Albóndigas de pechuga de pollo para picnic

Name: Albóndigas de pechuga de pollo para picnic
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo; 1 cebolla grande (150 g); 15 ml de aceite; 1 huevo; 3-4 cucharadas de harina blanca; miga de 2 rebanadas de pan; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 pizca de bicarbonato; 50 g de harina blanca para formar las albóndigas; 100 ml de aceite para freír

Carne - Albóndigas de pechuga de pollo para picnic por Evanghelina I. - Recetas Recipia

Las albóndigas de pechuga de pollo para picnic se ligan con pan desmenuzado y cebolla pochada, y luego se fríen a fuego lento hasta que quedan doradas por fuera y claras por dentro. Se pueden llevar fácilmente al picnic y quedan bien con puré, pilaf o cuscús; las patatas fritas se quedan fuera. Yo retiro con cuidado las telillas blancas de la pechuga antes de picarla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 350 kcal y 32 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo
1 cebolla grande (150 g)
15 ml de aceite
1 huevo
3-4 cucharadas de harina blanca
miga de 2 rebanadas de pan
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 pizca de bicarbonato
50 g de harina blanca para formar las albóndigas
100 ml de aceite para freír

Preparación

1. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina, retira las telillas o los tendones visibles y pica la carne fina. 2. Pica la cebolla muy fina. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y cocina la cebolla a fuego bajo durante 8 minutos, hasta que se ablande sin dorarse. Déjala enfriar 10 minutos y luego escurre el aceite. 3. Mezcla bien la carne con la cebolla, el huevo, 3-4 cucharadas de harina, la miga desmenuzada de las 2 rebanadas de pan, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 pizca de bicarbonato. La mezcla debe quedar uniforme y ligeramente pegajosa. 4. Forma albóndigas de tamaño parecido y pásalas por 50 g de harina. Déjalas sobre una tabla mientras las vas formando. 5. Vierte 100 ml de aceite en una sartén y caliéntalo. Añade las albóndigas, baja el fuego y fríelas en dos tandas, 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien hechas por dentro.

Notas

Las albóndigas cocinadas se conservan hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado. Hazlas de un grosor parecido; las más gruesas necesitan más tiempo en el centro y, si se doran demasiado rápido, baja el fuego. Mantén la pechuga fría hasta picarla, así se trabaja mejor. Por la forma y la costra, se parecen a las albóndigas clásicas de sartén, no a los nuggets. Para una versión sin gluten, usa pan sin gluten y harina de arroz en lugar del pan y la harina habituales; la versión básica contiene gluten y huevo. Las sirvo con puré, pilaf o cuscús con mantequilla, y dejo las patatas fritas de lado.