Porco assado

A primeira vez que fiz esta carne de porco no forno foi quando tive vontade de algo consistente, que não exigisse atenção constante. Peguei um pedaço de carne, coloquei em marinada com o que tinha em casa e levei ao forno. Não há nada complicado nesta receita, mas gosto do resultado todas as vezes. O molho de mostarda e ervas faz o seu trabalho, e o molho se liga bem no final. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui marinada) Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento no forno: 1 hora Porções: 6 Dificuldade: baixa Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de pernil de porco 3 colheres de sopa de mostarda clássica 4 colheres de sopa de óleo sal, a gosto pimenta, a gosto tomilho seco, a gosto alecrim, a gosto 3 tomates em conserva 2 copos de água (aproximadamente 400 ml) 50 ml de vinho Modo de preparo 1. Lave a carne e seque-a com um pano de prato. Corte o pernil em fatias não muito grossas, para que cozinhe uniformemente. 2. Em uma tigela grande, coloque a mostarda, o óleo, sal, pimenta, tomilho, alecrim e os tomates picados. Misture até obter um molho homogêneo. 3. Coloque as fatias de carne no molho e misture bem para cobrir todos os lados. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por aproximadamente uma hora. 4. Prepare uma assadeira e unte-a com um pouco de óleo. Retire a carne da marinada e arrume-a na assadeira. Despeje todo o molho por cima. 5. Adicione água na assadeira o suficiente para cobrir a carne (cerca de 2 copos, certifique-se de não ultrapassar as bordas da assadeira). 6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe a carne assar por cerca de uma hora. 7. Cinco minutos antes de desligar o forno, despeje o vinho sobre a carne e deixe assar sem cobrir. 8. Verifique se a carne está cozida e o molho reduzido, mas não seco. Por que faço esta receita com frequência Você não precisa ficar ao lado do forno, e os ingredientes são fáceis de encontrar. A carne sai macia e o molho é aromático na medida certa. Combina com qualquer refeição sem precisar se preocupar com acompanhamentos complicados. Dicas e variações Dicas Se você tiver tempo, pode deixar a carne marinando por mais de uma hora, até mesmo de um dia para o outro. Verifique o nível de líquido na assadeira no final, para que a carne não fique seca. Se a assadeira for larga e a carne cozinhar rapidamente, verifique-a após 45 minutos. Substituições Você pode usar pernil de porco ou outro pedaço magro, se não tiver pernil à mão. Tomates frescos podem substituir os tomates em conserva, mas devem ser picados finamente e descascados, se você quiser um molho mais suave. Variações Adicione alguns dentes de alho à marinada, se preferir um sabor mais intenso. Se desejar, você pode colocar fatias de cebola entre os pedaços de carne. Para um sabor diferente, experimente adicionar um pouco de páprica doce ao molho. Ideias de acompanhamento O mais simples é com purê ou batatas cozidas. Pode acompanhar também uma salada de repolho ou conservas. Se você tiver molho extra, pode colocá-lo sobre arroz ou macarrão simples. Perguntas frequentes 1. Pode ser feito com outra carne? Sim, funciona bem com costeleta, mas o tempo de cozimento é menor para o frango. 2. Que tipo de mostarda deve ser usada? Eu uso mostarda clássica, sem grãos. Se você usar mostarda Dijon, o sabor será mais intenso. 3. Posso usar vinho tinto? Sim, mas o sabor será ligeiramente diferente. O vinho branco é mais sutil. 4. E se eu não tiver tomilho ou alecrim? Você pode usar apenas um deles ou omiti-los, mas as ervas trazem um sabor importante ao molho. 5. Posso deixar tudo de molho e cozinhar no dia seguinte? Sim, a carne ficará mais macia se ficar mais tempo na geladeira. Valores nutricionais Estimativa por porção (para 6 porções): cerca de 350 kcal. A carne de porco, com um pouco de molho, tem aproximadamente 30 g de proteína, 18 g de gordura e cerca de 4 g de carboidratos por porção, dependendo de quanto molho e óleo você usa. São estimativas, os valores exatos podem variar. Armazenamento e reaquecimento A carne cozida se conserva bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas, junto com o molho. O molho pode engrossar depois de um tempo, mas você pode adicionar um pouco de água ao aquecer, se quiser que fique mais líquido. A carne não perde a textura se não for reaquecida em excesso.

Ingredientes

1 kg de carne de porco
3 colheres de sopa de mostarda clássica
4 colheres de sopa de óleo
sal
pimenta
tomilho
alecrim
50 ml de vinho
2 copos de água
3 tomates enlatados

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