モルタデッラとチーズ、野菜入りひき肉ロール

モルタデッラとチーズ、野菜入りひき肉ロールは、オーブンシートに包んで40分焼き、包みを開いてさらに10分焼きます。切るとモルタデッラとチーズの層が見え、真ん中にはにんじん、パプリカ、コーンが入っています。冷たくても温かくても食べられます。ひき肉は、ペーストになるほど細かく挽いたものではなく、中挽きが好みです。準備時間：25分。調理時間：50分。休ませる時間：30分。合計：105分。8人分。1人分約450 kcal、たんぱく質31 g。

材料

豚ひき肉 750 g
塩小さじ1
こしょう（粉）小さじ1/2
卵 3個
にんにく 4片
青にんにく 2本
小ねぎ 1本
パン 2枚（60 g）
牛乳 100 ml
パン粉 16 g
油大さじ1
モルタデッラ 6枚
チーズ 6枚
ゆでにんじん 2本（150 g）
中くらいの赤パプリカ 1個（150 g）
コーン缶 1缶（水気を切って285 g）
パセリの葉 10 g

準備

1. ボウルに豚ひき肉、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、卵、つぶしたにんにく、みじん切りにした青にんにくと小ねぎを入れ、よく混ぜる。パンを牛乳に浸してから水気を絞り、細かくしてパン粉と一緒に加える。全体がなじむまでこねる。 2. オーブンシートに油を塗り、肉だねを1-1.5 cmの厚さに広げる。 3. 上にモルタデッラとチーズのスライスを並べる。ゆでたにんじんと赤パプリカを小さく切ってチーズの上にのせ、水気を切ったコーンと刻んだパセリを散らす。 4. オーブンシートを使って肉だねを巻き、シートの両端を閉じる。オーブンシートを敷いた天板に、巻き終わりを下にして置く。 5. 180°Cに予熱したオーブンで40分、肉に火が通るまで焼く。 6. 取り出してシートをそっと開き、表面に焼き色がつくまでさらに10分オーブンで焼く。 7. 30分冷ましてから切り分ける。冷たくても温かくてもいただけます。

メモ

グリーンサラダを添えるとよく合います。食感は大きなミートボールに少し似ていますが、こちらは切ると中の具が層になって見えます。きれいに切り分けるには、脂身が少しある、脂肪分の少なすぎない豚肉を選びます。缶詰のコーンは、層の間に水分が残らないよう、よく水気を切ります。パンにはグルテンが含まれ、この料理には乳製品と卵が使われています。冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。