红酒炖鸡胸肉和蔬菜，配番茄酱
我有一天醒来，发现冰箱里有一袋冷冻豌豆和一些鸡胸肉需要尽快使用。我不想做复杂的菜肴，所以我列出了一个我偶尔会回归的食谱：红酒鸡胸肉、蔬菜和简单的番茄酱。我收集了冰箱里的食材——辣椒、蘑菇、青葱和大量大蒜。结果证明，这是一种快速而丰盛的选择，完美适合那些不想花太多时间思考的日子。 快速信息 总时间：约45-50分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：30-35分钟 份量：3-4 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，午餐或晚餐，鸡肉和蔬菜食谱 食材 400克豌豆（我使用Bonduelle，但任何冷冻豌豆都可以） 2个红椒 1把青葱 100克新鲜蘑菇 10瓣大蒜 1块鸡胸肉（整块，无骨无皮） 100毫升干红酒 1把新鲜莳萝 3汤匙番茄酱 油（用于烹饪，我喜欢用葵花籽油） 干牛至 干百里香 盐 胡椒 制作方法 1. 准备鸡胸肉：将其切成适当大小的块，大约两到三指厚。清洗并用纸巾轻轻擦干。 2. 调味肉：根据口味放入盐、胡椒、牛至和百里香。我在两面撒上所有调料，并轻轻按摩肉。 3. 煎鸡肉：加热一个大平底锅，加入一点油，仅需涂抹锅底。将鸡肉块放入，每面煎约一分钟，直到表面略微上色。 4. 加入红酒和大蒜：将红酒直接倒在煎好的鸡肉上，撒上切碎的两瓣大蒜。用中火煮，不加盖，直到红酒几乎蒸发，肉开始呈现微微的铜色。偶尔翻动块。 5. 准备蔬菜：在鸡肉煮的同时，清洗蘑菇、辣椒和青葱。将蘑菇切成薄片，红椒切成小方块，青葱切成圆片，其余的大蒜切细。 6. 炒蔬菜：在一个大炒锅中加热一点油。加入青葱和蘑菇，搅拌并在中火下煮约2分钟。 7. 继续加入辣椒、豌豆和大蒜：当蘑菇和青葱稍微变软后，加入辣椒、豌豆（可以是冷冻的，不需要提前解冻）和剩余的大蒜。搅拌均匀，保持小火再煮5分钟，直到蔬菜熟透，但仍然略脆。 8. 准备番茄酱：在一个单独的碗中，将3汤匙番茄酱与少量水混合，直到获得更流动的稠度。用盐和胡椒调味。 9. 将酱汁倒入蔬菜上：将番茄混合物倒入锅中，搅拌并再小火煮2-3分钟，使酱汁粘合。 10. 组装所有材料：将鸡胸肉块放在蔬菜和酱汁上面（或者反过来，根据个人喜好）。撒上切碎的莳萝。 为什么我经常做这个食谱 制作快速，食材易得且可调配，结果丰盛。你不需要复杂的器具或特殊的技巧。热吃和常温下都很好。 建议和变体 建议 - 鸡胸肉在开始时不需要过度烹饪；它会与蔬菜和酱汁一起继续烹饪。 - 锅中的油仅用于防止肉或蔬菜粘锅，不需要大量油。 - 如果你更喜欢多汁的肉，也可以使用鸡腿肉。 替代品 - 如果没有青葱，可以用切成薄片的黄洋葱替代。 - 莳萝可以用香菜替代，或者如果你不喜欢这种味道，可以省略。 - 红酒可以省略，但味道会更简单。 变体 - 你可以在蔬菜步骤中添加切细的胡萝卜或芹菜。 - 如果想要素食版本，可以省略鸡肉，并将蘑菇和豌豆的数量加倍。 上菜建议 - 可以搭配简单的米饭、土豆或软玉米粥。 - 如果想要更轻的选择，还可以搭配夏季沙拉。 常见问题 我可以使用冷冻去骨鸡胸肉吗？ 可以，只需让它完全解冻并在烹饪前彻底排水。 红酒是必须的吗，还是可以用白酒？ 白酒也可以，但最终的味道会稍微细腻一些。如果你不想在菜肴中使用酒，可以省略。 我怎么知道酒蒸发得够了吗？ 当液体明显减少，鸡肉开始呈现微微金黄色的外壳时，就可以继续下一步。 如果我没有番茄酱，可以使用罐装番茄吗？ 可以，但最好将其捣碎或切得很细，以免留下大块。味道会稍微酸一些。 如果我忘记放莳萝怎么办？ 没关系，没放也好吃。只是为了增添额外的风味。 营养价值 每份（4份中的一份）估计约300-350卡路里。蛋白质27-30克，碳水化合物18-20克（主要来自豌豆和番茄酱），脂肪7-9克（取决于你使用的油量）。这些信息仅供参考，可能因所用食材而异。 保存和重新加热 在冰箱中可以保存1-2天，放在盖好的容器中。重新加热时，如果感觉太干，可以加一汤匙水。蔬菜的质地会稍微改变，但仍然美味。不建议冷冻，因为蔬菜会变软。
成分
- 400克Bonduelle豌豆，2个红椒，1束青葱，100克新鲜蘑菇，10瓣大蒜，1块鸡胸肉，100毫升红酒，1束莳萝，3汤匙番茄酱，油，牛至，百里香，盐，胡椒
准备
首先准备肉：洗净并切成块，然后根据个人口味用盐、胡椒、牛至和百里香调味。在平底锅中加入少许油，放入鸡肉块，每面煎一分钟。将红酒和两瓣切碎的大蒜放在鸡肉上，煮至红酒蒸发，鸡肉变成金色。准备蔬菜：在鸡肉烹饪的同时，准备蔬菜。洗净并切碎蘑菇、红椒、青葱和大蒜。在炒锅中加入少许油，放入青葱和蘑菇，翻炒2分钟。然后加入红椒、豌豆和大蒜。继续用小火翻炒约5分钟。在碗中准备番茄酱：加入3汤匙番茄酱、少许水、盐和胡椒，然后倒在炒好的蔬菜上。最后，加入切碎的莳萝。祝您好胃口！
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