Hackfleischroulade mit Mortadella, Käse und Gemüse

Zutaten

• 750 g Schweinehackfleisch
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 3 Eier
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Stangen grüner Knoblauch
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Scheiben Brot (60 g)
• 100 ml Milch
• 16 g Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Öl
• 6 Scheiben Mortadella
• 6 Scheiben Käse
• 2 gekochte Karotten (150 g)
• 1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
• 1 Dose Maiskörner (285 g Abtropfgewicht)
• 10 g Petersilienblätter

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, den Eiern, dem zerdrückten Knoblauch, dem fein gehackten grünen Knoblauch und den Frühlingszwiebeln gut vermengen. Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken, zerkrümeln und zusammen mit den Semmelbröseln dazugeben; kneten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 2. Ein Stück Backpapier mit Öl einfetten und die Fleischmasse 1-1,5 cm dick darauf verstreichen. 3. Die Mortadella- und Käsescheiben darauflegen. Die gekochten Karotten und die rote Paprika klein schneiden und auf dem Käse verteilen. Den abgetropften Mais und die gehackte Petersilie darüberstreuen. 4. Das Fleisch mithilfe des Backpapiers aufrollen und das Papier an den Enden verschließen. Die Roulade mit der Naht nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. 5. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist. 6. Die Roulade herausnehmen, das Papier vorsichtig öffnen und sie für weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche gebräunt ist. 7. 30 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Kalt oder warm servieren.