Mortadellalı, kaşarlı ve sebzeli kıymalı rulo

Mortadellalı, kaşarlı ve sebzeli kıymalı rulo, önce yağlı kâğıda sarılı halde 40 dakika, sonra üzeri açık olarak 10 dakika daha fırında pişiyor. Dilimlendiğinde mortadella ve kaşar katmanları, ortasında da havuç, biber ve mısır görülüyor; soğuk ya da sıcak yenebilir. Kıyma için macun gibi olacak kadar ince değil, orta çekim kıymayı tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 105 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 31 g protein.

Malzemeler

750 g domuz kıyması
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
3 yumurta
4 diş sarımsak
2 dal taze sarımsak
1 dal taze soğan
2 dilim ekmek (60 g)
100 ml süt
16 g galeta unu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 dilim mortadella
6 dilim kaşar peyniri
2 haşlanmış havuç (150 g)
1 orta boy kırmızı biber (150 g)
1 kutu mısır (süzülmüş 285 g)
10 g maydanoz yaprağı

Hazırlık

1. Bir kâsede domuz kıymasını 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, yumurtalar, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış taze sarımsak ve taze soğanla iyice karıştır. Ekmeği sütte yumuşat, süz, ufala ve galeta unuyla birlikte ekle; karışım pürüzsüz olana kadar yoğur. 2. Yağlı kâğıdı yağla ve kıymalı karışımı üzerine 1-1,5 cm kalınlığında yay. 3. Üzerine mortadella ve kaşar dilimlerini yerleştir. Haşlanmış havuçları ve kırmızı biberi küçük parçalara kesip kaşarın üzerine koy; süzülmüş mısır tanelerini ve kıyılmış maydanozu serpiştir. 4. Yağlı kâğıttan yardım alarak kıymayı rulo yap, ardından kâğıdın uçlarını kapat. Ruloyu, birleşme yeri altta kalacak şekilde yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştir. 5. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, et pişene kadar 40 dakika pişir. 6. Ruloyu çıkar, kâğıdı dikkatlice aç ve üstü kızarana kadar 10 dakika daha fırına ver. 7. 30 dakika soğumaya bırak, ardından dilimle. Soğuk ya da sıcak servis et.

Notlar

Bir dilimi yeşil salatayla iyi gider. Dokusu biraz büyük bir köfteyi andırıyor, ancak kesildiğinde içindeki katmanlar ortaya çıkıyor. Düzgün dilimler için çok yağsız olmayan, az yağlı domuz eti seç. Konserve mısırı katmanların arasına sıvı bırakmaması için iyice süz. Ekmek gluten içerir, yemekte süt ürünleri ve yumurta vardır; ruloyu buzdolabında en fazla 3 gün sakla.