Рулет из фарша с ветчиной, сыром и овощами

Рулет из фарша с ветчиной, сыром и овощами запекается 40 минут в бумаге, а затем ещё 10 минут без неё. На срезе видны слои мортаделлы и сыра, а в середине морковь, перец и кукуруза; его можно есть холодным или горячим. Для фарша я предпочитаю средний помол, а не такой мелкий, чтобы он стал пастой. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 50 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 105 минут. Порций: 8. Около 450 ккал и 31 г белка на порцию.

Ингредиенты

750 г свиного фарша
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
3 яйца
4 зубчика чеснока
2 стебля молодого чеснока
1 стебель зелёного лука
2 ломтика хлеба (60 г)
100 мл молока
16 г панировочных сухарей
1 столовая ложка масла
6 ломтиков мортаделлы
6 ломтиков сыра
2 варёные моркови (150 г)
1 средний красный перец (150 г)
1 банка кукурузы (285 г без жидкости)
10 г листьев петрушки

Приготовление

1. В миске хорошо смешай свиной фарш с 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца, яйцами, измельчённым чесноком, мелко нарезанными молодым чесноком и зелёным луком. Замочи хлеб в молоке, отожми, раскроши и добавь вместе с панировочными сухарями; вымешивай, пока масса не станет однородной. 2. Смажь пергамент маслом и выложи на него мясную смесь слоем толщиной 1-1,5 см. 3. Сверху разложи ломтики мортаделлы и сыра. Нарежь варёную морковь и красный перец небольшими кусочками, выложи на сыр, посыпь отцеженной кукурузой и рубленой петрушкой. 4. Сверни мясо в рулет, помогая себе пергаментом, затем заверни концы бумаги. Положи рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом. 5. Запекай в разогретой до 180°C духовке 40 минут, до готовности мяса. 6. Достань рулет, осторожно разверни бумагу и снова поставь в духовку на 10 минут, чтобы он подрумянился сверху. 7. Оставь остывать на 30 минут, затем нарежь ломтиками. Подавай холодным или горячим.

Примечания

Ломтик хорошо подать с зелёным салатом. По текстуре рулет немного напоминает большую котлету, только здесь начинка видна слоями на срезе. Чтобы ломтики получились ровными, возьми свинину с небольшим количеством жира, не слишком постную. Хорошо отцеди консервированную кукурузу, чтобы между слоями не оставалась жидкость. Хлеб содержит глютен, а в блюде есть молочные продукты и яйца; храни рулет в холодильнике не более 3 дней.