Ruladă de carne tocată cu șuncă, cașcaval și legume

Rulada de carne tocată cu șuncă, cașcaval și legume se coace 40 de minute în hârtie, apoi încă 10 fără înveliș. În felii se văd straturile de mortadella și cașcaval, cu morcov, ardei și porumb în mijloc; se poate mânca rece sau caldă. La carnea tocată prefer o măcinătură medie, nu una atât de fină încât să devină pastă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 105 minute. Porții: 8. Aproximativ 450 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

750 g carne tocată de porc
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 ouă
4 căței de usturoi
2 fire usturoi verde
1 fir ceapă verde
2 felii de pâine (60 g)
100 ml lapte
16 g pesmet
1 lingură ulei
6 felii de șuncă mortadella
6 felii de cașcaval
2 morcovi fierți (150 g)
1 ardei roșu mediu (150 g)
1 conservă boabe de porumb (285 g scurse)
10 g frunze de pătrunjel

Preparare

1. Într-un bol, amestecă bine carnea de porc cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, ouăle, usturoiul pisat, usturoiul verde și ceapa verde tocate mărunt. Înmoaie pâinea în lapte, scurge-o, mărunțește-o și adaug-o împreună cu pesmetul; frământă până se omogenizează. 2. Unge cu ulei o hârtie de copt și întinde amestecul de carne într-un strat de 1-1,5 cm. 3. Așază deasupra feliile de mortadella și cașcaval. Taie morcovii fierți și ardeiul roșu bucățele, apoi pune-i peste cașcaval, presară boabele de porumb scurse și pătrunjelul tocat. 4. Rulează carnea ajutându-te de hârtia de copt, apoi închide hârtia la capete. Așază rulada într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu îmbinarea dedesubt. 5. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute, până când carnea este pătrunsă. 6. Scoate rulada, desfă cu grijă hârtia și pune-o din nou la cuptor pentru 10 minute, până se rumenește la suprafață. 7. Las-o să se răcească 30 de minute, apoi taie felii. Se servește rece sau caldă.

Note

O felie merge alături de o salată verde. Ca textură, rulada aduce puțin cu o chiftea mare, doar că aici umplutura apare în straturi la tăiere. Pentru o felie curată, alege carne de porc cu puțină grăsime, nu foarte slabă. Scurge bine porumbul din conservă, ca să nu lase lichid între straturi. Pâinea conține gluten, iar preparatul are lactate și ouă; păstrează rulada la frigider cel mult 3 zile.