Boulettes de blanc de poulet pour pique-nique

Name: Boulettes de blanc de poulet pour pique-nique
Ingredients: 500 g de blanc de poulet; 1 gros oignon (150 g); 15 ml d’huile; 1 œuf; 3-4 cuillères à soupe de farine blanche; mie de 2 tranches de pain; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 pincée de bicarbonate; 50 g de farine blanche pour façonner; 100 ml d’huile pour la friture

Viande - Boulettes de blanc de poulet pour pique-nique par Evanghelina I. - Recettes Recipia

Les boulettes de blanc de poulet pour pique-nique sont liées avec du pain émietté et de l’oignon fondant, puis cuites doucement à la poêle jusqu’à ce qu’elles aient une croûte dorée et restent claires à l’intérieur. Elles s’emportent facilement pour un pique-nique et s’accompagnent bien de purée, de pilaf ou de couscous ; les frites restent de côté. Je retire soigneusement les membranes blanches du blanc de poulet avant de le hacher. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Pour 4 personnes. Environ 350 kcal et 32 g de protéines par personne.

Ingrédients

500 g de blanc de poulet
1 gros oignon (150 g)
15 ml d’huile
1 œuf
3-4 cuillères à soupe de farine blanche
mie de 2 tranches de pain
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 pincée de bicarbonate
50 g de farine blanche pour façonner
100 ml d’huile pour la friture

Préparation

1. Épongez le blanc de poulet avec du papier absorbant, retirez les membranes ou les tendons visibles et hachez finement la viande. 2. Hachez l’oignon très finement. Faites chauffer 15 ml d’huile dans une poêle et faites cuire l’oignon à feu doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre sans dorer. Laissez-le refroidir 10 minutes, puis égouttez l’huile. 3. Mélangez bien la viande avec l’oignon, l’œuf, 3-4 cuillères à soupe de farine, la mie émiettée des 2 tranches de pain, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 pincée de bicarbonate. La préparation doit être homogène et légèrement collante. 4. Formez des boulettes de taille similaire et passez-les dans 50 g de farine. Déposez-les sur une planche au fur et à mesure. 5. Versez 100 ml d’huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez les boulettes, baissez le feu et faites-les frire en deux fournées, 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Notes

Les boulettes cuites se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Donnez-leur une épaisseur similaire ; les plus épaisses demandent plus de temps à cœur et, si elles colorent trop vite, baissez le feu. Gardez le blanc de poulet au frais jusqu’au moment de le hacher, c’est plus facile à travailler. Par leur forme et leur croûte, elles ressemblent aux boulettes classiques à la poêle, pas à des nuggets. Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten et de la farine de riz à la place du pain et de la farine habituels ; la version de base contient du gluten et de l’œuf. Je les sers avec de la purée, du pilaf ou du couscous au beurre, et je laisse les frites de côté.