Суп из зеленой фасоли со сметаной

Суп из зеленой фасоли со сметаной Я начал готовить этот суп после того, как увидел, как легко его делает Ирина, и у меня сразу же возник аппетит. Я готовил его еще несколько раз и понял, что это тот вид еды, который не требует сложностей – у тебя под рукой овощи, кастрюля на огне, и суп готовится довольно быстро. Он подходит для дней, когда хочется чего-то легкого, но сытного, и не требует каких-либо особых техник. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 35-45 минут Порции: 4-5 Сложность: легко Тип рецепта: летний суп, постный рецепт (если отказаться от яйца и сметаны), семейное блюдо Ингредиенты 250 г зеленой фасоли (желательно свежей, может быть и замороженной) 1 луковица 3 моркови 1 корень петрушки 1 корень пастернака 1 маленький сельдерей 3 помидора 250 мл рассола капусты (для кислоты) 3 столовые ложки масла 1 пучок укропа 1 яйцо 4-5 столовых ложек сметаны соль перец Способ приготовления 1. Очистите лук и мелко нарежьте. Очистите морковь, петрушку, пастернак и сельдерей, затем нарежьте овощи тонкими кружочками. Помидоры промойте и отложите в сторону. 2. Налейте масло в большую кастрюлю. Добавьте лук и нарезанные овощи (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) и обжаривайте все 2-3 минуты, чтобы лук немного размягчился. 3. Влейте столько воды, чтобы покрыть овощи (около 1,5 - 2 литров), накройте крышкой и дайте закипеть на среднем огне в течение 10-15 минут. 4. Тем временем очистите зеленую фасоль (если нужно, отрежьте кончики) и нарежьте ее кусочками по 3-4 см. Через 10-15 минут добавьте фасоль в кастрюлю и варите еще 20 минут. Если вы используете замороженную зеленую фасоль, добавьте ее сразу, не размораживая. 5. Нарежьте помидоры кубиками. После того как фасоль размягчится, добавьте помидоры и рассол капусты. Варите еще 10 минут. Если рассол капусты слишком соленый, разведите его немного водой. Попробуйте в конце и посмотрите, нужно ли добавить соль или перец. 6. Вымойте и мелко нарежьте укроп. Когда суп будет готов, добавьте его в кастрюлю, выключите огонь и перемешайте. 7. Отдельно разбейте яйцо в большую миску и хорошо взбейте его со сметаной. Чтобы не свернулось, когда вы добавляете его в горячий суп, налейте по одной половине горячего супа в смесь яйца и сметаны и энергично перемешивайте, пока она постепенно не нагреется. 8. Вылейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Суп не должен кипеть после добавления сметаны с яйцом, чтобы не свернулся. 9. Подавайте суп горячим, возможно, с острым перцем, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп готовится из обычных ингредиентов, не требует много подготовки и его легко адаптировать, если у вас есть другие овощи под рукой. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и подходит как для обеда, так и для ужина. Сметана и яйцо делают его более сытным, не утяжеляя. Советы и вариации Советы Если вы используете очень кислый рассол капусты, попробуйте сначала и отрегулируйте соль. Если хотите, чтобы суп был гуще, дайте овощам повариться дольше, прежде чем добавлять зеленую фасоль. Не добавляйте сметану с яйцом прямо в горячий суп, не охладив его сначала (иначе свернется). Замены Рассол капусты можно заменить борщом. Процедура та же, добавьте его в суп за 10 минут до конца. Если у вас нет укропа, вы можете добавить петрушку, хотя вкус будет другим. Вы можете оставить суп постным, без яйца и сметаны, если предпочитаете. Вариации Вы также можете добавить картошку, нарезанную кубиками, добавьте их вместе с овощами. Если хотите более сытный суп, добавьте несколько зерен сухой фасоли (отваренной отдельно). Вы можете заменить зеленую фасоль нарезанными кубиками кабачками для сезонной версии. Идеи подачи Подавайте горячим, возможно, с острым перцем рядом. Хорошо сочетается со свежим хлебом или кукурузной кашей. Для тех, кто предпочитает, можно добавить немного дополнительной сметаны прямо в тарелку. Часто задаваемые вопросы Насколько кислым должен быть рассол капусты? Это зависит от вкуса. Для супа лучше использовать менее соленый и не слишком кислый рассол. Если у вас слишком крепкий рассол, вы можете разбавить его водой. Могу ли я использовать замороженную зеленую фасоль? Да, ее можно использовать прямо из морозильника. Время варки остается примерно тем же, не нужно размораживать заранее. Можно ли сделать суп без яйца и сметаны? Да, он тоже получается хорошим без них. Это будет прозрачный суп, более легкий, подходящий для поста. Чем я могу заменить укроп? Если у вас нет укропа, вы можете добавить петрушку. Конечный вкус будет немного другим, но все равно приятным. Сколько времени он хранится в холодильнике? Суп хорошо хранится 3-4 дня в холодильнике. Если вы добавили сметану и яйцо, подогревайте только то, что собираетесь съесть, не кипятите снова. Пищевая ценность Эти значения являются оценочными для одной порции, суп не очень калорийный: Калории: примерно 120-140 ккал Белки: 5-6 г Жиры: 5-7 г (из сметаны и яйца) Углеводы: 12-14 г (из овощей) Без мяса, с множеством овощей, суп легкий, с умеренным содержанием клетчатки и витаминов. Хранение и повторный разогрев Суп хранится в холодильнике под крышкой 3-4 дня. Если вы добавили сметану и яйцо, не кипятите его снова при разогреве – подогревайте только до теплого состояния. Если хотите, чтобы он хранился дольше или разогревали все, добавьте сметану и яйцо только в порцию, которую собираетесь съесть. Это все. Это простой летний суп, который готовится без лишних хлопот и легко адаптируется к тому, что у вас есть в холодильнике.

Приготовление

Лук очищается и мелко нарезается. Овощи очищаются и нарезаются круглыми ломтиками. В кастрюлю добавляется масло, лук и овощи, и обжариваются в течение 2-3 минут. Добавляется вода и варится 10-15 минут. Добавляются зеленая фасоль и варится еще 20 минут. Добавляются нарезанные кубиками помидоры и сок капусты и варится еще 10 минут. Приправляется солью и перцем, добавляется мелко нарезанная любисток и выключается огонь. Яйцо хорошо взбивается и смешивается со сметаной в более крупной миске. Берется половник горячего супа и добавляется в миску на сметану, чтобы достичь одной температуры. Миска переворачивается в кастрюлю с супом и хорошо перемешивается. Подается горячим с острым перцем для тех, кто любит! Приятного аппетита! Это также можно сделать с борщом, как в оригинальном рецепте.