Hähnchenbrust in Rotwein und Gemüse mit Tomatensauce

Name: Hähnchenbrust in Rotwein und Gemüse mit Tomatensauce - Ecaterina P.
Ingredients: 400 g Bonduelle Erbsen; 2 rote Paprika; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g frische Champignons; 10 Knoblauchzehen; 1 Stück Hühnerbrust; 100 ml Rotwein; 1 Bund Dill; 3 Esslöffel Tomatenmark; Öl; Oregano; Thymian; Salz; Pfeffer

Fleisch - Hähnchenbrust in Rotwein und Gemüse mit Tomatensauce von Ecaterina P. - Recipia Rezepte

Ich wachte eines Tages mit einer Tüte gefrorener Erbsen und einer Hühnerbrust auf, die dringend verwendet werden musste. Ich hatte keine Lust auf etwas Kompliziertes, also setzte ich ein Rezept auf die Liste, zu dem ich von Zeit zu Zeit zurückkehre: Hühnerbrust mit Rotwein, Gemüse und einer einfachen Tomatensauce. Ich sammelte, was ich im Kühlschrank hatte: Paprika, Champignons, Frühlingszwiebeln und viel Knoblauch. Es stellte sich als eine dieser schnellen und herzhaften Optionen heraus, perfekt für Tage, an denen man nicht viel nachdenken möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30-35 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen, Rezept mit Huhn und Gemüse Zutaten 400 g Erbsen (ich verwende Bonduelle, aber jede gefrorene Erbse ist in Ordnung) 2 rote Paprika 1 Bund Frühlingszwiebeln 100 g frische Champignons 10 Knoblauchzehen 1 Hühnerbrust (ganz, ohne Knochen und ohne Haut) 100 ml trockener Rotwein 1 Bund frischer Dill 3 Esslöffel Tomatenmark Öl (zum Kochen, ich bevorzuge hier Sonnenblumenöl) getrockneter Oregano trockenem Thymian Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Bereite die Hühnerbrust vor: Schneide sie in passende Stücke, etwa zwei bis drei Finger dick. Wasche sie und tupfe sie leicht mit einem Papiertuch trocken. 2. Würze das Fleisch: Füge nach Geschmack Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian hinzu. Ich streue alles auf beide Seiten und massiere die Gewürze ein wenig ins Fleisch. 3. Brate das Huhn an: Erhitze eine große Pfanne, füge etwas Öl hinzu, nur genug, um den Boden der Pfanne zu fetten. Lege die Hühnerstücke hinein und lasse sie eine Minute auf jeder Seite braten, nur so lange, bis sie eine leichte Farbe an der Oberfläche bekommen. 4. Füge den Rotwein und den Knoblauch hinzu: Gieße den Wein direkt über das angebratene Huhn und streue zwei gehackte Knoblauchzehen darüber. Lass es bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen, bis der Wein fast verdampft ist und das Fleisch eine leicht braune Farbe annimmt. Wende die Stücke gelegentlich. 5. Bereite das Gemüse vor: Während das Huhn kocht, wasche die Champignons, Paprika und Frühlingszwiebeln. Schneide die Champignons in dünne Scheiben, die rote Paprika in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke den restlichen Knoblauch fein. 6. Brate das Gemüse an: Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl. Füge die Frühlingszwiebeln und die Champignons hinzu, mische und halte sie etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze. 7. Fahre fort mit der Paprika, den Erbsen und dem Knoblauch: Nachdem die Champignons und die Zwiebeln etwas weich geworden sind, füge die Paprika, die Erbsen (sie können gefroren sein, sie müssen nicht vorher aufgetaut werden) und den restlichen Knoblauch hinzu. Gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht knackig ist. 8. Bereite die Tomatensauce vor: Mische in einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Tomatenmark mit etwas Wasser, nur genug, um eine flüssigere Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 9. Füge die Sauce über das Gemüse hinzu: Gieße die Tomatenmischung in die Pfanne über das angebratene Gemüse. Mische und lasse es bei schwacher Hitze 2-3 Minuten weiter kochen, damit die Sauce bindet. 