रेड वाइन और सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट और टमाटर सॉस

एक दिन मैं एक पैकेट जमी हुई मटर और कुछ चिकन ब्रेस्ट के साथ जागा, जिन्हें तुरंत इस्तेमाल करने की जरूरत थी। मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं था, इसलिए मैंने एक रेसिपी बनाई, जिसका मैं कभी-कभी सहारा लेता हूं: रेड वाइन के साथ चिकन ब्रेस्ट, सब्जियां और एक साधारण टमाटर सॉस। मैंने अपने फ्रिज में जो कुछ था, उसे इकट्ठा किया—शिमला मिर्च, मशरूम, हरी प्याज़ और बहुत सारे लहसुन। यह तेजी से और संतोषजनक विकल्पों में से एक साबित हुआ, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप ज्यादा सोचने का मन नहीं कर रहे हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना, चिकन और सब्जियों की रेसिपी सामग्री 400 ग्राम मटर (मैं बॉन्डुएल का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी जमी हुई मटर ठीक है) 2 लाल शिमला मिर्च 1 गड्डी हरी प्याज़ 100 ग्राम ताजे मशरूम 10 लौंग लहसुन 1 चिकन ब्रेस्ट (पूरा, बिना हड्डी और बिना त्वचा) 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन 1 गड्डी ताजा डिल 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट तेल (पकाने के लिए, मैं यहां सूरजमुखी का तेल पसंद करता हूं) सूखी ओरेगनो सूखी थाइम नमक काली मिर्च पकाने की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को तैयार करें: इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें, लगभग दो-तीन अंगुली मोटा। इसे धोएं और एक किचन टॉवल से हल्का थपथपाएं। 2. मांस को मसाला लगाएं: स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, ओरेगानो और थाइम डालें। मैं दोनों तरफ सब कुछ छिड़कता हूं और मसालों को मांस में हल्का सा मलता हूं। 3. चिकन को भूनें: एक बड़े पैन को गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें, बस इतना कि पैन के तल को चिकना कर सके। चिकन के टुकड़े रखें और प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए छोड़ दें, बस इतना कि ऊपर हल्का रंग आ जाए। 4. रेड वाइन और लहसुन डालें: भुने हुए चिकन पर सीधे रेड वाइन डालें और दो बारीक कटे लहसुन की लौंग छिड़कें। मध्यम आंच पर ढकने के बिना पकाएं, जब तक वाइन लगभग वाष्पित न हो जाए और मांस हल्का भूरा होने लगे। समय-समय पर टुकड़ों को पलटें। 5. सब्जियों को तैयार करें: जब चिकन पक रहा हो, तब मशरूम, शिमला मिर्च और हरी प्याज़ को धो लें। मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, हरी प्याज़ को गोल टुकड़ों में काटें, और बाकी लहसुन को बारीक काट लें। 6. सब्जियों को भूनें: एक कड़ाही या बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। हरी प्याज़ और मशरूम डालें, मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएं। 7. शिमला मिर्च, मटर और लहसुन के साथ जारी रखें: जब मशरूम और हरी प्याज़ थोड़ी नरम हो जाएं, तो शिमला मिर्च, मटर (जो जमी हुई हो, उसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है) और बाकी लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों के पकने तक कम आंच पर 5 मिनट और पकाएं, लेकिन हल्का कुरकुरा रखें। 8. टमाटर सॉस तैयार करें: एक अलग बाउल में, 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट को थोड़े पानी के साथ मिलाएं, बस इतना कि एक तरल स्थिरता प्राप्त हो सके। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। 9. सब्जियों पर सॉस डालें: टमाटर का मिश्रण कढ़ाई में सब्जियों पर डालें। मिलाएं और सॉस को एकजुट करने के लिए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 10. सब कुछ असेंबल करें: चिकन के टुकड़ों को सब्जियों और सॉस के ऊपर रखें (या इसके विपरीत, जैसे आप चाहें)। बारीक कटा हुआ डिल ऊपर छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह जल्दी बनती है, सामग्री सुलभ और अनुकूलन योग्य होती हैं, और परिणाम संतोषजनक होता है। आपको जटिल बर्तन या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह गर्म और कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - चिकन ब्रेस्ट को शुरुआत में अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है; यह सब्जियों और सॉस के साथ पकना जारी रखेगा। - पैन में डाला गया तेल केवल मांस या सब्जियों को चिपकने से रोकने के लिए है, इसके लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है। - यदि आप अधिक रसदार मांस पसंद करते हैं, तो आप चिकन थाई का भी उपयोग कर सकते हैं। विकल्प - यदि आपके पास हरी प्याज़ नहीं है, तो आप पतले कटे हुए पीले प्याज का उपयोग कर सकते हैं। - डिल को अजमोद से बदला जा सकता है या यदि आपको इसकी सुगंध पसंद नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं। - रेड वाइन को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा साधारण होगा। विविधताएँ - आप सब्जियों के चरण में बारीक कटी गाजर या अजवाइन जोड़ सकते हैं। - यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो चिकन को छोड़ दें और मशरूम और मटर की मात्रा को दोगुना करें। सेवा करने के विचार - इसे साधारण चावल, उबले हुए आलू या यहां तक कि नरम मक्का के दलिया के साथ परोसा जा सकता है। - यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो इसे गर्मियों के सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई बोनलेस चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, बस इसे पूरी तरह से पिघलने दें और पकाने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें। क्या रेड वाइन आवश्यक है या मैं सफेद वाइन डाल सकता हूं? सफेद वाइन भी काम करती है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अधिक नाजुक होगा। यदि आप भोजन में शराब नहीं चाहते हैं तो आप वाइन छोड़ सकते हैं। मैं कैसे जानूं कि वाइन पर्याप्त भाप बन गई है? जब तरल स्पष्ट रूप से कम हो जाता है और चिकन हल्का सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं। यदि मेरे पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो क्या मैं कैन में टमाटर डाल सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन यह अच्छा है कि उन्हें कुचल दें या बारीक काट लें ताकि बड़े टुकड़े न रहें। स्वाद थोड़ा अधिक खट्टा होगा। यदि मैं डिल डालना भूल गया, तो मुझे क्या करना चाहिए? कोई बात नहीं, बिना भी खाना अच्छा होता है। यह केवल अतिरिक्त सुगंध के लिए है। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स में से एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 300-350 कैलोरी। प्रोटीन 27-30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 18-20 ग्राम (मुख्यतः मटर और टमाटर पेस्ट से), वसा 7-9 ग्राम (आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं उसके आधार पर)। ये जानकारी संदर्भ के लिए हैं और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढके हुए कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत सूखा लगता है तो एक चम्मच पानी डालें। सब्जियों की बनावट थोड़ी बदल जाएगी, लेकिन यह स्वादिष्ट बनी रहेगी। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियां नरम हो जाती हैं।

तैयारी

शुरुआत करने के लिए, मांस तैयार करें: इसे धोकर टुकड़ों में काटें, फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो और थाइम डालें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, चिकन के टुकड़े डालें और हर तरफ एक मिनट के लिए छोड़ दें। चिकन पर लाल शराब और दो बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और इसे उबालें जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और चिकन सुनहरा रंग न ले ले। सब्जियों की तैयारी: जब चिकन पक रहा हो, तब सब्जियों को तैयार करें। मशरूम, लाल मिर्च, हरी प्याज और लहसुन को धोकर बारीक काट लें। एक वोक में थोड़ा सा तेल डालें, हरी प्याज और मशरूम डालें और 2 मिनट तक भूनें। फिर मिर्च, मटर और लहसुन डालें। इन्हें भी धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। एक कटोरे में टमाटर की चटनी तैयार करें: 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें और भुनी हुई सब्जियों पर डालें। अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें। शुभ भोजन!