Piept de pui in vin rosu si legume cu sos tomat

M-am trezit într-o zi cu o pungă de mazăre congelată și niște piept de pui care trebuiau folosite urgent. N-am avut chef de ceva complicat, așa că am pus pe listă o rețetă la care mă întorc din când în când: piept de pui cu vin roșu, legume și un sos tomat simplu. Am adunat ce aveam prin frigider—ardei, ciuperci, ceapă verde, mult usturoi. S-a dovedit a fi una dintre variantele acelea rapide și consistente, perfecte pentru zilele când nu vrei să-ți bați capul prea mult. Info rapide Timp total: aproximativ 45-50 minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină, rețetă cu pui și legume Ingrediente 400 g mazăre (eu folosesc Bonduelle, dar orice mazăre congelată e ok) 2 ardei roșii 1 legătură de ceapă verde 100 g ciuperci proaspete 10 căței de usturoi 1 piept de pui (întreg, fără os și fără piele) 100 ml vin roșu sec 1 legătură de mărar proaspăt 3 linguri pastă de tomate ulei (pentru gătit, prefer ulei de floarea-soarelui aici) oregano uscat cimbru uscat sare piper Mod de preparare 1. Pregătește pieptul de pui: Taie-l în bucăți potrivite, cam de două-trei degete grosime. Spală-l și tamponează-l ușor cu un prosop de hârtie. 2. Condimentează carnea: Pune sare, piper, oregano și cimbru după gust. Eu presar totul pe ambele părți și masez puțin condimentele în carne. 3. Rumenește puiul: Încinge o tigaie mare, adaugă puțin ulei, doar cât să ungi fundul tigăii. Așază bucățile de pui și lasă-le câte un minut pe fiecare parte, doar cât să prindă ușor culoare la suprafață. 4. Adaugă vinul roșu și usturoiul: Toarnă vinul direct peste puiul rumenit și presară doi căței de usturoi tocați mărunt. Lasă la foc mediu, fără capac, până când vinul aproape se evaporă și carnea începe să prindă tentă ușor arămie. Mai întoarce bucățile din când în când. 5. Pregătește legumele: Cât timp puiul e pe foc, spală ciupercile, ardeii și ceapa verde. Taie ciupercile felii subțiri, ardeiul roșu cubulețe, ceapa verde rondele, iar restul de usturoi se toacă fin. 6. Sotează legumele: Într-o tigaie tip wok sau una încăpătoare, pune puțin ulei la încins. Adaugă ceapa verde și ciupercile, amestecă și ține-le la foc mediu cam 2 minute. 7. Continuă cu ardeiul, mazărea și usturoiul: După ce ciupercile și ceapa s-au înmuiat un pic, pune și ardeiul, mazărea (poate fi congelată, nu trebuie decongelată dinainte) și restul de usturoi. Amestecă bine și lasă la foc mic încă 5 minute, până legumele sunt gătite, dar rămân ușor crocante. 8. Pregătește sosul de roșii: Într-un bol separat, amestecă 3 linguri de pastă de tomate cu puțină apă, doar cât să obții o consistență mai fluidă. Asezonează cu sare și piper. 9. Adaugă sosul peste legume: Toarnă compoziția de roșii în tigaie peste legumele rumenite. Amestecă și mai lasă la foc mic 2-3 minute, cât să se lege sosul. 10. Asamblează totul: Pune bucățile de piept de pui deasupra legumelor cu sos (sau invers, cum preferi). Presară deasupra mărar tocat fin. De ce fac rețeta des Se face rapid, ingredientele sunt accesibile și adaptabile, iar rezultatul este consistent. Nu ai nevoie de vase complicate sau tehnici speciale. E bună și caldă, și la temperatura camerei. Sfaturi și variații Sfaturi - Pieptul de pui nu trebuie gătit excesiv la început; își continuă gătirea alături de legume și sos. - Uleiul pus în tigaie e doar pentru a nu se lipi carnea sau legumele, nu e nevoie de baie de ulei. - Poți folosi și pui din pulpe, dacă preferi carnea mai suculentă. Înlocuiri - Dacă nu ai ceapă verde, poți pune ceapă galbenă tăiată subțire. - Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel sau poți sări peste el dacă nu-ți place aroma. - Vinul roșu se poate omite, dar gustul va fi mai simplu. Variații - Poți adăuga morcov sau țelină, tăiate fin, în etapa cu legumele. - Dacă vrei o variantă vegetariană, omite puiul și dublează cantitatea de ciuperci și mazăre. Idei de servire - Merge cu orez simplu, cartofi natur sau chiar mămăligă moale. - Poate fi servit și cu o salată de vară, dacă vrei ceva mai ușor. Întrebări frecvente Pot să folosesc piept de pui dezosat congelat? Da, doar să-l lași să se dezghețe complet și să-l scurgi bine de apă înainte de a-l găti. E necesar vinul roșu sau pot să pun vin alb? Merge și cu vin alb sec, dar gustul final va fi puțin mai delicat. Poți sări peste vin dacă nu dorești alcool în mâncare. Cum știu când s-a evaporat suficient vinul? Când lichidul scade vizibil și puiul începe să capete o crustă ușor aurie, poți trece mai departe. Dacă nu am pastă de tomate, pot să pun roșii din conservă? Poți, dar e bine să le pasezi sau să le tai mărunt, ca să nu rămână bucăți mari. Gustul va fi puțin mai acrișor. Ce fac dacă am uitat să pun mărar? Nu-i o problemă, mâncarea iese bună și fără. E doar pentru aromă suplimentară. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4 porții): aproximativ 300-350 kcal. Proteine 27-30 g, carbohidrați 18-20 g (mai ales din mazăre și pastă de tomate), grăsimi 7-9 g (în funcție de cât ulei folosești). Informațiile sunt orientative și pot varia în funcție de ingredientele folosite. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 1-2 zile, într-un recipient acoperit. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă dacă pare prea uscat. Textura legumelor se schimbă puțin, dar rămâne gustoasă. Nu recomand să fie congelată, pentru că legumele devin moi.