10. Setze alles zusammen: Lege die Hühnerstücke auf das Gemüse mit Sauce (oder umgekehrt, wie du es bevorzugst). Streue fein gehackten Dill darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell zuzubereiten, die Zutaten sind zugänglich und anpassbar, und das Ergebnis ist herzhaft. Du benötigst keine komplizierten Töpfe oder speziellen Techniken. Es schmeckt sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur gut. Tipps und Variationen Tipps - Die Hühnerbrust sollte zu Beginn nicht überkocht werden; sie kocht weiter zusammen mit dem Gemüse und der Sauce. - Das Öl in der Pfanne dient nur dazu, dass das Fleisch oder das Gemüse nicht anklebt; ein Ölbad ist nicht nötig. - Du kannst auch Hühnerkeulen verwenden, wenn du saftigeres Fleisch bevorzugst. Austauschmöglichkeiten - Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, kannst du auch dünn geschnittene gelbe Zwiebel verwenden. - Dill kann durch Petersilie ersetzt werden oder du kannst ihn weglassen, wenn du den Geschmack nicht magst. - Der Rotwein kann weggelassen werden, aber der Geschmack wird einfacher. Variationen - Du kannst fein gehackte Karotten oder Sellerie in der Gemüsestufe hinzufügen. - Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, lass das Huhn weg und verdopple die Menge an Champignons und Erbsen. Serviervorschläge - Es passt gut zu einfachem Reis, gekochten Kartoffeln oder sogar weichem Polenta. - Es kann auch mit einem Sommersalat serviert werden, wenn du etwas Leichteres möchtest. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene, entbeinte Hühnerbrust verwenden? Ja, lass sie einfach vollständig auftauen und gut abtropfen, bevor du sie kochst. Ist der Rotwein notwendig oder kann ich Weißwein verwenden? Es funktioniert auch mit trockenem Weißwein, aber der endgültige Geschmack wird etwas zarter sein. Du kannst den Wein weglassen, wenn du keinen Alkohol im Gericht möchtest. Wie weiß ich, wann der Wein ausreichend verdampft ist? Wenn die Flüssigkeit sichtbar abnimmt und das Huhn eine leicht goldene Kruste bekommt, kannst du weitermachen. Wenn ich kein Tomatenmark habe, kann ich dann Dosentomaten verwenden? Du kannst, aber es ist besser, sie zu pürieren oder fein zu hacken, damit keine großen Stücke bleiben. Der Geschmack wird etwas saurer sein. Was mache ich, wenn ich vergessen habe, Dill hinzuzufügen? Kein Problem, das Gericht wird auch ohne gut schmecken. Es ist nur für zusätzlichen Geschmack. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 4 Portionen): ungefähr 300-350 kcal. Proteine 27-30 g, Kohlenhydrate 18-20 g (hauptsächlich aus Erbsen und Tomatenmark), Fette 7-9 g (je nachdem, wie viel Öl du verwendest). Die Informationen sind indikativ und können je nach verwendeten Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage in einem abgedeckten Behälter. Beim Wiedererwärmen füge einen Esslöffel Wasser hinzu, wenn es zu trocken erscheint. Die Textur des Gemüses ändert sich ein wenig, bleibt aber schmackhaft. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da das Gemüse weich wird.

Zubereitung

Um zu beginnen, bereiten Sie das Fleisch vor: Waschen und schneiden Sie es in Stücke, dann würzen Sie es nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian. In einer Pfanne etwas Öl zum Einfetten hinzufügen, die Hühnerstücke hinzufügen und jede Seite eine Minute anbraten. Fügen Sie den Rotwein und zwei fein gehackte Knoblauchzehen über das Huhn hinzu und lassen Sie es köcheln, bis der Wein verdampft und das Huhn eine goldene Farbe annimmt. Gemüse zubereiten: Während das Huhn kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen und hacken Sie die Champignons, die rote Paprika, die Frühlingszwiebel und die Knoblauchzehen fein. In einem Wok etwas Öl zum Einfetten hinzufügen, die Frühlingszwiebel und die Champignons hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Dann die Paprika, die Erbsen und den Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie alles etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten. In einer Schüssel die Tomatensauce zubereiten: 3 Esslöffel Tomatenmark, etwas Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und über das angebratene Gemüse gießen. Zum Schluss den fein gehackten Dill hinzufügen. Guten Appetit!