Chifteluțe din piept de pui pentru picnic

Chifteluțele din piept de pui se leagă cu pâine mărunțită și ceapă topită, apoi se prăjesc încet până prind o crustă arămie și rămân deschise la culoare înăuntru. Pentru picnic se pun ușor la pachet, iar la masă merg cu piure, pilaf ori cușcuș; cartofii prăjiți rămân pe dinafară. Eu curăț atent pielițele albe de pe piept înainte să-l macin. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 350 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g piept de pui
1 ceapă mare (150 g)
15 ml ulei
1 ou
3-4 linguri de făină albă
miezul de la 2 felii de pâine
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 vârf de cuțit de bicarbonat
50 g făină albă pentru modelat
100 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie, îndepărtează pielițele sau tendoanele vizibile și macină carnea fin. 2. Toacă ceapa foarte mărunt. Într-o tigaie, încinge 15 ml de ulei și gătește ceapa 8 minute la foc mic, până se înmoaie fără să se rumenească. Las-o la răcit 10 minute, apoi scurge uleiul. 3. Amestecă bine carnea cu ceapa, oul, 3-4 linguri de făină, miezul fărâmițat de la cele două felii de pâine, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și 1 vârf de cuțit de bicarbonat. Compoziția trebuie să fie uniformă și ușor lipicioasă. 4. Formează chifteluțe de mărime apropiată și trece-le prin 50 g de făină. Așază-le pe o planșetă până le-ai modelat pe toate. 5. Toarnă 100 ml de ulei într-o tigaie și încinge-l. Pune chifteluțele în tigaie, micșorează focul și prăjește-le în două serii, câte 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc arămiu și carnea este pătrunsă.

Note

Chifteluțele gătite se păstrează până la 3 zile la frigider, într-un vas închis. Fă-le de grosime apropiată; cele mai groase au nevoie de mai mult timp la mijloc, iar dacă se colorează prea repede, coboară flacăra. Ține pieptul rece până îl macini, se lucrează mai curat. Ca formă și crustă, seamănă cu chiftelele clasice de tigaie, nu cu nuggets. Pentru o variantă fără gluten, folosește miez de pâine fără gluten și făină de orez în locul pâinii și făinii obișnuite; varianta de bază conține gluten și ou. La masă le pun lângă piure, pilaf ori cușcuș cu unt, iar cartofii prăjiți îi las deoparte.