick erscheint, füge zum Schluss etwas heißes Wasser hinzu. - Frühlingszwiebeln passen hier gut, aber du kannst auch fein gehackte gelbe Zwiebeln verwenden. Austauschmöglichkeiten - Die Tasse Wasser für die Pilze kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden, wenn du einen komplexeren Geschmack möchtest. - Tortelloni können mit jeder Füllung deiner Wahl zubereitet werden, nicht nur mit Ricotta und Spinat. Variationen - Du kannst auch andere Pilzsorten verwenden, nicht nur Champignons, wenn du welche zur Hand hast. - Wenn du eine reichhaltigere Sauce möchtest, füge zum Schluss etwas geriebenen Käse hinzu. - Für mehr Farbe kannst du auch etwas gehackten Dill verwenden. Serviervorschläge - Sofort essen, solange sie heiß sind. - Eignet sich als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, ohne zusätzliche Beilagen. - Ein Glas trockener Weißwein passt gut zur Sauce. Häufig gestellte Fragen Kann ich auch andere Pasta verwenden, nicht nur Tortelloni? Ja, jede kurze oder gefüllte Pasta passt zu dieser Sauce, wichtig ist, dass sie separat gekocht und zum Schluss hinzugefügt wird. Wenn ich keine 30% Sahne habe, kann ich eine andere Sahne verwenden? Es kann auch Sahne mit 20% verwendet werden, aber sie sollte so fettreich wie möglich sein, damit sie beim Kochen nicht gerinnt. Muss ich die Pilze waschen oder kann ich sie nur abwischen? Idealerweise solltest du sie schnell abspülen und mit einem Tuch trocknen, besonders wenn sie Erde haben. Halte sie nicht zu lange unter Wasser. Kann ich sie im Kühlschrank aufbewahren und wie lange halten sie? Sie halten sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum nächsten Tag. Nach 24 Stunden empfehle ich es nicht mehr. Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen? Das ist möglich, aber die Sauce wird dann anders. Wenn du es tust, wähle Gemüse, das schnell gar wird und einen neutralen Geschmack hat (zum Beispiel Zucchini). Nährwerte Schätzung pro Portion (von 4): etwa 450-500 kcal Eiweiß: 15-18 g Kohlenhydrate: 55-60 g Fette: 18-22 g Dies sind allgemeine Schätzungen, die je nach Art der verwendeten Pasta und Sahne variieren können. Vorgekochte Tortelloni und fettreiche Sahne erhöhen die Kalorien etwas. Aufbewahrung und Aufwärmen Wenn Reste übrig bleiben, im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter maximal 24 Stunden aufbewahren. Sie können bei schwacher Hitze mit etwas Wasser oder Sahne aufgewärmt werden, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der Pasta und der Sauce nach dem Auftauen nicht mehr dieselbe ist.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch werden gereinigt und in Scheiben geschnitten, dann in heißem Öl angebraten. Fügen Sie 3-4 Esslöffel heißes Wasser hinzu und lassen Sie es dämpfen. In der Zwischenzeit die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, dann in den Topf geben, gut vermischen, eine weitere Tasse heißes Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15-20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Die saure Sahne mit dem Mehl vermischen, nach und nach 3-4 Esslöffel Wasser hinzufügen und homogenisieren, dann über die Champignons gießen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Zum Schluss die Kräuter hinzufügen. Kochen Sie die Tortelloni in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung oder, wenn sie vorgekocht sind, können Sie sie direkt zur Sauce hinzufügen. Sofort servieren! Guten Appetit! Sie können die Tasse Wasser durch trockenen Weißwein ersetzen, wenn Sie möchten. Sie können Tortelloni mit jeder Füllung verwenden, die Sie wünschen; ich persönlich mag die mit Spinat.