Grüne Bohnensuppe mit Sauerrahm

Name: Grüne Bohnensuppe mit Sauerrahm - Dumitrana C.
Ingredients: 250 g grüne Bohnen; 1 Zwiebel; 3 Karotten; 1 Petersilienwurzel; 1 Pastinake; 1 kleine Sellerie; 3 Tomaten; 250 ml Kohlsaft; 3 Esslöffel Öl; 1 Bund Liebstöckel; 1 Ei; 4; 5 Esslöffel saure Sahne; Salz; Pfeffer

Suppen - Grüne Bohnensuppe mit Sauerrahm von Dumitrana C. - Recipia Rezepte

Grüne Bohnensuppe mit saurer Sahne Ich habe angefangen, diese Suppe zu machen, nachdem ich gesehen habe, wie einfach Irina sie zubereitet, und ich hatte sofort Lust darauf. Ich habe sie ein paar Mal mehr zubereitet und festgestellt, dass es sich um ein Gericht handelt, das keine großen Mühen erfordert – du hast das Gemüse griffbereit, den Topf auf dem Herd, und es ist ziemlich schnell fertig. Es ist perfekt für Tage, an denen du etwas Leichtes, aber Sättigendes möchtest, und es erfordert keine komplizierten Techniken. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 35-45 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Sommersuppe, Fastenrezept (wenn Eier und saure Sahne weggelassen werden), Familienessen Zutaten 250 g grüne Bohnen (idealerweise frisch, können auch gefroren sein) 1 Zwiebel 3 Karotten 1 Petersilienwurzel 1 Pastinake 1 kleine Sellerie 3 Tomaten 250 ml Sauerkrautsaft (für die Säure) 3 Esslöffel Öl 1 Bund frischer Liebstöckel 1 Ei 4-5 Esslöffel saure Sahne Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Reinige die Zwiebel und hacke sie fein. Schäle die Karotten, die Petersilienwurzel, die Pastinake und den Sellerie und schneide das Gemüse dann in dünne Scheiben. Wasche die Tomaten und lege sie beiseite. 2. Gib das Öl in einen großen Topf. Füge die gehackte Zwiebel und das geschnittene Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Pastinake, Sellerie) hinzu und dünste alles 2-3 Minuten, bis die Zwiebel etwas weich wird. 3. Gieße genug Wasser hinein, um das Gemüse zu bedecken (ca. 1,5 - 2 Liter), decke den Topf ab und lasse es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen. 4. In der Zwischenzeit reinige die grünen Bohnen (schneide die Enden ab, falls nötig) und schneide sie in Stücke von 3-4 cm. Nach 10-15 Minuten gib die Bohnen in den Topf und lasse sie weitere 20 Minuten kochen. Wenn du gefrorene grüne Bohnen verwendest, füge sie direkt hinzu, ohne sie vorher aufzutauen. 5. Schneide die Tomaten in kleine Würfel. Sobald die Bohnen weich sind, füge die Tomaten und den Sauerkrautsaft hinzu. Koche weitere 10 Minuten. Wenn der Sauerkrautsaft zu salzig ist, verdünne ihn mit etwas Wasser. Schmecke am Ende ab und sieh nach, ob mehr Salz oder Pfeffer benötigt wird. 6. Wasche und hacke den Liebstöckel fein. Wenn die Suppe fertig ist, füge ihn in den Topf hinzu, schalte die Hitze aus und rühre um. 7. Schlage das Ei in einer größeren Schüssel auf und verquirle es gut mit der sauren Sahne. Um zu verhindern, dass es gerinnt, wenn du es zur heißen Suppe hinzufügst, gieße eine Kelle heiße Suppe über die Mischung aus Ei und saurer Sahne und rühre kräftig um, bis sie allmählich warm wird. 8. Gieße die entstandene Mischung zurück in den Topf mit der Suppe, während du ständig rührst. Die Suppe sollte nach dem Hinzufügen von saurer Sahne und Ei nicht mehr kochen, um ein Gerinnen zu vermeiden. 9. Serviere die Suppe heiß, eventuell mit scharfen Paprika an der Seite, wenn du möchtest. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Suppe wird mit gewöhnlichen Zutaten zubereitet, erfordert nicht viel Vorbereitung und kann leicht angepasst werden, wenn du anderes Gemüse zur Hand hast. Sie hält sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage und eignet sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen. Die saure Sahne und das Ei machen sie reichhaltiger, ohne schwer zu sein. Tipps und Variationen Tipps Wenn du sehr sauren Sauerkrautsaft verwendest, probiere ihn zuerst und passe das Salz an. Wenn du die Suppe dicker haben möchtest, lasse das Gemüse länger