Preparare

Pentru inceput se pregateste carnea:- se spala si se portioneaza, apoi se condimenteaza cu sare, piper, oregano si cimbru, dupa gustul fiecaruia. Intr-o tigaie se pune putin ulei pentru uns, se adauga bucatelele de pui si se lasa cate un minut pe fiecare parte. Se pune vinul rosu si doi catei de usturoi tocati marunt peste pui si se lasa la fiert pana se evapora vinul iar puiul prinde culoare aramie.Pregatirea legumelor:- cat timp puiul este la foc se pregatesc legumele. Se spala si se toaca marunt ciupercile, ardeiul rosu, ceapa verde si cateii de usturoi.- intr-o tigaie wok se pune putin ulei pentru uns, se adauga ceapa verde si ciupercile si se lasa la calit pentru 2 minute. Apoi se adauga ardeiul, mazarea si usturoiul. Se lasa si acestea la calit aproximativ 5 minute la foc mic.Intr-un bol se pregateste sosul de rosii: se pun 3 linguri de pasta de tomate, putina apa, sare, piper si se adauga peste legumele rumenite.La final se adauga mararul tocat marunt.Pofta buna!

Ingrediente

400 gr mazare Bonduelle 2 bucati ardei rosu 1 legatura ceapa verde 100 gr ciuperci proaspete 10 graunti usturoi 1 bucata piept de pui 100 ml vin rosu 1 legatura marar 3 linguri

Etichete

piept de pui in sos de vin

Categorie: Carne Autor: Ecaterina P. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Piept de pui in vin rosu si legume cu sos tomat de Ecaterina P. - Rețete Recipia 1

Carne - Piept de pui in vin rosu si legume cu sos tomat de Ecaterina P. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii