Porc rôti

Name: Porc rôti - Estera I.
Ingredients: 1 kg de pulpe de porc; 3 cuillères à soupe de moutarde classique; 4 cuillères à soupe dhuile; sel; poivre; thym; romarin; 50 ml de vin; 2 verres deau; 3 tomates en conserve

Viande - Porc rôti par Estera I. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait cette épaule de porc au four, c'était lorsque j'avais envie de quelque chose de consistant qui ne nécessitait pas d'attention constante. J'ai pris un morceau de viande, je l'ai mariné avec ce que j'avais à la maison et je l'ai mis au four. Il n'y a rien de compliqué dans cette recette, mais j'adore le résultat à chaque fois. La moutarde et les herbes font leur travail, et la sauce s'épaissit joliment à la fin. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (inclut la marinade) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson au four : 1 heure Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 kg d'épaule de porc 3 cuillères à soupe de moutarde classique 4 cuillères à soupe d'huile sel, au goût poivre, au goût thym séché, au goût romarin, au goût 3 tomates en conserve 2 verres d'eau (environ 400 ml) 50 ml de vin Méthode de préparation 1. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon. Coupez l'épaule en tranches pas trop épaisses pour une cuisson uniforme. 2. Dans un grand bol, mélangez la moutarde, l'huile, le sel, le poivre, le thym, le romarin et les tomates coupées. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce épaisse. 3. Placez les tranches de viande dans la sauce et mélangez bien pour les enrober de tous les côtés. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant environ une heure. 4. Préparez un plat de cuisson et graissez-le avec un peu d'huile. Retirez la viande de la marinade et disposez-la dans le plat. Versez la sauce restante par-dessus. 5. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande (environ 2 verres, en veillant à ne pas dépasser les bords du plat). 6. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Laissez la viande cuire pendant environ une heure. 7. Cinq minutes avant d'éteindre le four, versez le vin sur la viande et laissez cuire à découvert. 8. Vérifiez que la viande est bien cuite et que la sauce a épaissi, mais pas séchée. Pourquoi je fais souvent cette recette Vous n'avez pas besoin de rester à côté du four, et les ingrédients sont faciles à trouver. La viande est tendre et la sauce est juste assez parfumée. Cela fonctionne pour n'importe quel repas sans avoir à se soucier d'accompagnements compliqués. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, vous pouvez mariner la viande plus d'une heure, même toute une nuit. Vérifiez le niveau de liquide dans le plat vers la fin pour éviter que la viande ne se dessèche. Si le plat est large et que la viande cuit rapidement, vérifiez-la après 45 minutes. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'épaule de porc ou un autre morceau maigre si vous n'avez pas d'épaule sous la main. Les tomates fraîches peuvent remplacer les tomates en conserve, mais elles doivent être finement hachées et pelées si vous souhaitez une sauce plus lisse. Variations Ajoutez quelques gousses d'ail à la marinade si vous préférez un goût plus prononcé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des rondelles d'oignon entre les morceaux de viande. Pour une saveur différente, essayez d'ajouter un peu de paprika doux à la sauce. Idées de service C'est plus simple avec de la purée ou des pommes de terre bouillies. Cela peut aussi bien aller avec une salade de chou ou des cornichons. Si vous avez plus de sauce, vous pouvez la verser sur du riz ou des pâtes simples. Questions fréquentes 1. Peut-on le faire avec d'autres viandes ? Oui, cela fonctionne aussi avec des côtelettes de porc ou même du poulet, mais les temps de cuisson sont plus courts pour le poulet. 2. Quel type de moutarde dois-je utiliser ? J'utilise de la moutarde classique sans graines. Si vous utilisez de la moutarde de Dijon, le goût sera plus intense. 3. Puis-je utiliser du vin rouge ? Oui, mais le goût sera légèrement différent. Le vin blanc est plus subtil. 4. Que faire si je n'ai pas de thym ou de romarin ? Vous pouvez n'en mettre qu'un ou omettre les deux, mais les herbes apportent une saveur importante à la sauce. 5. Puis-je mariner tout et cuire le lendemain ? Oui, la viande sera plus tendre si elle repose plus longtemps au frais. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 6 portions) : environ 350 kcal. La viande de porc, avec un peu de sauce, contient environ 30 g de protéines, 18 g de graisses et environ 4 g de glucides par portion, selon la quantité de sauce et d'huile que vous utilisez réellement. Ce sont des estimations, les valeurs exactes peuvent varier. Conservation et réchauffage La viande cuite se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes, sauce comprise. La sauce s'épaissit après avoir reposé, mais vous pouvez ajouter un peu d'eau lors du réchauffage si vous la souhaitez plus liquide. La viande ne perd pas sa texture si vous ne la réchauffez pas excessivement.