Petto di pollo in vino rosso e verdure con salsa di pomodoro

Mi sono svegliato un giorno con un sacchetto di piselli surgelati e un petto di pollo che doveva essere usato urgentemente. Non avevo voglia di qualcosa di complicato, quindi ho messo in lista una ricetta a cui torno di tanto in tanto: petto di pollo con vino rosso, verdure e una semplice salsa di pomodoro. Ho raccolto ciò che avevo in frigorifero: peperoni, funghi, cipollotti e tanto aglio. Si è rivelato essere una di quelle opzioni veloci e sostanziose, perfette per i giorni in cui non vuoi pensare troppo. Info rapide Tempo totale: circa 45-50 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena, ricetta con pollo e verdure Ingredienti 400 g di piselli (io uso Bonduelle, ma qualsiasi pisello surgelato va bene) 2 peperoni rossi 1 mazzetto di cipollotti 100 g di funghi freschi 10 spicchi d'aglio 1 petto di pollo (intero, senza osso e senza pelle) 100 ml di vino rosso secco 1 mazzetto di aneto fresco 3 cucchiai di concentrato di pomodoro olio (per cucinare, qui preferisco l'olio di girasole) origano secco timo secco sale pepe Metodo di preparazione 1. Prepara il petto di pollo: Taglialo a pezzi di dimensioni adeguate, circa due o tre dita di spessore. Lavalo e asciugalo delicatamente con un asciugamano di carta. 2. Condisci la carne: Aggiungi sale, pepe, origano e timo a piacere. Io spargo tutto su entrambi i lati e massaggio un po' le spezie nella carne. 3. Rosola il pollo: Scalda una padella grande, aggiungi un po' d'olio, giusto il tempo di ungere il fondo della padella. Metti i pezzi di pollo e lasciali cuocere un minuto per lato, giusto il tempo per farli dorare leggermente in superficie. 4. Aggiungi il vino rosso e l'aglio: Versa il vino direttamente sul pollo rosolato e spolvera due spicchi d'aglio tritati. Lascialo cuocere a fuoco medio, senza coperchio, fino a quando il vino si è quasi evaporato e la carne inizia a prendere un leggero colore marrone. Gira i pezzi di tanto in tanto. 5. Prepara le verdure: Mentre il pollo cuoce, lava i funghi, i peperoni e i cipollotti. Taglia i funghi a fette sottili, il peperone rosso a cubetti, i cipollotti a rondelle e trita finemente l'aglio rimanente. 6. Saltare le verdure: In un wok o in una padella grande, scalda un po' d'olio. Aggiungi i cipollotti e i funghi, mescola e mantienili a fuoco medio per circa 2 minuti. 7. Continua con il peperone, i piselli e l'aglio: Dopo che i funghi e i cipollotti si sono ammorbiditi un po', aggiungi il peperone, i piselli (possono essere surgelati, non è necessario scongelarli in anticipo) e l'aglio rimanente. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, fino a quando le verdure sono cotte ma rimangono leggermente croccanti. 8. Prepara la salsa di pomodoro: In una ciotola separata, mescola 3 cucchiai di concentrato di pomodoro con un po' d'acqua, giusto il tempo per ottenere una consistenza più fluida. Condisci con sale e pepe. 9. Aggiungi la salsa sulle verdure: Versa il composto di pomodoro nella padella sopra le verdure rosolate. Mescola e lascia cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, giusto il tempo per legare la salsa. 10. Assembla il tutto: Metti i pezzi di petto di pollo sopra le verdure con salsa (o viceversa, come preferisci). Spolvera con aneto tritato finemente. Perché faccio spesso questa ricetta Si prepara rapidamente, gli ingredienti sono accessibili e adattabili, e il risultato è sostanzioso. Non hai bisogno di pentole complicate o tecniche speciali. È buono sia caldo che a temperatura ambiente. Consigli e variazioni Consigli - Il petto di pollo non deve essere cotto eccessivamente all'inizio; continua a cuocere insieme alle verdure e alla salsa. - L'olio nella padella serve solo a non far attaccare la carne o le verdure; non è necessario un bagno d'olio. - Puoi usare anche carne di coscia se preferisci una carne più succosa. Sostituzioni - Se non hai cipollotti, puoi usare cipolla gialla tagliata finemente. - L'aneto può essere sostituito con prezzemolo o puoi ometterlo se non ti piace il sapore. - Il vino rosso può essere omesso, ma il sapore sarà più semplice. Variazioni - Puoi aggiungere carote o sedano tritati finemente nella fase delle verdure. - Se desideri un'opzione vegetariana, ometti il pollo e raddoppia la quantità di funghi e piselli. Idee di servizio - Si abbina bene con riso semplice, patate lesse o anche polenta morbida. - Può essere servito anche con un'insalata estiva se desideri qualcosa di più leggero. Domande frequenti Posso usare petto di pollo disossato surgelato? Sì, basta lasciarlo scongelare completamente e scolarlo bene prima di cucinarlo. È necessario il vino rosso o posso mettere vino bianco? Va bene anche con vino bianco secco, ma il sapore finale sarà leggermente più delicato. Puoi omettere il vino se non desideri alcol nel piatto. Come faccio a sapere quando il vino si è evaporato a sufficienza? Quando il liquido diminuisce visibilmente e il pollo inizia a prendere una leggera crosta dorata, puoi procedere. Se non ho concentrato di pomodoro, posso mettere pomodori in scatola? Puoi, ma è meglio frullarli o tagliarli finemente per evitare pezzi grossi. Il sapore sarà leggermente più acido. Cosa faccio se ho dimenticato di mettere l'aneto? Nessun problema, il piatto verrà comunque buono senza. Serve solo per un sapore extra. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 4 porzioni): circa 300-350 kcal. Proteine 27-30 g, carboidrati 18-20 g (principalmente da piselli e concentrato di pomodoro), grassi 7-9 g (a seconda di quanto olio usi). Le informazioni sono indicative e possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore coperto. Durante il riscaldamento, aggiungi un cucchiaio d'acqua se sembra troppo secco. La consistenza delle verdure cambia un po', ma rimane gustosa. Non consiglio di congelarlo, poiché le verdure diventano molli.

Preparazione

Per iniziare, prepara la carne: lavala e tagliala a pezzi, quindi condisci con sale, pepe, origano e timo a piacere. In una padella, aggiungi un po' d'olio per ungere, aggiungi i pezzi di pollo e lasciali cuocere per un minuto su ciascun lato. Aggiungi il vino rosso e due spicchi d'aglio tritati finemente sul pollo e lascia cuocere finché il vino non evapora e il pollo non diventa dorato. Preparazione delle verdure: mentre il pollo cuoce, prepara le verdure. Lava e trita finemente i funghi, il peperone rosso, la cipolla verde e gli spicchi d'aglio. In un wok, aggiungi un po' d'olio per ungere, aggiungi la cipolla verde e i funghi e fai rosolare per 2 minuti. Poi aggiungi il peperone, i piselli e l'aglio. Lasciali rosolare per circa 5 minuti a fuoco basso. In una ciotola, prepara la salsa di pomodoro: aggiungi 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, un po' d'acqua, sale e pepe, e versa sulle verdure rosolate. Infine, aggiungi l'aneto tritato finemente. Buon appetito!