Maiale arrosto

La prima volta che ho fatto questa spalla di maiale al forno è stata quando avevo voglia di qualcosa di sostanzioso che non richiedesse attenzione continua. Ho preso un pezzo di carne, l'ho marinato con quello che avevo in casa e l'ho messo in forno. Non c'è nulla di complicato in questa ricetta, ma mi piace come viene ogni volta. La senape e le erbe fanno il loro lavoro, e la salsa si addensa bene alla fine. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (inclusa la marinatura) Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura in forno: 1 ora Porzioni: 6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti 1 kg di spalla di maiale 3 cucchiai di senape classica 4 cucchiai di olio sale, a piacere pepe, a piacere timo secco, a piacere rosmarino, a piacere 3 pomodori in scatola 2 bicchieri d'acqua (circa 400 ml) 50 ml di vino Metodo di preparazione 1. Lava la carne e asciugala con un canovaccio. Taglia la spalla in fette non troppo spesse, in modo che cuocia uniformemente. 2. In una ciotola capiente, unisci la senape, l'olio, il sale, il pepe, il timo, il rosmarino e i pomodori tritati. Mescola fino a ottenere una salsa densa. 3. Metti le fette di carne nella salsa e mescola bene affinché siano coperte su tutti i lati. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per circa un'ora. 4. Prepara una teglia e ungila con un po' d'olio. Togli la carne dalla marinata e disponila nella teglia. Versa la salsa rimanente sopra. 5. Aggiungi abbastanza acqua da coprire la carne (circa 2 bicchieri, assicurandoti di non superare i bordi della teglia). 6. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Lascia cuocere la carne per circa un'ora. 7. Cinque minuti prima di spegnere il forno, versa il vino sulla carne e lasciala cuocere scoperta. 8. Controlla che la carne sia cotta e che la salsa si sia addensata, ma non sia secca. Perché faccio spesso questa ricetta Non devi stare vicino al forno e gli ingredienti sono facili da trovare. La carne risulta tenera e la salsa è giusta di sapore. Va bene per qualsiasi pasto senza dover pensare a contorni complicati. Consigli e variazioni Consigli Se hai tempo, puoi marinare la carne per più di un'ora, anche da un giorno all'altro. Controlla il livello di liquido nella teglia verso la fine, per evitare che la carne si secchi. Se la teglia è larga e la carne cuoce rapidamente, controllala dopo 45 minuti. Sostituzioni Puoi usare spalla di maiale o un altro pezzo magro se non hai spalla a disposizione. I pomodori freschi possono sostituire i pomodori in scatola, ma devono essere tritati finemente e pelati se desideri una salsa più liscia. Variazioni Aggiungi qualche spicchio d'aglio alla marinata se preferisci un sapore più intenso. Se vuoi, puoi anche mettere fette di cipolla tra i pezzi di carne. Per un sapore diverso, prova ad aggiungere un po' di paprika dolce alla salsa. Idee di servizio È più semplice con purè o patate lesse. Può andare bene anche con un'insalata di cavolo o sottaceti. Se hai più salsa, puoi versarla sopra riso o pasta semplice. Domande frequenti 1. Può essere fatto anche con un'altra carne? Sì, funziona anche con costolette, ma anche con pollo, solo che i tempi di cottura sono più brevi per il pollo. 2. Che tipo di senape devo usare? Uso senape classica senza semi. Se usi senape di Digione, il sapore sarà più intenso. 3. Posso usare vino rosso? Sì, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il vino bianco è più sottile. 4. E se non ho timo o rosmarino? Puoi usare solo uno dei due o ometterli, ma le erbe danno un sapore importante alla salsa. 5. Posso marinare tutto e cucinare il giorno dopo? Sì, la carne sarà più tenera se rimane in frigorifero più a lungo. Valori nutrizionali Stima per porzione (per 6 porzioni): circa 350 kcal. La carne di maiale, con un po' di salsa, ha circa 30 g di proteine, 18 g di grassi e circa 4 g di carboidrati per porzione, a seconda di quanta salsa e olio usi effettivamente. Queste sono stime, i valori esatti possono variare.

Ingredienti

• 1 kg di polpa di maiale
• 3 cucchiai di senape classica
• 4 cucchiai di olio
• sale
• pepe
• timo
• rosmarino
• 50 ml di vino
• 2 bicchieri dacqua
• 3 pomodori in scatola

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