Pierś z kurczaka w czerwonym winie i warzywach z sosem pomidorowym

Obudziłem się pewnego dnia z torebką mrożonego groszku i piersią z kurczaka, które trzeba było pilnie wykorzystać. Nie miałem ochoty na coś skomplikowanego, więc na liście znalazł się przepis, do którego czasami wracam: pierś z kurczaka z czerwonym winem, warzywami i prostym sosem pomidorowym. Zebrałem to, co miałem w lodówce - paprykę, pieczarki, zieloną cebulkę, dużo czosnku. Okazało się, że to jedno z tych szybkich i sycących dań, idealnych na dni, kiedy nie chcesz zbytnio się męczyć. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-50 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe do średniego Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja, przepis z kurczakiem i warzywami Składniki 400 g groszku (używam Bonduelle, ale każdy mrożony groszek będzie dobry) 2 czerwone papryki 1 pęczek zielonej cebuli 100 g świeżych pieczarek 10 ząbków czosnku 1 pierś z kurczaka (cała, bez kości i skóry) 100 ml czerwonego wina wytrawnego 1 pęczek świeżego koperku 3 łyżki koncentratu pomidorowego olej (do smażenia, preferuję olej słonecznikowy) suszone oregano suszone tymianek sól pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotuj pierś z kurczaka: Pokrój ją na kawałki o grubości dwóch-trzech palców. Umyj i osusz delikatnie papierowym ręcznikiem. 2. Przypraw mięso: Posyp solą, pieprzem, oregano i tymiankiem do smaku. Ja posypuję wszystko z obu stron i lekko wmasowuję przyprawy w mięso. 3. Smaż kurczaka: Rozgrzej dużą patelnię, dodaj trochę oleju, tylko tyle, aby nasmarować dno patelni. Ułóż kawałki kurczaka i smaż je przez minutę z każdej strony, tylko na tyle, aby lekko zbrązowiały. 4. Dodaj czerwone wino i czosnek: Wlej wino bezpośrednio na zrumienionego kurczaka i posyp dwoma posiekanymi ząbkami czosnku. Gotuj na średnim ogniu, bez pokrywki, aż wino prawie odparuje, a mięso zacznie nabierać lekko miedzianego koloru. Czasami przewracaj kawałki. 5. Przygotuj warzywa: Gdy kurczak się smaży, umyj pieczarki, papryki i zieloną cebulę. Pokrój pieczarki w cienkie plasterki, paprykę w kostkę, zieloną cebulę w krążki, a resztę czosnku drobno posiekaj. 6. Smaż warzywa: Na patelni typu wok lub dużej patelni rozgrzej trochę oleju. Dodaj zieloną cebulę i pieczarki, wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu przez około 2 minuty. 7. Kontynuuj z papryką, groszkiem i czosnkiem: Po tym, jak pieczarki i cebula lekko zmiękną, dodaj paprykę, groszek (może być mrożony, nie trzeba go rozmrażać wcześniej) i resztę czosnku. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 5 minut, aż warzywa będą ugotowane, ale pozostaną lekko chrupiące. 8. Przygotuj sos pomidorowy: W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego z odrobiną wody, tylko tyle, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem. 9. Dodaj sos do warzyw: Wlej mieszankę pomidorową na patelnię z zrumienionymi warzywami. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos się połączy. 10. Złóż wszystko razem: Połóż kawałki piersi z kurczaka na warzywach z sosem (lub odwrotnie, jak wolisz). Posyp drobno posiekanym koperkiem. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go szybko, składniki są dostępne i elastyczne, a efekt jest sycący. Nie potrzebujesz skomplikowanych naczyń ani specjalnych technik. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Porady i wariacje Porady - Pierś z kurczaka nie powinna być gotowana zbyt długo na początku; kontynuuje gotowanie razem z warzywami i sosem. - Olej dodany na patelnię służy tylko do tego, aby mięso lub warzywa się nie przypaliły, nie potrzeba go dużo. - Możesz użyć także udek z kurczaka, jeśli wolisz bardziej soczyste mięso. Zamienniki - Jeśli nie masz zielonej cebuli, możesz użyć cienko pokrojonej cebuli żółtej. - Koperek można zastąpić pietruszką lub pominąć, jeśli nie lubisz tego smaku. - Czerwone wino można pominąć, ale smak będzie prostszy. Wariacje - Możesz dodać marchewkę lub seler, drobno pokrojone, w etapie z warzywami. - Jeśli chcesz wersję wegetariańską, pomiń kurczaka i podwój ilość pieczarek i groszku. Pomysły na podanie - Pasuje do prostego ryżu, ziemniaków gotowanych lub nawet miękkiej polenty. - Może być podawane z letnią sałatką, jeśli chcesz coś lżejszego. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonej piersi z kurczaka bez kości? Tak, wystarczy, że pozwolisz jej całkowicie się rozmrozić i dobrze odsączysz przed gotowaniem. Czy czerwone wino jest konieczne, czy mogę użyć białego wina? Może być także z białym winem wytrawnym, ale ostateczny smak będzie nieco delikatniejszy. Możesz pominąć wino, jeśli nie chcesz alkoholu w potrawie. Jak wiem, kiedy wino wystarczająco odparowało? Kiedy płyn wyraźnie się zmniejsza, a kurczak zaczyna nabierać lekko złotego koloru, możesz przejść dalej. Co robić, jeśli zapomniałem dodać koperku? Nie ma problemu, danie będzie smaczne i bez niego. To tylko dodatkowy aromat. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4 porcji): około 300-350 kcal. Białko 27-30 g, węglowodany 18-20 g (głównie z groszku i koncentratu pomidorowego), tłuszcze 7-9 g (w zależności od ilości użytego oleju). Informacje są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, w zamkniętym pojemniku. Przy ponownym podgrzewaniu dodaj łyżkę wody, jeśli wydaje się zbyt sucha. Tekstura warzyw trochę się zmienia, ale pozostaje smaczna. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ warzywa stają się miękkie.

Przygotowanie

Na początek przygotuj mięso: umyj je i pokrój na kawałki, a następnie przypraw solą, pieprzem, oregano i tymiankiem według gustu. Na patelni dodaj trochę oleju do smarowania, dodaj kawałki kurczaka i smaż przez minutę z każdej strony. Dodaj czerwone wino i dwa drobno posiekane ząbki czosnku na kurczaka i gotuj, aż wino odparuje, a kurczak nabierze złotego koloru. Przygotowanie warzyw: podczas gdy kurczak się smaży, przygotuj warzywa. Umyj i drobno posiekaj pieczarki, czerwoną paprykę, zieloną cebulę i ząbki czosnku. Na patelni wok dodaj trochę oleju do smarowania, dodaj zieloną cebulę i pieczarki i smaż przez 2 minuty. Następnie dodaj paprykę, groszek i czosnek. Smaż wszystko przez około 5 minut na małym ogniu. W misce przygotuj sos pomidorowy: dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego, trochę wody, sól i pieprz, a następnie wlej na podsmażone warzywa. Na koniec dodaj drobno posiekany koperek. Smacznego!