Pechuga de pollo en vino tinto y verduras con salsa de tomate

Name: Pechuga de pollo en vino tinto y verduras con salsa de tomate - Ecaterina P.
Ingredients: 400 g de guisantes Bonduelle; 2 pimientos rojos; 1 manojo de cebollas verdes; 100 g de champiñones frescos; 10 dientes de ajo; 1 pechuga de pollo; 100 ml de vino tinto; 1 manojo de eneldo; 3 cucharadas de pasta de tomate; aceite; orégano; tomillo; sal; pimienta

Carne - Pechuga de pollo en vino tinto y verduras con salsa de tomate por Ecaterina P. - Recetas Recipia

Me desperté un día con una bolsa de guisantes congelados y un pecho de pollo que necesitaba ser usado urgentemente. No estaba de humor para algo complicado, así que puse en la lista una receta a la que vuelvo de vez en cuando: pechuga de pollo con vino tinto, verduras y una salsa de tomate sencilla. Reuní lo que tenía en la nevera: pimientos, champiñones, cebollas verdes y mucho ajo. Resultó ser una de esas opciones rápidas y contundentes, perfectas para los días en que no quieres pensar demasiado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena, receta de pollo y verduras Ingredientes 400 g de guisantes (yo uso Bonduelle, pero cualquier guisante congelado está bien) 2 pimientos rojos 1 manojo de cebollas verdes 100 g de champiñones frescos 10 dientes de ajo 1 pechuga de pollo (entera, sin hueso y sin piel) 100 ml de vino tinto seco 1 manojo de eneldo fresco 3 cucharadas de pasta de tomate oleo (para cocinar, prefiero aceite de girasol aquí) orégano seco tomillo seco sal pimienta Método de preparación 1. Prepara la pechuga de pollo: Córtala en trozos adecuados, de aproximadamente dos a tres dedos de grosor. Lávalo y sécalo suavemente con una toalla de papel. 2. Sazona la carne: Agrega sal, pimienta, orégano y tomillo al gusto. Yo espolvoreo todo por ambos lados y masajeo un poco las especias en la carne. 3. Dora el pollo: Calienta una sartén grande, agrega un poco de aceite, solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Coloca los trozos de pollo y déjalos un minuto de cada lado, solo lo suficiente para que tomen un ligero color en la superficie. 4. Agrega el vino tinto y el ajo: Vierte el vino directamente sobre el pollo dorado y espolvorea dos dientes de ajo picados. Déjalo cocinar a fuego medio, sin tapa, hasta que el vino casi se evapore y la carne comience a tomar un ligero color marrón. Voltea los trozos de vez en cuando. 5. Prepara las verduras: Mientras el pollo se cocina, lava los champiñones, los pimientos y las cebollas verdes. Corta los champiñones en rodajas finas, el pimiento rojo en cubos, las cebollas verdes en aros, y pica finamente el ajo restante. 6. Sofríe las verduras: En un wok o una sartén grande, calienta un poco de aceite. Agrega las cebollas verdes y los champiñones, mezcla y mantenlos a fuego medio durante unos 2 minutos. 7. Continúa con el pimiento, los guisantes y el ajo: Después de que los champiñones y las cebollas se hayan suavizado un poco, agrega el pimiento, los guisantes (pueden estar congelados, no es necesario descongelarlos de antemano) y el ajo restante. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén cocidas pero aún ligeramente crujientes. 8. Prepara la salsa de tomate: En un bol aparte, mezcla 3 cucharadas de pasta de tomate con un poco de agua, solo lo suficiente para obtener una consistencia más fluida. Sazona con sal y pimienta. 9. Agrega la salsa sobre las verduras: Vierte la mezcla de tomate en la sartén sobre las verduras salteadas. Mezcla y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos más, solo para que se una la salsa. 10. Ensambla todo: Coloca los trozos de pechuga de pollo sobre las verduras con salsa (o viceversa, como prefieras). Espolvorea eneldo picado por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer, los ingredientes son accesibles y adaptables, y el resultado es contundente. No necesitas ollas complicadas ni técnicas especiales. Está buena tanto caliente como a temperatura ambiente. Consejos y variaciones Consejos - La pechuga de pollo no debe cocinarse en exceso al principio; continúa cocinándose junto con las verduras y la salsa. - El aceite en la sartén es solo para evitar que la carne o las verduras se peguen; no es necesario un baño de aceite. - También puedes usar carne de muslo si prefieres carne más jugosa. Sustituciones - Si no tienes cebollas verdes, puedes usar cebolla amarilla cortada en rodajas finas. - El eneldo se puede reemplazar por perejil o puedes omitirlo si no te gusta el sabor. - El vino tinto se puede omitir, pero el sabor será más simple. Variaciones - Puedes agregar zanahorias o apio finamente picados durante la etapa de las verduras. - Si deseas una opción vegetariana, omite el pollo y duplica la cantidad de champiñones y guisantes. Ideas de servicio - Combina bien con arroz simple, papas hervidas o incluso polenta suave. - También se puede servir con una ensalada de verano si deseas algo más ligero. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar pechuga de pollo deshuesada congelada? Sí, solo asegúrate de dejarla descongelar completamente y escurrirla bien antes de cocinar. ¿Es necesario el vino tinto o puedo usar vino blanco? También funciona con vino blanco seco, pero el sabor final será un poco más delicado. Puedes omitir el vino si no deseas alcohol en el plato. ¿Cómo sé cuándo se ha evaporado suficiente vino? Cuando el líquido se reduce visiblemente y el pollo comienza a desarrollar una costra ligeramente dorada, puedes continuar. Si no tengo pasta de tomate, ¿puedo usar tomates enlatados? Puedes, pero es mejor hacer un puré o cortarlos finamente para que no queden trozos grandes. El sabor será un poco más ácido. ¿Qué hago si olvidé poner eneldo? No hay problema, el plato seguirá siendo bueno sin él. Es solo para un sabor adicional. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4 porciones): aproximadamente 300-350 kcal. Proteínas 27-30 g, carbohidratos 18-20 g (principalmente de guisantes y pasta de tomate), grasas 7-9 g (dependiendo de cuánto aceite uses). La información es indicativa y puede variar según los ingredientes utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en la nevera de 1 a 2 días en un recipiente cubierto. Al recalentar, agrega una cucharada de agua si parece demasiado seco. La textura de las verduras cambia un poco, pero sigue siendo sabrosa. No recomiendo congelarlo, ya que las verduras se vuelven blandas.

Preparación

Para empezar, prepara la carne: lávala y córtala en trozos, luego condimenta con sal, pimienta, orégano y tomillo al gusto. En una sartén, agrega un poco de aceite para engrasar, añade los trozos de pollo y déjalos cocinar un minuto por cada lado. Agrega vino tinto y dos dientes de ajo finamente picados sobre el pollo y deja cocer hasta que el vino se evapore y el pollo adquiera un color dorado. Preparando las verduras: mientras se cocina el pollo, prepara las verduras. Lava y pica finamente los champiñones, el pimiento rojo, la cebolla verde y los dientes de ajo. En un wok, agrega un poco de aceite para engrasar, añade la cebolla verde y los champiñones y sofríe durante 2 minutos. Luego, añade el pimiento, los guisantes y el ajo. Deja sofreír todo durante unos 5 minutos a fuego bajo. En un bol, prepara la salsa de tomate: añade 3 cucharadas de pasta de tomate, un poco de agua, sal y pimienta, y viértelo sobre las verduras salteadas. Por último, añade el eneldo picado finamente. ¡Buen provecho!