ローストポーク
初めてこの豚肉のもも肉をオーブンで作ったのは、何かしっかりしたものが食べたくて、常に気を使う必要がない料理を求めていた時でした。肉の塊を取り、家にあるマリネ液に浸し、オーブンに入れました。このレシピは特に難しいことはありませんが、毎回の出来栄えが好きです。マスタードとハーブがしっかりと働き、最後にソースがきれいにまとまります。 クイック情報 総時間：約2時間（マリネを含む） 準備時間：15分 オーブンでの調理時間：1時間 人数：6 難易度：簡単 レシピの種類：メインディッシュ、ランチまたはディナーに適しています 材料 1kgの豚もも肉 3大さじのクラシックマスタード 4大さじの油 塩、適量 胡椒、適量 乾燥タイム、適量 ローズマリー、適量 缶詰のトマト3個 水2カップ（約400ml） 50mlのワイン 調理方法 1. 肉を洗い、キッチンペーパーで拭きます。もも肉を厚すぎないスライスに切り、均等に焼けるようにします。 2. 大きなボウルにマスタード、油、塩、胡椒、タイム、ローズマリー、切ったトマトを入れます。ソースがまとまるまで混ぜます。 3. 肉のスライスをソースに入れ、全体がしっかりとコーティングされるようによく混ぜます。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で約1時間マリネします。 4. 天板を用意し、少し油を塗ります。マリネした肉を取り出し、天板に整然と並べます。上から全てのソースをかけます。 5. 肉が覆われるまで水を加えます（約2カップ、天板の縁を越えないように注意してください）。 6. 180°Cに予熱したオーブンに天板を入れます。肉を約1時間焼きます。 7. オーブンを止める5分前に、肉の上にワインをかけ、蓋をせずにさらに焼きます。 8. 肉がしっかりと火が通り、ソースが濃くなっていることを確認しますが、乾燥しないように注意してください。 なぜこのレシピをよく作るのか オーブンのそばにずっといる必要がなく、材料も簡単に手に入ります。肉は柔らかく、ソースはちょうど良い風味です。複雑な付け合わせに悩むことなく、どんな食事にも合います。 アドバイスとバリエーション アドバイス 時間がある場合は、肉を1時間以上マリネしても良いです。一晩でもかまいません。 最後の方には天板の液体のレベルを確認し、肉が乾燥しないようにします。 天板が広く、肉が早く焼ける場合は、45分後にチェックしてください。 置き換え 豚もも肉の代わりに他の赤身肉を使うことができます。 新鮮なトマトは缶詰のトマトに置き換え可能ですが、より滑らかなソースを求める場合は、細かく切って皮をむく必要があります。 バリエーション 風味を強くしたい場合は、マリネ液にニンニクを数片追加してください。 お好みで、肉の間に玉ねぎのスライスを入れても良いです。 異なる風味を求めるなら、ソースに少しパプリカを加えてみてください。 サービングアイデア 一番シンプルなのはマッシュポテトや素焼きのじゃがいもです。 キャベツのサラダや漬物とも合います。 ソースが多い場合は、白ご飯やシンプルなパスタにかけることもできます。 よくある質問 1. 他の肉でも作れますか？ はい、ポークチョップや鶏肉でも作れますが、鶏肉は焼き時間が短くなります。 2. どのようなマスタードが必要ですか？ 私は粒のないクラシックマスタードを使用しています。ディジョンマスタードを使用すると、味がより強くなります。 3. 赤ワインを使ってもいいですか？ はい、ただし味は少し異なります。白ワインはより控えめです。 4. タイムやローズマリーがない場合は？ どちらか一方だけを使ったり、両方を省略したりできますが、ハーブはソースに重要な風味をもたらします。 5. すべてをマリネして翌日調理できますか？ はい、肉は冷蔵庫で長く置くとより柔らかくなります。 栄養価 推定値（6人分）：約350 kcal。豚肉は少しのソースで、1人分あたり約30gのタンパク質、18gの脂肪、約4gの炭水化物を含みます。使用するソースや油の量によって異なる場合があります。これは推定値であり、正確な値は異なる場合があります。 保存と再加熱 調理した肉は冷蔵庫で2-3日保存でき、カバーをしておきます。オーブンや電子レンジで再加熱でき、ソースも一緒に温めます。ソースは置いておくと濃くなりますが、液体を少し加えれば再加熱時にさらりとさせることができます。肉は過度に再加熱しなければ、食感を失うことはありません。
材料
- 1kgの豚肉、3杯のクラシックマスタード、4杯の油、塩、胡椒、タイム、ローズマリー、50mlのワイン、2杯の水、3缶のトマト
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