赤ワインと野菜の鶏むね肉トマトソース添え

ある日、冷凍エンドウ豆と急いで使わなければならない鶏胸肉を持って目覚めました。複雑な料理を作る気分ではなかったので、時々戻るレシピをリストに加えました：赤ワインで煮た鶏胸肉、野菜、シンプルなトマトソースです。冷蔵庫にあるものを集めました—ピーマン、きのこ、青ネギ、大量のニンニク。結果的に、あまり考えたくない日のための、迅速で満足感のある選択肢の一つとなりました。クイック情報合計時間：約45-50分準備時間：15分調理時間：30-35分ポーション：3-4 難易度：簡単から中程度レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナー、鶏肉と野菜のレシピ材料 400gのエンドウ豆（私はボンドゥエルを使いますが、どの冷凍エンドウ豆でも大丈夫です） 2つの赤ピーマン 1束の青ネギ 100gの新鮮なきのこ 10片のニンニク 1つの鶏胸肉（骨なし、皮なし） 100mlの辛口赤ワイン 1束の新鮮なディル 3スプーンのトマトペースト油（調理用、ここではひまわり油を好みます）乾燥オレガノ乾燥タイム塩胡椒作り方 1. 鶏胸肉を準備します：適当な大きさの塊に切り、約2〜3指の厚さにします。洗って、キッチンペーパーで軽く押さえます。 2. 肉に調味料を振りかけます：塩、胡椒、オレガノ、タイムを好みに応じて振りかけます。私は両面にすべての調味料を振りかけ、少しマッサージします。 3. 鶏肉を焼きます：大きなフライパンを加熱し、少し油を加え、底を塗る程度にします。鶏肉の塊を置き、各面を約1分間焼いて、表面が軽く色づくまで焼きます。 4. 赤ワインとニンニクを加えます：焼き色がついた鶏肉の上に赤ワインを直接注ぎ、細かく切ったニンニクを2片振りかけます。蓋をせず、中火で煮て、赤ワインがほぼ蒸発し、肉がわずかに銅色になるまで加熱します。時々、塊をひっくり返します。 5. 野菜を準備します：鶏肉が火にかかっている間に、きのこ、ピーマン、青ネギを洗います。きのこを薄切りにし、赤ピーマンを小さな角切りにし、青ネギを輪切りにし、残りのニンニクを細かく切ります。 6. 野菜を炒めます：大きな中華鍋または広い鍋に少し油を熱します。青ネギときのこを加え、混ぜて中火で約2分間加熱します。 7. ピーマン、エンドウ豆、ニンニクを続けます：きのこと青ネギが少し柔らかくなったら、ピーマン、エンドウ豆（冷凍のままで、事前に解凍する必要はありません）、残りのニンニクを加えます。よく混ぜて、野菜が調理されるまで弱火でさらに5分間加熱しますが、少しパリッとした状態を保ちます。 8. トマトソースを準備します：別のボウルで、3スプーンのトマトペーストを少しの水と混ぜて、より流動的な一貫性を得ます。塩と胡椒で味付けします。 9. 野菜にソースを加えます：トマトの混合物を鍋に注ぎ、野菜の上にかけます。混ぜて、ソースが絡むまで2-3分間弱火で煮ます。 10. すべてを組み立てます：鶏胸肉の塊を野菜とソースの上に置きます（または逆に、好みに応じて）。細かく切ったディルを振りかけます。なぜこのレシピをよく作るのか迅速に作成でき、材料が手に入れやすく、調整可能で、結果が満足のいくものです。複雑な器具や特別な技術は必要ありません。温かくても、常温でも美味しいです。ヒントとバリエーションヒント - 鶏胸肉は最初に過度に調理する必要はありません。野菜とソースと一緒に調理が続きます。 - フライパンに入れる油は、肉や野菜がくっつかないようにするためのもので、大量の油は必要ありません。 - もっとジューシーな肉が好きな場合は、鶏もも肉を使うこともできます。置き換え - 青ネギがない場合は、薄切りの黄玉ねぎを使うことができます。 - ディルはパセリに置き換えることができます。また、好みで省略することもできます。 - 赤ワインは省略できますが、味がシンプルになります。バリエーション - 野菜の段階で細かく切った人参やセロリを追加できます。 - ベジタリアンバージョンを望む場合は、鶏肉を省略し、きのことエンドウ豆の量を倍にします。提供アイデア - シンプルなご飯、ポテト、または柔らかいポレンタと一緒に提供できます。 - 夏のサラダと一緒に提供することも、軽めの選択肢として良いでしょう。よくある質問冷凍の骨なし鶏胸肉を使ってもいいですか？はい、完全に解凍して水気をよく切ってから調理してください。赤ワインは必要ですか、それとも白ワインを入れてもいいですか？白ワインでも大丈夫ですが、最終的な味は少し繊細になります。料理にアルコールを使いたくない場合は、ワインを省略できます。十分にワインが蒸発したかどうかはどうやってわかりますか？液体が明らかに減少し、鶏肉がわずかに金色の皮を持ち始めたら、次のステップに進むことができます。トマトペーストがない場合は、缶詰のトマトを使えますか？はい、ただし、大きな塊が残らないように、つぶすか細かく切ることをお勧めします。味は少し酸味が強くなります。ディルを入れるのを忘れた場合はどうすればいいですか？問題ありません、入れなくても美味しく仕上がります。追加の風味のためだけです。栄養価 4人分の1食分の推定：約300-350 kcal。タンパク質27-30g、炭水化物18-20g（主にエンドウ豆とトマトペーストから）、脂肪7-9g（使用する油の量によります）。これらの情報は参考値であり、使用する材料によって異なる場合があります。保存と再加熱冷蔵庫で1-2日間保存できます。蓋をした容器に入れて保存してください。再加熱する際は、乾燥しすぎている場合は水を大さじ1加えてください。野菜の食感は少し変わりますが、美味しさは保たれます。冷凍することはお勧めしません、野菜が柔らかくなってしまいます。

準備

最初に肉を準備します：洗って切り分け、好みに応じて塩、胡椒、オレガノ、タイムで味付けします。フライパンに少し油を入れて、鶏肉の塊を加え、各面を1分間焼きます。鶏肉の上に赤ワインと2つの細かく刻んだニンニクを加え、ワインが蒸発し、鶏肉が黄金色になるまで煮ます。野菜の準備：鶏肉が火にかかっている間に、野菜を準備します。マッシュルーム、赤ピーマン、青ネギ、ニンニクを洗い、細かく刻みます。中華鍋に少し油を入れ、青ネギとマッシュルームを加えて2分間炒めます。次に、赤ピーマン、グリーンピース、ニンニクを加えます。これらを弱火で約5分間炒め続けます。ボウルにトマトソースを準備します：トマトペースト3杯、少しの水、塩、胡椒を加え、炒めた野菜の上にかけます。最後に、細かく刻んだディルを加えます。召し上がれ！