Tortelloni cu sos de smantana si ciuperci

Tortelloni cu sos de smântână și ciuperci Am găsit la magazin niște tortelloni cu ricotta și spanac, prefierți, numai buni de folosit când nu ai chef de ceva complicat, dar vrei totuși o masă care să aibă un pic de suflet. M-am inspirat de la o ciulama de hribi pe care o făcuse cineva recent și am adaptat totul cu ce aveam în frigider: ciuperci champignon, ceapă verde, usturoi, smântână groasă și puțin pătrunjel. Nu durează mult și nici nu trebuie să fii expert în paste ca să iasă bine. Info rapide Timp total: 35-40 minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: prânz sau cină rapidă, vegetarian (dacă se verifică smântâna și pastele) Ingrediente 750 g tortelloni cu ricotta și spanac, prefierți 2-3 fire de ceapă verde 3-4 căței de usturoi 2-3 linguri ulei 250 g ciuperci champignon proaspete 200 g smântână (minim 30% grăsime) 1 lingură făină sare piper măcinat 1-2 linguri pătrunjel verde tocat Mod de preparare 1. Toacă ceapa verde rondele subțiri și usturoiul felii. Pune-le la călit într-o tigaie încăpătoare, în ulei încins, la foc potrivit. După un minut, adaugă 3-4 linguri de apă fierbinte, ca să nu se ardă și să se înmoaie frumos. Lasă-le să se înăbușească 2-3 minute. 2. Spală ciupercile și taie-le felii nu foarte subțiri. Pune-le în tigaie, amestecă bine și mai adaugă o cană mică de apă fierbinte. Presară sare și piper după gust. Acoperă cu capac și lasă să fiarbă 15-20 de minute, să se pătrundă ciupercile și să scadă lichidul. 3. Amestecă separat smântâna cu făina, să nu aibă cocoloașe. Pune treptat 3-4 linguri de apă, amestecând după fiecare. Toarnă acest amestec peste ciupercile din tigaie, dă focul mai mic și lasă să dea câteva clocote. Gustă și mai potrivește de sare și piper dacă simți nevoia. 4. La final, adaugă pătrunjelul tocat, oprește focul și lasă sosul să se așeze 2-3 minute. 5. Fierbe tortelloni în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet, dar dacă sunt prefierți îi poți adăuga direct peste sos și îi lași acolo 2-3 minute, la foc mic, să se încălzească și să prindă din gustul sosului. 6. Servește imediat, cald. Dacă vrei, poți presăra extra pătrunjel. De ce fac rețeta des E una dintre rețetele pe care le aleg când vreau ceva rapid și totuși consistent. Pastele prefierte scurtează mult timpul, iar sosul de smântână și ciuperci se potrivește bine cu orice tip de tortelloni. Nu rămân resturi, dar dacă se întâmplă, se încălzesc fără probleme a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește smântână grasă, ca să nu se taie sosul. - Dacă ți se pare prea gros sosul, mai adaugă puțină apă fierbinte spre final. - Ceapa verde merge bine aici, dar poți folosi și ceapă galbenă tocată mărunt. Înlocuiri - Cană de apă pentru ciuperci se poate înlocui cu vin alb sec, dacă vrei un gust mai complex. - Tortelloni pot fi cu orice umplutură îți place, nu doar cu ricotta și spanac. Variații - Poți pune și alte tipuri de ciuperci, nu doar champignon, dacă ai la îndemână. - Dacă vrei un sos mai bogat, adaugă la final puțină brânză rasă. - Pentru un plus de culoare, folosește și puțin mărar tocat. Idei de servire - Se mănâncă imediat, cât sunt calde. - Merge ca fel principal la prânz sau cină, fără garnituri suplimentare. - Un pahar de vin alb, sec, se potrivește cu sosul. Întrebări frecvente Pot folosi și alt tip de paste, nu doar tortelloni? Da, orice paste scurte sau umplute merg cu acest sos, important e să fie fierte separat și adăugate la final. Dacă nu am smântână de 30%, pot folosi altă smântână? Se poate folosi și smântână de 20%, dar să fie cât mai grasă, ca să nu se taie la fiert. E nevoie să spăl ciupercile sau pot fi doar șterse? Ideal este să le speli rapid și să le usuci cu prosop, mai ales dacă au pământ. Nu le ține prea mult sub apă. Pot păstra la frigider și cât rezistă? Se păstrează la frigider, acoperit, până a doua zi. După 24 de ore nu recomand. Pot adăuga și alte legume? Se poate, dar sosul devine altceva. Dacă pui, alege legume cu gătire rapidă și gust neutru (de exemplu dovlecel). Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 450-500 kcal Proteine: 15-18 g Carbohidrați: 55-60 g Grăsimi: 18-22 g Sunt estimări generale, poate varia în funcție de tipul pastelor și smântânii folosite. Tortelloni prefierți și smântâna grasă ridică puțin caloriile. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân, păstrează la frigider, într-o caserolă acoperită, cel mult 24 de ore. Se reîncălzesc la foc mic, cu puțină apă sau smântână, ca să nu se usuce. Nu recomand congelarea, pentru că textura pastelor și a sosului nu mai e la fel după decongelare.

Preparare

Se curata si se feliaza ceapa si usturoiul, apoi se pun la calit in uleiul incins. Se adauga 3-4 linguri de apa fierbinte si se lasa sa se innabuse.Intre timp se spala si se feliaza ciupercile, apoi se adauga in cratita, se amesteca bine, se mai pune o canita de apa fierbinte si se condimenteaza cu sare si piper. Se lasa sa fiarba acoperit 15-20 de minute.Smantana se amesteca cu faina, se adauga pe rand 3-4 linguri de apa si se omogenizeaza, apoi se toarna peste ciuperci. Se lasa sa dea cateva clocote, se gusta si daca mai trebuie se mai adauga sare sau piper. La final se adauga si verdeata.Tortelloni se fierb in apa cu sare dupa indicatiile de pe pachet, sau daca sunt prefierti se pot adauga direct la sos. Se servesc imediat! Pofta buna! canita cu apa o puteti inlocui cu vin alb sec, daca va place tortelloni puteti pune cu ce umplutura doriti, mie imi plac astia cu spanac

Ingrediente

750 g tortelloni cu ricotta si spanac 2
3 fire ceapa verde 3
4 catei de usturoi 2
3 linguri ulei 250 g ciuperci champignon proaspete 200 g smantana 30% grasime 1 lingura faina sare
piper macinat 1
2 linguri patrunjel verde tocat

Categorie: Paste/pizza Autor: Fabiana D. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Categorii