Sopa de judías verdes con crema agria

Name: Sopa de judías verdes con crema agria
Ingredients: 250 g de judías verdes; 1 cebolla; 3 zanahorias; 1 raíz de perejil; 1 chirivía; 1 apio pequeño; 3 tomates; 250 ml de jugo de repollo; 3 cucharadas de aceite; 1 manojo de apio; 1 huevo; 4-5 cucharadas de crema agria; sal; pimienta

Sopas - Sopa de judías verdes con crema agria por Dumitrana C. - Recetas Recipia

Sopa de judías verdes con crema agria Empecé a hacer esta sopa después de ver lo fácil que la hace Irina, y de inmediato me dio ganas de probarla. La he preparado algunas veces más y me he dado cuenta de que es el tipo de plato que no requiere complicaciones: tienes las verduras a mano, la olla en el fuego y está lista bastante rápido. Es perfecta para los días en que quieres algo ligero pero saciante, y no requiere técnicas complicadas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 35-45 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de verano, receta de ayuno (si se omiten los huevos y la crema agria), comida familiar Ingredientes 250 g de judías verdes (idealmente frescas, también se pueden utilizar congeladas) 1 cebolla 3 zanahorias 1 raíz de perejil 1 chirivía 1 apio pequeño 3 tomates 250 ml de jugo de repollo (para acidez) 3 cucharadas de aceite 1 manojo de levístico fresco 1 huevo 4-5 cucharadas de crema agria sal pimienta Método de preparación 1. Limpia la cebolla y pícalo finamente. Pela las zanahorias, la raíz de perejil, la chirivía y el apio, luego corta las verduras en rodajas finas. Lava los tomates y déjalos a un lado. 2. Pon el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y las verduras picadas (zanahorias, raíz de perejil, chirivía, apio) y sofríe todo durante 2-3 minutos, solo lo suficiente para que la cebolla se ablande un poco. 3. Vierte suficiente agua para cubrir las verduras (aproximadamente 1.5 - 2 litros), cubre y deja hervir a fuego medio durante 10-15 minutos. 4. Mientras tanto, limpia las judías verdes (recorta los extremos si es necesario) y córtalas en trozos de 3-4 cm. Después de 10-15 minutos, agrega las judías a la olla y deja hervir durante otros 20 minutos. Si utilizas judías verdes congeladas, agrégalas directamente sin descongelar. 5. Corta los tomates en cubos pequeños. Una vez que las judías se hayan ablandado, agrega los tomates y el jugo de repollo. Hierve durante otros 10 minutos. Si el jugo de repollo es demasiado salado, dilúyelo con un poco de agua. Prueba al final y ve si necesita más sal o pimienta. 6. Lava y pica finamente el levístico. Cuando la sopa esté lista, agrégalo a la olla, apaga el fuego y mezcla. 7. Por separado, rompe el huevo en un tazón más grande y bátelo bien con la crema agria. Para evitar que se corte al agregarlo a la sopa caliente, vierte un cucharón de sopa caliente sobre la mezcla de huevo y crema agria y mezcla enérgicamente hasta que se caliente gradualmente. 8. Vierte la mezcla resultante de nuevo en la olla con la sopa, mezclando continuamente. La sopa no debe hervir después de agregar la crema agria y el huevo para evitar que se corte. 9. Sirve la sopa caliente, posiblemente con ají al lado si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Esta sopa se hace con ingredientes comunes, no requiere mucha preparación y se puede adaptar fácilmente si tienes otras verduras a mano. Se conserva bien en el refrigerador durante unos días y es adecuada tanto para el almuerzo como para la cena. La crema agria y el huevo la hacen más rica sin ser pesada. Consejos y variaciones Consejos Si usas jugo de repollo muy ácido, pruébalo primero y ajusta la sal. Si quieres que la sopa sea más espesa, deja que las verduras hiervan más tiempo antes de agregar las judías verdes. No agregues la crema agria y el huevo