भुना हुआ पोर्क

पहली बार मैंने इस सूअर के मांस की जांघ को ओवन में तब बनाया जब मुझे कुछ भरपेट खाने की इच्छा हुई, जिसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता न हो। मैंने एक मांस का टुकड़ा लिया, उसे घर में मौजूद मैरिनेड में डाल दिया और ओवन में रख दिया। इस नुस्खे में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन मुझे हर बार इसका परिणाम पसंद है। सरसों और जड़ी-बूटियाँ अपना काम करती हैं, और अंत में सॉस अच्छे से मिल जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (मैरिनेड में शामिल) तैयारी का समय: 15 मिनट ओवन में पकाने का समय: 1 घंटा सर्विंग: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम सूअर का मांस 3 बड़े चम्मच क्लासिक सरसों 4 बड़े चम्मच तेल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार सूखी थाइम, स्वादानुसार रोस्मेरी, स्वादानुसार 3 टिन टमाटर 2 कप पानी (लगभग 400 मिली) 50 मिली शराब पकाने की विधि 1. मांस को धो लें और रसोई के तौलिये से पोंछ लें। जांघ को मोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। 2. एक बड़े कटोरे में सरसों, तेल, नमक, काली मिर्च, थाइम, रोस्मेरी और कटे हुए टमाटर डालें। एक गाढ़ी सॉस बनने तक मिलाएं। 3. मांस के टुकड़ों को सॉस में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी तरफ से ढक जाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 4. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। मैरिनेड से मांस निकालें और इसे ट्रे में व्यवस्थित करें। ऊपर से सॉस डालें। 5. ट्रे में इतना पानी डालें कि मांस ढक जाए (लगभग 2 कप, सुनिश्चित करें कि ट्रे के किनारों से न निकले)। 6. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे रखें। मांस को लगभग एक घंटे तक पकने दें। 7. ओवन बंद करने से पांच मिनट पहले, मांस पर शराब डालें और ढकने के बिना और पकने दें। 8. जांचें कि मांस अच्छी तरह से पक गया है और सॉस गाढ़ा है, लेकिन सूखा नहीं है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ आपको ओवन के पास नहीं रहना पड़ता है, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। मांस नरम निकलता है, और सॉस ठीक से सुगंधित होता है। यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है बिना जटिल साइड डिश के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को एक घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में छोड़ सकते हैं, यहां तक कि एक रात। अंत में ट्रे में तरल स्तर की जांच करें, ताकि मांस सूखा न हो। यदि ट्रे चौड़ी है और मांस जल्दी पकता है, तो 45 मिनट के बाद इसकी जांच करें। वैकल्पिक यदि आपके पास जांघ नहीं है, तो आप अन्य दुबले मांस का उपयोग कर सकते हैं। ताजा टमाटर को टिन के टमाटर के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यदि आप अधिक चिकनी सॉस चाहते हैं तो उन्हें बारीक काटकर छिलका उतारना होगा। विविधताएँ यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मैरिनेड में कुछ लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं। यदि चाहें, तो आप मांस के टुकड़ों के बीच प्याज की स्लाइस भी रख सकते हैं। अलग स्वाद के लिए, सॉस में थोड़ा मीठा मिर्च डालने की कोशिश करें। सेवा करने के विचार सबसे सरल आलू की प्यूरी या उबले हुए आलू के साथ है। यह गोभी के सलाद या अचार के साथ भी जा सकता है। यदि आपके पास अधिक सॉस है, तो आप इसे चावल या साधारण पास्ता पर डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे अन्य मांस के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, इसे पोरक चॉप या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन चिकन के लिए पकाने का समय कम होता है। 2. किस प्रकार की सरसों चाहिए? मैं क्लासिक, बिना बीज वाली सरसों का उपयोग करता हूँ। यदि आप डिजॉन सरसों का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक तीव्र होगा। 3. क्या मैं लाल शराब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। सफेद शराब अधिक हल्का होता है। 4. अगर मेरे पास थाइम या रोस्मेरी नहीं है? आप इनमें से केवल एक को डाल सकते हैं या दोनों को छोड़ सकते हैं, लेकिन जड़ी-बूटियाँ सॉस में महत्वपूर्ण स्वाद लाती हैं। 5. क्या मैं सब कुछ मैरिनेड में डालकर अगले दिन पका सकता हूँ? हाँ, यदि मांस को अधिक समय तक ठंडा रखा जाए तो यह अधिक नरम होगा। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग अनुमान (6 सर्विंग्स के लिए): लगभग 350 कैलोरी। सूअर का मांस, थोड़े से सॉस के साथ, प्रति सर्विंग लगभग 30 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा और लगभग 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो इस पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कितना सॉस और तेल उपयोग करते हैं। ये अनुमान हैं, सटीक मान भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना पकी हुई मांस को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में सॉस के साथ फिर से गरम किया जा सकता है। सॉस जब ठंडा होता है तो वह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, लेकिन यदि आप अधिक तरल चाहते हैं तो आप गर्म करते समय थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। यदि आप इसे अधिक गरम नहीं करते हैं, तो मांस अपनी बनावट नहीं खोता है।