Peito de frango em vinho tinto e legumes com molho de tomate

Acordei um dia com um saco de ervilhas congeladas e um peito de frango que precisavam ser usados urgentemente. Não estava com vontade de algo complicado, então coloquei na lista uma receita à qual volto de vez em quando: peito de frango com vinho tinto, legumes e um molho de tomate simples. Juntei o que tinha na geladeira - pimentões, cogumelos, cebolinhas, muito alho. Acabou sendo uma daquelas opções rápidas e consistentes, perfeitas para os dias em que você não quer se estressar muito. Informações rápidas Tempo total: cerca de 45-50 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar, receita com frango e legumes Ingredientes 400 g de ervilhas (uso Bonduelle, mas qualquer ervilha congelada serve) 2 pimentões vermelhos 1 maço de cebolinhas 100 g de cogumelos frescos 10 dentes de alho 1 peito de frango (inteiro, sem osso e sem pele) 100 ml de vinho tinto seco 1 maço de endro fresco 3 colheres de sopa de extrato de tomate óleo (para cozinhar, prefiro óleo de girassol aqui) orégano seco tomilho seco sal pimenta Modo de preparo 1. Prepare o peito de frango: Corte-o em pedaços de espessura de dois a três dedos. Lave e seque levemente com um papel toalha. 2. Tempere a carne: Coloque sal, pimenta, orégano e tomilho a gosto. Eu polvilho tudo dos dois lados e massajei levemente os temperos na carne. 3. Doure o frango: Aqueça uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo, apenas o suficiente para untar o fundo da frigideira. Coloque os pedaços de frango e deixe por um minuto de cada lado, apenas o suficiente para dourar levemente. 4. Adicione o vinho tinto e o alho: Despeje o vinho diretamente sobre o frango dourado e polvilhe com dois dentes de alho picados. Deixe em fogo médio, sem tampa, até que o vinho quase evapore e a carne comece a adquirir uma leve coloração dourada. Vire os pedaços de vez em quando. 5. Prepare os legumes: Enquanto o frango está no fogo, lave os cogumelos, pimentões e cebolinhas. Corte os cogumelos em fatias finas, o pimentão em cubos, a cebola em rodelas, e o restante do alho pique finamente. 6. Refogue os legumes: Em uma frigideira tipo wok ou uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo para aquecer. Adicione a cebola e os cogumelos, misture e mantenha em fogo médio por cerca de 2 minutos. 7. Continue com o pimentão, as ervilhas e o alho: Depois que os cogumelos e a cebola murcharem um pouco, adicione o pimentão, as ervilhas (podem estar congeladas, não precisam ser descongeladas antes) e o restante do alho. Misture bem e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos, até que os legumes estejam cozidos, mas permaneçam ligeiramente crocantes. 8. Prepare o molho de tomate: Em uma tigela separada, misture 3 colheres de sopa de extrato de tomate com um pouco de água, apenas o suficiente para obter uma consistência mais fluida. Tempere com sal e pimenta. 9. Adicione o molho aos legumes: Despeje a mistura de tomate na frigideira sobre os legumes dourados. Misture e deixe em fogo baixo por 2-3 minutos, para que o molho se incorpore. 10. Monte tudo: Coloque os pedaços de peito de frango sobre os legumes com molho (ou vice-versa, como preferir). Polvilhe com endro picado. Por que faço essa receita com frequência É rápida de fazer, os ingredientes são acessíveis e adaptáveis, e o resultado é consistente. Não precisa de utensílios complicados ou técnicas especiais. Fica bom tanto quente quanto em temperatura ambiente. Dicas e variações Dicas - O peito de frango não deve ser cozido demais no início; continua cozinhando junto com os legumes e o molho. - O óleo colocado na frigideira é apenas para evitar que a carne ou os legumes grudem, não é necessário encharcar. - Você também pode usar coxas de frango, se preferir carne mais suculenta. Substituições - Se não tiver cebolinhas, pode usar cebola amarela cortada finamente. - O endro pode ser substituído por salsinha ou pode ser omitido se você não gostar do sabor. - O vinho tinto pode ser omitido, mas o sabor será mais simples. Variações - Você pode adicionar cenoura ou aipo, cortados finamente, na etapa dos legumes. - Se quiser uma versão vegetariana, omita o frango e dobre a quantidade de cogumelos e ervilhas. Ideias de servir - Combina com arroz simples, batatas cozidas ou até polenta macia. - Também pode ser servido com uma salada de verão, se você quiser algo mais leve. Perguntas frequentes Posso usar peito de frango congelado sem osso? Sim, basta deixá-lo descongelar completamente e escorrer bem a água antes de cozinhar. É necessário o vinho tinto ou posso usar vinho branco? Funciona também com vinho branco seco, mas o sabor final será um pouco mais delicado. Você pode pular o vinho se não quiser álcool na comida. Como sei quando o vinho evaporou o suficiente? Quando o líquido diminui visivelmente e o frango começa a adquirir uma crosta levemente dourada, você pode prosseguir. E se eu esquecer de colocar o endro? Não tem problema, o prato ficará bom mesmo sem ele. É apenas para um sabor adicional. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4 porções): cerca de 300-350 kcal. Proteínas 27-30 g, carboidratos 18-20 g (principalmente de ervilhas e extrato de tomate), gorduras 7-9 g (dependendo de quanto óleo você usa). As informações são orientativas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Armazenamento e reaquecimento Conserva bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione uma colher de água se parecer muito seco. A textura dos legumes muda um pouco, mas continua saborosa. Não recomendo congelar, pois os legumes ficam moles.

Preparação

Para começar, prepare a carne: lave e corte em pedaços, depois tempere com sal, pimenta, orégano e tomilho a gosto. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo para untar, adicione os pedaços de frango e deixe cozinhar por um minuto de cada lado. Adicione o vinho tinto e dois dentes de alho picados finamente sobre o frango e deixe cozinhar até que o vinho evapore e o frango fique dourado. Preparando os vegetais: enquanto o frango cozinha, prepare os vegetais. Lave e pique finamente os cogumelos, a pimenta vermelha, a cebola verde e os dentes de alho. Em uma wok, adicione um pouco de óleo para untar, adicione a cebola verde e os cogumelos e refogue por 2 minutos. Em seguida, adicione a pimenta, os ervilhas e o alho. Deixe refogar por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Em uma tigela, prepare o molho de tomate: adicione 3 colheres de sopa de extrato de tomate, um pouco de água, sal e pimenta, e despeje sobre os vegetais refogados. Por fim, adicione o endro picado finamente. Bom apetite!