Rolada z mięsa mielonego z mortadelą, serem i warzywami

Rolada z mięsa mielonego z mortadelą, serem i warzywami piecze się 40 minut w papierze, a potem jeszcze 10 minut bez zawinięcia. Po przekrojeniu widać warstwy mortadeli i sera, a w środku marchewkę, paprykę i kukurydzę; można ją jeść na zimno lub na ciepło. Do mięsa mielonego wolę średni stopień mielenia, nie tak drobny, żeby zrobiła się pasta. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 105 minut. Porcje: 8. Około 450 kcal i 31 g białka na porcję.

Składniki

750 g mielonej wieprzowiny
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
3 jajka
4 ząbki czosnku
2 łodygi młodego czosnku
1 łodyga dymki
2 kromki chleba (60 g)
100 ml mleka
16 g bułki tartej
1 łyżka oleju
6 plastrów mortadeli
6 plastrów sera żółtego
2 ugotowane marchewki (150 g)
1 średnia czerwona papryka (150 g)
1 puszka kukurydzy (285 g po odsączeniu)
10 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. W misce dokładnie wymieszaj wieprzowinę z 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, jajkami, przeciśniętym czosnkiem, drobno posiekanym młodym czosnkiem i dymką. Namocz chleb w mleku, odciśnij, pokrusz i dodaj razem z bułką tartą; wyrabiaj, aż masa będzie jednolita. 2. Posmaruj papier do pieczenia olejem i rozłóż na nim masę mięsną warstwą o grubości 1-1,5 cm. 3. Ułóż na wierzchu plastry mortadeli i sera. Ugotowaną marchewkę i czerwoną paprykę pokrój na kawałki, a następnie rozłóż na serze, posyp odsączoną kukurydzą i posiekaną natką pietruszki. 4. Zwiń mięso, pomagając sobie papierem do pieczenia, a następnie zawiń papier na końcach. Przełóż roladę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, aż mięso będzie upieczone. 6. Wyjmij roladę, ostrożnie rozchyl papier i wstaw ją z powrotem do piekarnika na 10 minut, aż z wierzchu się zarumieni. 7. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut, a następnie pokrój na plastry. Podawaj na zimno lub na ciepło.

Uwagi

Plaster rolady dobrze smakuje z zieloną sałatą. Konsystencją przypomina trochę dużego kotleta mielonego, tyle że po przekrojeniu widać tu warstwy nadzienia. Żeby plastry ładnie się kroiły, wybierz wieprzowinę z niewielką ilością tłuszczu, nie bardzo chudą. Dobrze odsącz kukurydzę z puszki, żeby nie puściła płynu między warstwami. Chleb zawiera gluten, a danie zawiera nabiał i jajka; przechowuj roladę w lodówce maksymalnie 3 dni.