kochen, bevor du die grünen Bohnen hinzufügst. Gib die saure Sahne und das Ei nicht direkt in die heiße Suppe, ohne sie vorher zu temperieren (sonst gerinnt es). Ersatzmöglichkeiten Der Sauerkrautsaft kann durch Borschtsch ersetzt werden. Das Verfahren ist dasselbe; füge ihn 10 Minuten vor Ende zur Suppe hinzu. Wenn du keinen Liebstöckel hast, kannst du frische Petersilie verwenden, auch wenn der Geschmack anders ist. Du kannst die Suppe auch ohne Ei und saure Sahne lassen, wenn du es bevorzugst. Variationen Du kannst auch kleine gewürfelte Kartoffeln hinzufügen; füge sie zusammen mit dem Gemüse hinzu. Wenn du eine gehaltvollere Suppe möchtest, füge ein paar getrocknete Bohnen (separat gekocht) hinzu. Du kannst die grünen Bohnen durch gewürfelte Zucchini ersetzen, für eine saisonale Variante. Serviervorschläge Serviere heiß, mit scharfen Paprika an der Seite. Es passt auch gut zu einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Für diejenigen, die es bevorzugen, kannst du direkt im Teller etwas zusätzliche saure Sahne hinzufügen. Häufig gestellte Fragen Wie sauer sollte der Sauerkrautsaft sein? Das hängt von deinem Geschmack ab. Für die Suppe ist es am besten, einen weniger salzigen und nicht zu sauren Saft zu verwenden. Wenn du einen zu starken Saft hast, kannst du ihn mit Wasser verdünnen. Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden? Ja, du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach verwenden. Die Kochzeit bleibt etwa gleich; du musst sie vorher nicht auftauen. Kann die Suppe ohne Ei und saure Sahne gemacht werden? Ja, sie gelingt auch gut ohne. Es wird eine klare, leichtere Suppe, die für das Fasten geeignet ist. Was kann ich anstelle von Liebstöckel verwenden? Wenn du keinen Liebstöckel hast, kannst du frische Petersilie verwenden. Der endgültige Geschmack wird etwas anders sein, aber immer noch angenehm. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Die Suppe hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank. Wenn du saure Sahne und Ei hinzugefügt hast, erwärme nur das, was du konsumierst, ohne es erneut zu kochen. Nährwerte Diese Werte sind Schätzungen für eine Portion, da die Suppe nicht sehr kalorienreich ist: Kalorien: etwa 120-140 kcal Proteine: 5-6 g Fette: 5-7 g (aus saurer Sahne und Ei) Kohlenhydrate: 12-14 g (aus Gemüse) Ohne Fleisch, mit vielen Gemüse, ist die Suppe leicht, mit einem moderaten Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen. Lagerung und Wiedererwärmung Die Suppe kann abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Wenn du saure Sahne und Ei hinzugefügt hast, koche sie beim Wiedererwärmen nicht erneut – erwärme nur, bis sie warm ist. Wenn du möchtest, dass sie länger hält oder um sie vollständig wiederzuerwärmen, füge die saure Sahne und das Ei nur der Portion hinzu, die du essen möchtest. Das ist alles. Es ist eine einfache Sommer-Suppe, die ohne großen Aufwand zubereitet werden kann und sich leicht anpassen lässt, je nachdem, was du im Kühlschrank hast.

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Das Gemüse wird gereinigt und in Runden geschnitten. In einem Topf werden Öl, Zwiebel und Gemüse hinzugefügt und 2-3 Minuten angebraten. Wasser wird hinzugefügt und 10-15 Minuten gekocht. Grüne Bohnen werden hinzugefügt und weitere 20 Minuten gekocht. Die gewürfelten Tomaten und der Kohlsaft werden hinzugefügt und weitere 10 Minuten gekocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den fein gehackten Liebstöckel hinzufügen und die Hitze ausschalten. Das Ei wird gut geschlagen und in einer größeren Schüssel mit Sauerrahm vermischt. Eine Kelle heiße Suppe wird genommen und in die Schüssel über den Sauerrahm gegeben, um die gleiche Temperatur zu erreichen. Die Schüssel wird in den Topf mit der Suppe geleert und gut vermischt. Es wird heiß mit scharfen Paprika gegessen, für diejenigen, die es mögen! Guten Appetit! Es kann auch mit Borschtsch gemacht werden, wie im Originalrezept.