directamente a la sopa caliente sin atemperarlos primero (de lo contrario, se cortará). Sustituciones El jugo de repollo se puede reemplazar con borscht. El procedimiento es el mismo; agrégalo a la sopa 10 minutos antes de terminar. Si no tienes levístico, puedes usar perejil fresco, aunque el sabor será diferente. Puedes dejar la sopa de ayuno, sin huevo y sin crema agria, si lo prefieres. Variaciones También puedes agregar papas cortadas en cubos pequeños; agrégalas junto con las verduras. Si deseas una sopa más sustanciosa, agrega unas hebras de frijoles secos (cocidos por separado). Puedes reemplazar las judías verdes con calabacines cortados en cubos para una variante de temporada. Ideas para servir Sirve caliente, con ají al lado. También combina bien con una rebanada de pan fresco o polenta. Para quienes lo prefieren, se puede agregar un poco de crema agria adicional directamente en el plato. Preguntas frecuentes ¿Qué tan ácido debe ser el jugo de repollo? Depende de tu gusto. Para la sopa, es mejor usar un jugo menos salado y no demasiado ácido. Si tienes un jugo demasiado fuerte, puedes diluirlo con agua. ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, se pueden usar directamente del congelador. El tiempo de cocción sigue siendo aproximadamente el mismo; no necesitas descongelarlas antes. ¿Se puede hacer la sopa sin huevo y crema agria? Sí, también sale bien sin ellos. Será una sopa clara, más ligera, adecuada para el ayuno. ¿Qué puedo usar en lugar de levístico? Si no tienes levístico, puedes usar perejil fresco. El sabor final será un poco diferente, pero aún agradable. ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador? La sopa se conserva bien durante 3-4 días en el refrigerador. Si has añadido crema agria y huevo, recalienta solo lo que consumes, sin hervirlo de nuevo. Valores nutricionales Estos valores son estimativos para una porción, ya que la sopa no es muy alta en calorías: Calorías: aproximadamente 120-140 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 5-7 g (de la crema agria y el huevo) Carbohidratos: 12-14 g (de las verduras) Sin carne, con muchas verduras, la sopa es ligera, con un aporte moderado de fibra y vitaminas. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador cubierta durante 3-4 días. Si has añadido crema agria y huevo, no la hiervas de nuevo al recalentar: solo caliéntala lo suficiente para que esté tibia. Si quieres que dure más o recalentarla toda, añade la crema agria y el huevo solo a la porción que vas a comer. Eso es todo. Es una sopa simple de verano que se hace sin complicaciones y se adapta fácilmente según lo que tengas en el refrigerador.

Ingredientes

250 g de judías verdes
1 cebolla
3 zanahorias
1 raíz de perejil
1 chirivía
1 apio pequeño
3 tomates
250 ml de jugo de repollo
3 cucharadas de aceite
1 manojo de apio
1 huevo
4-5 cucharadas de crema agria
sal
pimienta

Preparación

La cebolla se pela y se pica finamente. Las verduras se limpian y se cortan en rodajas. En una olla se añade aceite, cebolla y verduras y se saltean durante 2-3 minutos. Se añade agua y se hierve durante 10-15 minutos. Se añaden las judías verdes y se hierve durante otros 20 minutos. Se añaden los tomates en cubos y el jugo de repollo y se hierve durante otros 10 minutos. Se sazona con sal y pimienta, se añade el apio picado finamente y se apaga el fuego. Se bate bien el huevo y se mezcla con la crema agria en un tazón más grande. Se toma un cucharón de sopa caliente y se añade al tazón sobre la crema agria para que alcance la misma temperatura. Se vuelca el tazón en la olla con la sopa y se mezcla bien. Se come caliente con pimientos picantes, ¡para quienes les gusta! ¡Buen provecho! También se puede hacer con borscht, como en la receta original.