Котлетки из куриной грудки для пикника

Котлетки из куриной грудки связываются размоченным хлебом и томлёным луком, затем медленно обжариваются до золотистой корочки, оставаясь светлыми внутри. Их удобно взять с собой на пикник, а к столу подать с картофельным пюре, пловом или кус-кусом; картофель фри оставляю в стороне. Перед тем как измельчить грудку, я тщательно снимаю с неё белые плёнки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Всего: 54 минуты. Порций: 4. Примерно 350 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриной грудки
1 большая луковица (150 г)
15 мл масла
1 яйцо
3-4 столовые ложки пшеничной муки
мякиш от 2 ломтиков хлеба
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 щепотка пищевой соды
50 г пшеничной муки для формовки
100 мл масла для жарки

Приготовление

1. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами, удали заметные плёнки и сухожилия и мелко измельчи мясо. 2. Очень мелко нарежь лук. Разогрей в сковороде 15 мл масла и готовь лук 8 минут на слабом огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Оставь остывать на 10 минут, затем слей масло. 3. Хорошо перемешай мясо с луком, яйцом, 3-4 столовыми ложками муки, раскрошенным мякишем двух ломтиков хлеба, 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца и 1 щепоткой пищевой соды. Масса должна быть однородной и слегка липкой. 4. Сформируй котлетки примерно одинакового размера и обваляй их в 50 г муки. Складывай на доску, пока не сформируешь все. 5. Налей в сковороду 100 мл масла и разогрей. Выложи котлетки, убавь огонь и жарь в два захода по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся до золотистого цвета, а мясо не прожарится.

Примечания

Готовые котлетки хранятся в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней. Делай их примерно одинаковой толщины: более толстым нужно больше времени, чтобы приготовиться внутри, а если они слишком быстро темнеют, убавь огонь. Держи грудку холодной до измельчения, так с ней удобнее работать. По форме и корочке они похожи на обычные жареные котлеты, а не на наггетсы. Для безглютенового варианта используй безглютеновый хлеб и рисовую муку вместо обычного хлеба и муки; в основном варианте есть глютен и яйцо. Я подаю их с картофельным пюре, пловом или кус-кусом с маслом, а картофель фри оставляю в стороне.