Запеченная свинина

Впервые я приготовил эту свиную лопатку в духовке, когда у меня возникла тяга к чему-то сытному, что не требует постоянного внимания. Я взял кусок мяса, замариновал его с тем, что у меня было дома, и отправил в духовку. В этом рецепте нет ничего сложного, но мне нравится, как он получается каждый раз. Горчица и травы делают своё дело, а соус хорошо связывается в конце. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая маринование) Время приготовления: 15 минут Время запекания: 1 час Порции: 6 Сложность: низкая Тип рецепта: основное блюдо, подходящее для обеда или ужина Ингредиенты 1 кг свиной лопатки 3 столовые ложки классической горчицы 4 столовые ложки масла соль, по вкусу перец, по вкусу сухой тимьян, по вкусу розмарин, по вкусу 3 консервированных помидора 2 стакана воды (примерно 400 мл) 50 мл вина Способ приготовления 1. Вымойте мясо и обсушите его кухонным полотенцем. Нарежьте лопатку не очень толстыми ломтиками, чтобы она равномерно приготовилась. 2. В большой миске смешайте горчицу, масло, соль, перец, тимьян, розмарин и нарезанные помидоры. Перемешайте, пока не получится однородный соус. 3. Поместите куски мяса в соус и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись со всех сторон. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на около часа. 4. Подготовьте противень и смажьте его небольшим количеством масла. Выньте мясо из маринада и выложите его на противень. Вылейте сверху весь соус. 5. Добавьте в противень воды, чтобы покрыть мясо (около 2 стаканов, следите, чтобы не превышать края противня). 6. Поместите противень в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте мясо около часа. 7. За пять минут до выключения духовки влейте вино на мясо и продолжайте запекать без крышки. 8. Убедитесь, что мясо пропеклось, а соус загустел, но не был сухим. Почему я часто готовлю этот рецепт Вам не нужно стоять рядом с духовкой, а ингредиенты легко найти. Мясо получается нежным, а соус ароматным. Подходит для любого приема пищи, не беспокоясь о сложных гарнирах. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, вы можете оставить мясо мариноваться дольше часа, даже на ночь. Проверьте уровень жидкости в противне в конце, чтобы мясо не пересохло. Если противень широкий и мясо готовится быстро, проверьте его через 45 минут. Замены Вы можете использовать свиную лопатку или другой постный кусок, если у вас нет лопатки под рукой. Свежие помидоры могут заменить консервированные, но их нужно мелко нарезать и очистить от кожицы, если хотите более гладкий соус. Вариации Добавьте несколько зубчиков чеснока в маринад, если предпочитаете более насыщенный вкус. Если хотите, можно положить и ломтики лука между кусками мяса. Для другого аромата попробуйте добавить немного сладкой паприки в соус. Идеи подачи Самый простой вариант - с пюре или отварным картофелем. Также подойдет с капустным салатом или консервами. Если у вас есть больше соуса, вы можете положить его на рис или простые макароны. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать с другим мясом? Да, подойдет и с отбивной, но время запекания для курицы меньше. 2. Какой вид горчицы нужно использовать? Я использую классическую горчицу без зерен. Если вы используете горчицу Дижон, вкус будет более насыщенным. 3. Можно ли использовать красное вино? Да, но вкус будет немного другим. Белое вино более сдержанное. 4. Что делать, если у меня нет тимьяна или розмарина? Вы можете использовать только одно из них или пропустить, но травы придают важный аромат соусу. 5. Можно ли замариновать все и готовить на следующий день? Да, мясо будет более нежным, если оно останется в холодильнике дольше. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (для 6 порций): около 350 ккал. Свинина с небольшим количеством соуса содержит примерно 30 г белка, 18 г жира и около 4 г углеводов на порцию, в зависимости от того, сколько соуса и масла вы используете. Это оценки, точные значения могут варьироваться. Хранение и разогрев Приготовленное мясо хорошо хранится в холодильнике, накрытое, в течение 2-3 дней. Его можно разогреть в духовке или микроволновой печи вместе с соусом. Соус становится более густым после того, как постоит, но вы можете добавить немного воды при разогреве, если хотите, чтобы он был более жидким. Мясо не теряет текстуру, если его не разогревать чрезмерно.