Schweinebraten

Name: Schweinebraten - Estera I.
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch; 3 Esslöffel klassische Senf; 4 Esslöffel Öl; Salz; Pfeffer; Thymian; Rosmarin; 50 ml Wein; 2 Gläser Wasser; 3 Dosentomaten

Fleisch - Schweinebraten von Estera I. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, dass ich diese Schweineschulter im Ofen gemacht habe, war, als ich Lust auf etwas Herzhaftes hatte, das keine ständige Aufmerksamkeit erforderte. Ich nahm ein Stück Fleisch, marinierte es mit dem, was ich zu Hause hatte, und stellte es in den Ofen. An diesem Rezept ist nichts kompliziert, aber ich liebe, wie es jedes Mal gelingt. Der Senf und die Kräuter tun ihr Werk, und die Sauce bindet sich am Ende schön. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Marinieren) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 1 Stunde Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Schweineschulter 3 Esslöffel klassischer Senf 4 Esslöffel Öl Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack getrockneter Thymian, nach Geschmack Rosmarin, nach Geschmack 3 Dosen Tomaten 2 Tassen Wasser (etwa 400 ml) 50 ml Wein Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit einem Küchentuch. Schneiden Sie die Schulter in nicht zu dicke Scheiben, damit sie gleichmäßig garen. 2. In einer großen Schüssel Senf, Öl, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und die gehackten Tomaten vermengen. Mischen Sie, bis Sie eine dicke Sauce haben. 3. Legen Sie die Fleischscheiben in die Sauce und mischen Sie gut, damit sie von allen Seiten bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen. 4. Bereiten Sie eine Auflaufform vor und fetten Sie sie mit etwas Öl ein. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und legen Sie es in die Form. Gießen Sie die restliche Sauce darüber. 5. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken (ca. 2 Tassen, achten Sie darauf, die Ränder der Form nicht zu überschreiten). 6. Stellen Sie die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde backen. 7. Fünf Minuten bevor Sie den Ofen ausschalten, gießen Sie den Wein über das Fleisch und lassen Sie es unbedeckt weiterbacken. 8. Überprüfen Sie, ob das Fleisch durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist, aber nicht trocken. Warum ich dieses Rezept oft mache Man muss nicht am Ofen stehen, und die Zutaten sind leicht zu finden. Das Fleisch wird zart und die Sauce hat genau den richtigen Geschmack. Es passt zu jeder Mahlzeit, ohne sich um komplizierte Beilagen kümmern zu müssen. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Fleisch länger als eine Stunde marinieren, sogar über Nacht. Überprüfen Sie gegen Ende den Flüssigkeitsstand in der Form, damit das Fleisch nicht austrocknet. Wenn die Form breit ist und das Fleisch schnell gart, überprüfen Sie es nach 45 Minuten. Ersatzstoffe Sie können Schweineschulter oder ein anderes mageres Stück verwenden, wenn Sie keine Schulter zur Hand haben. Frische Tomaten können Dosen-Tomaten ersetzen, müssen aber fein gehackt und geschält werden, wenn Sie eine glattere Sauce wünschen. Variationen Fügen Sie einige Knoblauchzehen zur Marinade hinzu, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Zwiebelringe zwischen die Fleischstücke legen. Für einen anderen Geschmack versuchen Sie, etwas süßen Paprika zur Sauce hinzuzufügen. Serviervorschläge Am einfachsten ist es mit Kartoffelpüree oder gekochten Kartoffeln. Es passt auch gut zu einem Krautsalat oder eingelegtem Gemüse. Wenn Sie mehr Sauce haben, können Sie diese über Reis oder einfache Nudeln gießen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man es auch mit anderem Fleisch machen? Ja, es funktioniert auch mit Koteletts, aber auch mit Hähnchen, nur dass die Garzeiten beim Hähnchen kürzer sind. 2. Welche Art von Senf sollte ich verwenden? Ich verwende klassischen Senf ohne Körner. Wenn Sie Dijon-Senf verwenden, wird der Geschmack intensiver. 3. Kann ich Rotwein verwenden? Ja, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Weißwein ist subtiler. 4. Was, wenn ich keinen Thymian oder Rosmarin habe? Sie können nur eines von beiden verwenden oder sie weglassen, aber die Kräuter geben der Sauce einen wichtigen Geschmack. 5. Kann ich alles marinieren und am nächsten Tag kochen? Ja, das Fleisch wird zarter, wenn es länger im Kühlschrank bleibt. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 6 Portionen): ca. 350 kcal. Schweinefleisch, mit etwas Sauce, hat etwa 30 g Protein, 18 g Fett und etwa 4 g Kohlenhydrate pro Portion, je nachdem, wie viel Sauce und Öl Sie tatsächlich verwenden. Dies sind Schätzungen, die genauen Werte können variieren.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch
3 Esslöffel klassische Senf
4 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
50 ml Wein
2 Gläser Wasser
3 Dosentomaten

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