Roulé de viande hachée à la mortadelle, au fromage et aux légumes

Name: Roulé de viande hachée à la mortadelle, au fromage et aux légumes
Ingredients: 750 g de porc haché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 3 œufs; 4 gousses d’ail; 2 tiges d’ail nouveau; 1 tige d’oignon nouveau; 2 tranches de pain (60 g); 100 ml de lait; 16 g de chapelure; 1 cuillère à soupe d’huile; 6 tranches de mortadelle; 6 tranches de fromage à pâte mi-dure; 2 carottes cuites (150 g); 1 poivron rouge moyen (150 g); 1 boîte de grains de maïs (285 g égouttés); 10 g de feuilles de persil

Apéritifs - Roulé de viande hachée à la mortadelle, au fromage et aux légumes par Elisabeta G. - Recettes Recipia

Le roulé de viande hachée à la mortadelle, au fromage et aux légumes cuit enveloppé dans du papier cuisson pendant 40 minutes, puis 10 minutes de plus sans papier. À la découpe, on voit les couches de mortadelle et de fromage, avec la carotte, le poivron et le maïs au milieu ; il se mange froid ou chaud. Pour la viande hachée, je préfère une mouture moyenne, pas assez fine pour devenir une pâte. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 105 minutes. Portions : 8. Environ 450 kcal et 31 g de protéines par portion.

Ingrédients

750 g de porc haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 œufs
4 gousses d’ail
2 tiges d’ail nouveau
1 tige d’oignon nouveau
2 tranches de pain (60 g)
100 ml de lait
16 g de chapelure
1 cuillère à soupe d’huile
6 tranches de mortadelle
6 tranches de fromage à pâte mi-dure
2 carottes cuites (150 g)
1 poivron rouge moyen (150 g)
1 boîte de grains de maïs (285 g égouttés)
10 g de feuilles de persil

Préparation

1. Dans un saladier, mélange bien le porc avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, les œufs, l’ail écrasé, l’ail nouveau et l’oignon nouveau finement hachés. Fais tremper le pain dans le lait, égoutte-le, émiette-le et ajoute-le avec la chapelure ; pétris jusqu’à obtenir un mélange homogène. 2. Huile une feuille de papier cuisson et étale le mélange de viande en une couche de 1-1,5 cm. 3. Dispose les tranches de mortadelle et de fromage par-dessus. Coupe les carottes cuites et le poivron rouge en petits morceaux, répartis-les sur le fromage, puis ajoute les grains de maïs égouttés et le persil haché. 4. Roule la viande en t’aidant du papier cuisson, puis replie le papier aux extrémités. Dépose le roulé dans un plat tapissé de papier cuisson, soudure en dessous. 5. Fais cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur. 6. Sors le roulé, ouvre délicatement le papier et remets-le au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré en surface. 7. Laisse-le refroidir 30 minutes, puis coupe-le en tranches. Il se sert froid ou chaud.

Notes

Une tranche accompagne bien une salade verte. Côté texture, le roulé ressemble un peu à une grosse boulette, sauf qu’ici la farce apparaît en couches à la découpe. Pour obtenir de belles tranches, choisis du porc avec un peu de gras, pas trop maigre. Égoutte bien le maïs en boîte pour qu’il ne laisse pas de liquide entre les couches. Le pain contient du gluten, et le plat contient des produits laitiers et des œufs ; garde le roulé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

Questions fréquentes

Puis-je aussi utiliser du bœuf ?

Oui, tu peux remplacer 250 g de porc par 250 g de bœuf. Le mélange sera un peu plus ferme après cuisson.

Que faire si le roulé se fissure quand je le roule ?

Rapproche les bords de la viande avec les mains et roule bien serré, sans tirer sur la couche étalée. Pose-le dans le plat avec la soudure en dessous.

Quel fromage utiliser si je n’ai pas de tranches déjà coupées ?

Coupe un fromage à pâte mi-dure en tranches d’environ 3 mm pour pouvoir les disposer en une seule couche.

Peut-on utiliser une autre boîte de maïs ?

Oui, prends une petite boîte, environ 150 g égouttés. Les grains resteront répartis parmi les légumes sans alourdir le roulé.