Poitrine de poulet au vin rouge et légumes avec sauce tomate

Name: Poitrine de poulet au vin rouge et légumes avec sauce tomate - Ecaterina P.
Ingredients: 400 g de petits pois Bonduelle; 2 poivrons rouges; 1 botte doignons verts; 100 g de champignons frais; 10 gousses dail; 1 morceau de poitrine de poulet; 100 ml de vin rouge; 1 botte daneth; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; huile; origan; thym; sel; poivre

Viande - Poitrine de poulet au vin rouge et légumes avec sauce tomate par Ecaterina P. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé un jour avec un sac de petits pois congelés et un blanc de poulet qui devait être utilisé d'urgence. Je n'avais pas envie de quelque chose de compliqué, alors j'ai mis sur la liste une recette à laquelle je reviens de temps en temps : blanc de poulet au vin rouge, légumes et une sauce tomate simple. J'ai rassemblé ce que j'avais dans le frigo : poivrons, champignons, oignons verts et beaucoup d'ail. Cela s'est avéré être l'une de ces options rapides et copieuses, parfaites pour les jours où vous ne voulez pas trop réfléchir. Infos rapides Temps total : environ 45-50 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner, recette de poulet et légumes Ingrédients 400 g de petits pois (j'utilise Bonduelle, mais n'importe quel petit pois congelé convient) 2 poivrons rouges 1 bouquet d'oignons verts 100 g de champignons frais 10 gousses d'ail 1 blanc de poulet (entier, désossé et sans peau) 100 ml de vin rouge sec 1 bouquet d'aneth frais 3 cuillères à soupe de concentré de tomates huile (pour la cuisson, je préfère l'huile de tournesol ici) origan séché thym séché sel poivre Méthode de préparation 1. Préparez le blanc de poulet : Coupez-le en morceaux de taille appropriée, d'environ deux à trois doigts d'épaisseur. Lavez-le et séchez-le délicatement avec une serviette en papier. 2. Assaisonnez la viande : Ajoutez du sel, du poivre, de l'origan et du thym au goût. Je saupoudre tout des deux côtés et masse un peu les épices dans la viande. 3. Faites dorer le poulet : Faites chauffer une grande poêle, ajoutez un peu d'huile, juste assez pour graisser le fond de la poêle. Disposez les morceaux de poulet et laissez-les cuire une minute de chaque côté, juste assez pour qu'ils prennent une légère couleur à la surface. 4. Ajoutez le vin rouge et l'ail : Versez le vin directement sur le poulet doré et saupoudrez deux gousses d'ail hachées. Laissez cuire à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que le vin s'évapore presque et que la viande commence à prendre une légère couleur brune. Retournez les morceaux de temps en temps. 5. Préparez les légumes : Pendant que le poulet cuit, lavez les champignons, les poivrons et les oignons verts. Coupez les champignons en fines tranches, le poivron rouge en dés, les oignons verts en rondelles, et hachez finement l'ail restant. 6. Faites sauter les légumes : Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez les oignons verts et les champignons, mélangez et maintenez à feu moyen pendant environ 2 minutes. 7. Continuez avec le poivron, les petits pois et l'ail : Après que les champignons et les oignons se soient légèrement ramollis, ajoutez le poivron, les petits pois (ils peuvent être congelés, pas besoin de les décongeler au préalable) et l'ail restant. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais restent légèrement croquants. 8. Préparez la sauce tomate : Dans un bol séparé, mélangez 3 cuillères à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau, juste assez pour obtenir une consistance plus fluide. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 9. Ajoutez la sauce sur les légumes : Versez le mélange de tomates dans la poêle sur les légumes sautés. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes supplémentaires, juste pour lier la sauce. 10. Assemblez le tout : Placez les morceaux de blanc de poulet sur les légumes avec la sauce (ou vice versa, comme vous préférez). Saupoudrez d'aneth haché sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire, les ingrédients sont accessibles et adaptables, et le résultat est copieux. Vous n'avez pas besoin de casseroles compliquées ou de techniques spéciales. C'est bon chaud et à température ambiante. Conseils et variations Conseils - Le blanc de poulet ne doit pas être trop cuit au début ; il continue à cuire avec les légumes et la sauce. - L'huile dans la poêle est juste pour éviter que la viande ou les légumes ne collent ; pas besoin d'un bain d'huile. - Vous pouvez également utiliser de la viande de cuisse si vous préférez une viande plus juteuse. Substitutions - Si vous n'avez pas d'oignons verts, vous pouvez utiliser de l'oignon jaune coupé finement. - L'aneth peut être remplacé par du persil ou vous pouvez l'omettre si vous n'aimez pas le goût. - Le vin rouge peut être omis, mais le goût sera plus simple. Variations - Vous pouvez ajouter des carottes ou du céleri finement hachés lors de la préparation des légumes. - Si vous souhaitez une option végétarienne, omettez le poulet et doublez la quantité de champignons et de petits pois. Idées de service - Ça va bien avec du riz nature, des pommes de terre bouillies ou même de la polenta douce. - Cela peut également être servi avec une salade d'été si vous voulez quelque chose de plus léger. Questions fréquentes Puis-je utiliser du blanc de poulet congelé désossé ? Oui, il suffit de le laisser décongeler complètement et de bien l'égoutter avant de le cuire. Le vin rouge est-il nécessaire ou puis-je mettre du vin blanc ? Ça marche aussi avec du vin blanc sec, mais le goût final sera un peu plus délicat. Vous pouvez omettre le vin si vous ne souhaitez pas d'alcool dans le plat. Comment savoir quand le vin s'est suffisamment évaporé ? Lorsque le liquide diminue visiblement et que le poulet commence à prendre une croûte légèrement dorée, vous pouvez passer à l'étape suivante. Si je n'ai pas de concentré de tomates, puis-je mettre des tomates en conserve ? Vous pouvez, mais il est préférable de les réduire en purée ou de les couper finement pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux. Le goût sera un peu plus acide. Que faire si j'ai oublié de mettre de l'aneth ? Ce n'est pas un problème, le plat sera bon même sans. C'est juste pour un goût supplémentaire. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4 portions) : environ 300-350 kcal. Protéines 27-30 g, glucides 18-20 g (principalement des petits pois et de la pâte de tomate), graisses 7-9 g (selon la quantité d'huile que vous utilisez). Les informations sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si cela semble trop sec. La texture des légumes change un peu, mais cela reste savoureux. Je ne recommande pas de le congeler, car les légumes deviennent mous.

Préparation

Pour commencer, préparez la viande : lavez-la et coupez-la en morceaux, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'origan et du thym selon votre goût. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile pour graisser, ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire une minute de chaque côté. Ajoutez du vin rouge et deux gousses d'ail finement hachées sur le poulet et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin s'évapore et que le poulet prenne une couleur dorée. Préparation des légumes : pendant que le poulet cuit, préparez les légumes. Lavez et hachez finement les champignons, le poivron rouge, l'oignon vert et les gousses d'ail. Dans un wok, ajoutez un peu d'huile pour graisser, ajoutez l'oignon vert et les champignons et faites revenir pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez le poivron, les petits pois et l'ail. Laissez également revenir pendant environ 5 minutes à feu doux. Dans un bol, préparez la sauce tomate : ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, un peu d'eau, du sel et du poivre, puis versez sur les légumes sautés. Enfin, ajoutez l'aneth finement haché. Bon appétit!