Куриная грудка в красном вине с овощами и томатным соусом

Однажды я проснулся с пакетом замороженного горошка и куриной грудкой, которые нужно было срочно использовать. У меня не было настроения на что-то сложное, поэтому я записал рецепт, к которому иногда возвращаюсь: куриная грудка с красным вином, овощами и простым томатным соусом. Я собрал все, что у меня было в холодильнике - перцы, грибы, зеленый лук, много чеснока. Это оказалось одним из тех быстрых и сытных блюд, идеально подходящих для дней, когда не хочется слишком сильно напрягаться. Быстрая информация Общее время: около 45-50 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 30-35 минут Порции: 3-4 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин, рецепт с курицей и овощами Ингредиенты 400 г горошка (я использую Bonduelle, но любой замороженный горошек подойдет) 2 красных перца 1 пучок зеленого лука 100 г свежих грибов 10 зубчиков чеснока 1 куриная грудка (целая, без костей и кожи) 100 мл сухого красного вина 1 пучок свежего укропа 3 столовые ложки томатной пасты масло (для жарки, я предпочитаю подсолнечное масло) сушеный орегано сушеный тимьян соль перец Способ приготовления 1. Подготовьте куриную грудку: нарежьте ее на куски толщиной примерно два-три пальца. Вымойте и слегка обсушите бумажным полотенцем. 2. Приправьте мясо: посыпьте солью, перцем, орегано и тимьяном по вкусу. Я посыпаю все с обеих сторон и слегка втираю специи в мясо. 3. Обжарьте курицу: разогрейте большую сковороду, добавьте немного масла, только чтобы смазать дно сковороды. Выложите куски курицы и обжаривайте по минуте с каждой стороны, только чтобы они слегка подрумянились. 4. Добавьте красное вино и чеснок: влейте вино прямо на подрумяненную курицу и посыпьте двумя измельченными зубчиками чеснока. Готовьте на среднем огне без крышки, пока вино почти не выпарится, а мясо не начнет приобретать легкий медный цвет. Периодически переворачивайте куски. 5. Подготовьте овощи: пока курица готовится, вымойте грибы, перцы и зеленый лук. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, перец кубиками, зеленый лук кольцами, а оставшийся чеснок мелко нарежьте. 6. Обжарьте овощи: в сковороде типа вок или в большой сковороде разогрейте немного масла. Добавьте зеленый лук и грибы, перемешайте и готовьте на среднем огне около 2 минут. 7. Продолжайте с перцем, горошком и чесноком: после того, как грибы и лук немного размягчились, добавьте перец, горошек (можно замороженный, не нужно размораживать заранее) и оставшийся чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне еще 5 минут, пока овощи не будут готовы, но останутся слегка хрустящими. 8. Приготовьте томатный соус: в отдельной миске смешайте 3 столовые ложки томатной пасты с небольшим количеством воды, только чтобы получить более жидкую консистенцию. Приправьте солью и перцем. 9. Добавьте соус к овощам: влейте томатную смесь в сковороду с подрумяненными овощами. Перемешайте и готовьте на медленном огне еще 2-3 минуты, чтобы соус загустел. 10. Соберите все вместе: положите куски куриной грудки на овощи с соусом (или наоборот, как вам удобно). Посыпьте сверху мелко нарезанным укропом. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, ингредиенты доступны и адаптируемы, а результат получается сытным. Вам не нужны сложные посуды или специальные техники. Он вкусен как горячим, так и при комнатной температуре. Советы и вариации Советы - Куриная грудка не должна готовиться слишком долго в начале; она продолжает готовиться вместе с овощами и соусом. - Масло, добавленное в сковороду, нужно только для того, чтобы мясо или овощи не прилипали, не нужно много масла. - Вы также можете использовать куриные бедра, если предпочитаете более сочное мясо. Замены - Если у вас нет зеленого лука, можно использовать тонко нарезанный желтый лук. - Укроп можно заменить петрушкой или можно пропустить, если вам не нравится этот вкус. - Красное вино можно пропустить, но вкус будет проще. Вариации - Вы можете добавить морковь или сельдерей, мелко нарезанные, на этапе с овощами. - Если хотите вегетарианский вариант, пропустите курицу и удвойте количество грибов и горошка. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простым рисом, отварным картофелем или даже мягкой полентой. - Может быть подано и с летним салатом, если хотите что-то более легкое. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженную куриную грудку без костей? Да, просто дайте ей полностью разморозиться и хорошо слить воду перед приготовлением. Необходимо ли красное вино или могу использовать белое вино? Можно и с сухим белым вином, но финальный вкус будет немного нежнее. Вы можете пропустить вино, если не хотите алкоголя в еде. Как я узнаю, когда вино достаточно выпарилось? Когда жидкость заметно уменьшается, и курица начинает приобретать легкую золотистую корочку, вы можете продолжить. Что делать, если я забыл добавить укроп? Не проблема, еда получится вкусной и без него. Это всего лишь для дополнительного аромата. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 4 порций): примерно 300-350 ккал. Белки 27-30 г, углеводы 18-20 г (в основном из горошка и томатной пасты), жиры 7-9 г (в зависимости от того, сколько масла вы используете). Информация является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве добавьте столовую ложку воды, если кажется слишком сухим. Текстура овощей немного изменится, но останется вкусной. Не рекомендую замораживать, так как овощи становятся мягкими.

Приготовление

Для начала подготовьте мясо: промойте и порежьте его на куски, затем приправьте солью, перцем, орегано и тимьяном по вкусу. На сковороде добавьте немного масла для смазывания, положите кусочки курицы и обжаривайте по минуте с каждой стороны. Добавьте красное вино и два мелко нарезанных зубчика чеснока на курицу и оставьте вариться, пока вино не выпарится, а курица не приобретет золотистый цвет. Приготовление овощей: пока курица готовится, подготовьте овощи. Промойте и мелко нарежьте грибы, красный перец, зеленый лук и зубчики чеснока. В вок добавьте немного масла для смазывания, положите зеленый лук и грибы и обжаривайте в течение 2 минут. Затем добавьте перец, горошек и чеснок. Обжаривайте все еще около 5 минут на медленном огне. В миске приготовьте томатный соус: добавьте 3 столовые ложки томатной пасты, немного воды, соль и перец, затем влейте в обжаренные овощи. Наконец, добавьте мелко нарезанный укроп. Приятного аппетита!