हरे सेम का सूप और खट्टा क्रीम

हरी फलियों का सूप और खट्टा क्रीम मैंने यह सूप बनाने का फैसला किया जब मैंने इरीना को इसे बनाते हुए देखा, कि यह कितना आसान है और मुझे तुरंत भूख लग गई। मैंने इसे कुछ बार और बनाया और मुझे एहसास हुआ कि यह एक ऐसा खाना है जिसमें आपको जटिलता में नहीं पड़ना चाहिए - आपके पास सब्जियाँ हैं, बर्तन पर हैं और यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप कुछ हल्का लेकिन भरपूर खाना चाहते हैं, और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 35-45 मिनट पोषण: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: गर्मी का सूप, शाकाहारी रेसिपी (यदि अंडे और खट्टा क्रीम छोड़ दी जाए), पारिवारिक भोजन सामग्री 250 ग्राम हरी फलियाँ (आदर्श रूप से ताजा, जमी हुई भी हो सकती हैं) 1 प्याज 3 गाजर 1 पार्सनिप की जड़ 1 सेलरी की जड़ 1 छोटी सेलरी 3 टमाटर 250 मिली कैबेज का रस (खट्टापन के लिए) 3 चम्मच तेल 1 गुच्छा ताजा डिल 1 अंडा 4-5 चम्मच खट्टा क्रीम नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. प्याज को छीलें और बारीक काटें। गाजर, पार्सनिप, और सेलरी को छीलें, फिर सब्जियों को पतले टुकड़ों में काटें। टमाटर को धोकर एक तरफ रख दें। 2. एक बड़े बर्तन में तेल डालें। प्याज और कटी हुई सब्जियाँ (गाजर, पार्सनिप, और सेलरी) डालें और प्याज को थोड़ा नरम होने तक 2-3 मिनट भूनें। 3. सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें (लगभग 1.5 - 2 लीटर), ढक दें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। 4. इस बीच, हरी फलियों को साफ करें (यदि आवश्यक हो तो सिरों को काटें) और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। 10-15 मिनट के बाद, हरी फलियाँ बर्तन में डालें और 20 मिनट और उबालें। यदि आप जमी हुई हरी फलियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सीधे डालें, उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। 5. टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें। जब हरी फलियाँ नरम हो जाएँ, तो टमाटर और कैबेज का रस डालें। 10 मिनट और उबालें। यदि कैबेज का रस बहुत नमकीन है, तो इसे थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें। अंत में स्वाद लें और देखें कि क्या और नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है। 6. डिल को धोकर बारीक काट लें। जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन में डालें, आंच बंद कर दें और मिलाएँ। 7. अलग से, एक बड़े कटोरे में अंडा फोड़ें और इसे खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से फेंटें। इसे गर्म सूप में डालने पर इसे फटने से बचाने के लिए, अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण पर गर्म सूप का एक कड़छुल डालें और जोर से मिलाएँ, जब तक यह धीरे-धीरे गर्म न हो जाए। 8. प्राप्त मिश्रण को सूप के बर्तन में वापस डालें, लगातार मिलाते रहें। सूप में अंडा और खट्टा क्रीम डालने के बाद, इसे उबालना नहीं चाहिए, ताकि यह फटे नहीं। 9. सूप को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो तीखी मिर्च के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सूप सामान्य सामग्री के साथ बनाया जाता है, इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, और यदि आपके पास अन्य सब्जियाँ हैं तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और यह लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है। खट्टा क्रीम और अंडा इसे और समृद्ध बनाते हैं, बिना भारी किए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप बहुत खट्टा कैबेज का रस इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले चखें और नमक को समायोजित करें। यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो हरी फलियाँ डालने से पहले सब्जियों को अधिक देर तक उबालें। खट्टा क्रीम और अंडे को सीधे गर्म सूप में न डालें (अन्यथा यह फट जाएगा)। वैकल्पिक कैबेज का रस बोर्स्ट से बदला जा सकता है। प्रक्रिया वही है, इसे अंतिम 10 मिनट में सूप में डालें। यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप पार्सले का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि स्वाद अलग होगा। यदि आप चाहें, तो आप सूप को अंडे और खट्टा क्रीम के बिना शाकाहारी रख सकते हैं। विविधताएँ आप छोटे टुकड़ों में कटे आलू भी जोड़ सकते हैं, उन्हें सब्जियों के साथ डालें। यदि आप एक अधिक भरपूर सूप चाहते हैं, तो कुछ सूखे बीन्स (अलग से उबले हुए) जोड़ें। आप हरी फलियों को कटे हुए तोरी से बदल सकते हैं, जो एक मौसमी विकल्प है। सेवा करने के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, तीखी मिर्च के साथ। यह ताज़ी रोटी की एक स्लाइस या मक्का के साथ भी अच्छा है। जो लोग पसंद करते हैं, वे अपने कटोरे में थोड़ी अतिरिक्त खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कैबेज का रस कितना खट्टा होना चाहिए? यह स्वाद पर निर्भर करता है। सूप के लिए, एक कम नमकीन और अधिक खट्टा कैबेज का रस अच्छा होता है। यदि आपके पास बहुत मजबूत रस है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं। क्या मैं जमी हुई हरी फलियाँ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इसे सीधे फ्रीजर से इस्तेमाल किया जा सकता है। उबालने का समय लगभग वही रहेगा, इसे पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। क्या मैं सूप को बिना अंडे और खट्टा क्रीम के बना सकता हूँ? हाँ, यह बिना भी अच्छा बनता है। यह एक स्पष्ट सूप होगा, जो हल्का है, उपवास के लिए उपयुक्त है। मैं डिल को किससे बदल सकता हूँ? यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप पार्सले का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी सुखद होगा। यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से टिकता है। यदि आपने खट्टा क्रीम और अंडा डाला है, तो इसे फिर से गर्म करते समय फिर से उबालें नहीं—बस इसे गर्म करें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान एक सर्विंग के लिए अनुमानित हैं, सूप कैलोरी में ज्यादा नहीं है: कैलोरी: लगभग 120-140 kcal प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम (खट्टा क्रीम और अंडे से) कार्बोहाइड्रेट: 12-14 ग्राम (सब्जियों से) मांस के बिना, बहुत सारी सब्जियों के साथ, यह सूप हल्का है, जिसमें फाइबर और विटामिन की मध्यम मात्रा है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आपने खट्टा क्रीम और अंडा डाला है, तो इसे फिर से गर्म करते समय फिर से उबालें नहीं—बस इसे गर्म करें। यदि आप इसे अधिक समय तक टिकाना चाहते हैं या इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम और अंडा केवल उस भाग में डालें जिसे आप खा रहे हैं। बस इतना ही। यह एक सरल, गर्मी का सूप है, जिसे बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है और जो आपके फ्रिज में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। सब्जियों को साफ किया जाता है और गोल टुकड़ों में काटा जाता है। एक बर्तन में तेल, प्याज और सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। हरी बीन्स डालें और 20 मिनट और उबालें। कटे हुए टमाटर और गोभी का रस डालें और 10 मिनट और उबालें। नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई अजवाइन डालें और आँच बंद कर दें। अंडे को अच्छी तरह फेंटें और एक बड़े कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। गर्म सूप का एक कटोरा लें और इसे खट्टा क्रीम के ऊपर डालें ताकि यह समान तापमान पर पहुँच जाए। कटोरे को सूप के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे गर्मागर्म खट्टे मिर्च के साथ खाया जाता है, जो पसंद करते हैं! शुभ भोजन! इसे मूल नुस्खे के अनुसार बोरश्च के साथ भी बनाया जा सकता है।