Tortelloni con salsa di panna e funghi

Tortelloni con salsa di panna e funghi Ho trovato al negozio dei tortelloni con ricotta e spinaci, precotti, perfetti da usare quando non hai voglia di qualcosa di complicato, ma desideri comunque un pasto che abbia un po' di anima. Mi sono ispirato a una ciulama di porcini che qualcuno aveva preparato di recente e ho adattato tutto con quello che avevo in frigorifero: funghi champignon, cipollotti, aglio, panna densa e un po' di prezzemolo. Non ci vuole molto e non è necessario essere esperti di pasta per ottenere un buon risultato. Info rapide Tempo totale: 35-40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena veloce, vegetariana (se si verifica la panna e la pasta) Ingredienti 750 g di tortelloni con ricotta e spinaci, precotti 2-3 cipollotti 3-4 spicchi d'aglio 2-3 cucchiai d'olio 250 g di funghi champignon freschi 200 g di panna (minimo 30% di grassi) 1 cucchiaio di farina sale pepe macinato 1-2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato Modalità di preparazione 1. Affetta i cipollotti a rondelle sottili e l'aglio a fette. Mettili a soffriggere in una padella capiente con l'olio caldo, a fuoco medio. Dopo un minuto, aggiungi 3-4 cucchiai di acqua calda, per evitare che si brucino e per farli ammorbidire bene. Lasciali stufare per 2-3 minuti. 2. Lava i funghi e tagliali a fette non troppo sottili. Mettili nella padella, mescola bene e aggiungi un bicchiere di acqua calda. Aggiungi sale e pepe a piacere. Copri con un coperchio e lascia cuocere per 15-20 minuti, finché i funghi non si insaporiscono e il liquido non si riduce. 3. Mescola separatamente la panna con la farina, evitando grumi. Aggiungi gradualmente 3-4 cucchiai di acqua, mescolando dopo ogni aggiunta. Versa questo composto sui funghi nella padella, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per qualche minuto. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. 4. Infine, aggiungi il prezzemolo tritato, spegni il fuoco e lascia riposare la salsa per 2-3 minuti. 5. Cuoci i tortelloni in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione, ma se sono precotti puoi aggiungerli direttamente sulla salsa e lasciarli lì per 2-3 minuti, a fuoco basso, per riscaldarli e farli insaporire con la salsa. 6. Servi immediatamente, caldo. Se vuoi, puoi spolverare con ulteriore prezzemolo. Perché preparo spesso questa ricetta È una delle ricette che scelgo quando voglio qualcosa di veloce ma comunque sostanzioso. I tortelloni precotti riducono molto il tempo, e la salsa di panna e funghi si abbina bene a qualsiasi tipo di tortelloni. Non restano avanzi, ma se succede, si riscaldano senza problemi il giorno dopo. Consigli e varianti Consigli - Usa panna grassa, per evitare che la salsa si cagli. - Se ti sembra la salsa troppo densa, aggiungi un po' di acqua calda verso la fine. - I cipollotti vanno bene qui, ma puoi usare anche cipolla gialla tritata finemente. Sostituzioni - Il bicchiere d'acqua per i funghi può essere sostituito con vino bianco secco, se desideri un sapore più complesso. - I tortelloni possono essere con qualsiasi ripieno ti piaccia, non solo con ricotta e spinaci. Varianti - Puoi aggiungere anche altri tipi di funghi, non solo champignon, se li hai a disposizione. - Se desideri una salsa più ricca, aggiungi alla fine un po' di formaggio grattugiato. - Per un tocco di colore, usa anche un po' di aneto tritato. Idee di servizio - Si mangiano subito, mentre sono caldi. - Va bene come piatto principale a pranzo o cena, senza contorni aggiuntivi. - Un bicchiere di vino bianco secco si sposa bene con la salsa. Domande frequenti Posso usare anche un altro tipo di pasta, non solo tortelloni? Sì, qualsiasi pasta corta o ripiena va bene con questa salsa, l'importante è che sia cotta separatamente e aggiunta alla fine. Se non ho panna al 30%, posso usare un'altra panna? Si può usare anche panna al 20%, ma deve essere il più grassa possibile, per non cagliare durante la cottura. È necessario lavare i funghi o posso solo pulirli? Ideale è lavarli rapidamente e asciugarli con un panno, soprattutto se hanno della terra. Non tenerli troppo a lungo sotto l'acqua. Posso conservarli in frigorifero e quanto resistono? Si conservano in frigorifero, coperti, fino al giorno dopo. Dopo 24 ore non lo consiglio. Posso aggiungere anche altre verdure? Si può, ma la salsa diventa diversa. Se aggiungi, scegli verdure a cottura rapida e dal sapore neutro (ad esempio zucchine). Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 4): circa 450-500 kcal Proteine: 15-18 g Carboidrati: 55-60 g Grassi: 18-22 g Si tratta di stime generali, che possono variare a seconda del tipo di pasta e della panna utilizzata. I tortelloni precotti e la panna grassa aumentano leggermente le calorie. Conservazione e riscaldamento Se avanzano, conservali in frigorifero, in un contenitore coperto, per massimo 24 ore. Si riscaldano a fuoco basso, con un po' d'acqua o panna, per non farli seccare. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza della pasta e della salsa non sarà la stessa dopo lo scongelamento.

Preparazione

Si puliscono e si affettano cipolla e aglio, poi si fanno soffriggere in olio caldo. Aggiungere 3-4 cucchiai di acqua calda e lasciar cuocere a vapore. Nel frattempo, lavare e affettare i funghi, poi aggiungerli nella pentola, mescolare bene, aggiungere un'altra tazza di acqua calda e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere coperto per 15-20 minuti. Mescolare la panna acida con la farina, aggiungere gradualmente 3-4 cucchiai di acqua e omogeneizzare, poi versare sopra i funghi. Lasciare sobbollire per qualche minuto, assaggiare e, se necessario, aggiungere altro sale o pepe. Infine, aggiungere le erbe. Cuocere i tortelloni in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, oppure se sono precotti, puoi aggiungerli direttamente alla salsa. Servire immediatamente! Buon appetito! Puoi sostituire la tazza d'acqua con vino bianco secco se ti piace. Puoi usare tortelloni con qualsiasi ripieno desideri; a me piacciono quelli con spinaci.