Ciorba de fasole verde cu smantana

Ciorba de fasole verde cu smântână M-am apucat să fac ciorba asta după ce am văzut la Irina cât de simplu îi iese și mi s-a făcut poftă pe loc. Am mai pregătit-o de câteva ori și mi-am dat seama că e genul de mâncare la care nu trebuie să te complici – ai legumele la îndemână, oala pe foc și e gata destul de repede. E potrivită pentru zilele când vrei ceva ușor, dar sățios, și nu necesită cine știe ce tehnici. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 35-45 minute Porții: 4-5 Dificultate: ușor Tip rețetă: ciorbă de vară, rețetă de post (dacă se renunță la ou și smântână), mâncare de familie Ingrediente 250 g fasole verde (ideal proaspătă, poate fi și congelată) 1 ceapă 3 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel 1 rădăcină de păstârnac 1 țelină mică 3 roșii 250 ml zeamă de varză (pentru acreală) 3 linguri ulei 1 legătură leuștean verde 1 ou 4-5 linguri smântână sare piper Mod de preparare 1. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Curăță morcovii, pătrunjelul, păstârnacul și țelina, apoi taie legumele rondele subțiri. Roșiile se spală și se lasă deoparte. 2. Pune uleiul într-o oală încăpătoare. Adaugă ceapa și zarzavatul tăiat (morcovi, pătrunjel, păstârnac, țelină) și călește totul 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin ceapa. 3. Toarnă apă cât să acopere legumele (aprox. 1,5 - 2 litri), acoperă și lasă să fiarbă la foc potrivit 10-15 minute. 4. Între timp, curăță fasolea verde (capetele, dacă e nevoie) și taie-o bucăți de 3-4 cm. După cele 10-15 minute, pune fasolea în oală și lasă să fiarbă încă 20 de minute. Dacă folosești fasole verde congelată, pune-o direct, nu trebuie decongelată. 5. Taie roșiile cubulețe. După ce fasolea s-a înmuiat, adaugă roșiile și zeama de varză. Fierbe încă 10 minute. Dacă zeama de varză e prea sărată, mai dilueaz-o cu puțină apă. Gustă spre final și vezi dacă mai trebuie sare sau piper. 6. Spală și toacă leușteanul mărunt. Când ciorba e gata, adaugă-le în oală, oprește focul și amestecă. 7. Separat, sparge oul într-un castron mai încăpător și bate-l bine cu smântâna. Ca să nu se taie când o adaugi la ciorba fierbinte, pune câte un polonic de ciorbă fierbinte peste amestecul de ou și smântână și amestecă energic, până se încălzește treptat. 8. Toarnă amestecul rezultat înapoi în oala cu ciorbă, amestecând în continuu. Ciorba nu trebuie să clocotească după ce pui smântâna cu oul, ca să nu se brânzească. 9. Servește ciorba caldă, eventual cu ardei iute, dacă vrei. De ce fac rețeta des Ciorba asta se face cu ingrediente obișnuite, nu trebuie multă pregătire, și se poate adapta ușor dacă ai alte legume la îndemână. Se păstrează bine la frigider pentru câteva zile și e potrivită și pentru prânz, și pentru cină. Smântâna și oul o fac mai bogată, fără să fie grea. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești zeamă de varză foarte acră, gustă înainte și ajustează sarea. Dacă vrei ciorba mai groasă, lasă zarzavatul să fiarbă mai mult înainte să adaugi fasolea verde. Nu pune smântâna cu ou direct în ciorbă fierbinte fără să o temperezi înainte (altfel se taie). Înlocuiri Zeama de varză se poate înlocui cu borș. Procedeul e același, adaugă-l în ciorbă cu 10 minute înainte de final. Dacă nu ai leuștean, poți pune pătrunjel verde, deși gustul e diferit. Poți lăsa ciorba de post, fără ou și fără smântână, dacă preferi. Variații Poți adăuga și cartofi tăiați cuburi mici, îi pui odată cu zarzavatul. Dacă vrei o ciorbă mai consistentă, adaugă câteva fire de fasole uscată (fierte separat). Poți înlocui fasolea verde cu dovlecei tăiați cuburi, pentru o variantă de sezon. Idei de servire Se servește caldă, cu ardei iute alături. Merge și cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă. Pentru cine preferă, se poate pune puțină smântână suplimentar direct în farfurie. Întrebări frecvente Cât de acră trebuie să fie zeama de varză? Depinde de gust. Pentru ciorbă, e bine să folosești o zeamă mai puțin sărată și nu foarte acră. Dacă ai zeamă prea puternică, o poți dilua cu apă. Pot folosi fasole verde congelată? Da, se poate folosi direct din congelator. Timpul de fierbere rămâne cam același, nu trebuie să o decongelezi înainte. Se poate face ciorba fără ou și smântână? Da, iese bine și fără. Va fi o ciorbă clară, mai ușoară, potrivită pentru post. Cu ce pot înlocui leușteanul? Dacă nu ai leuștean, poți pune pătrunjel verde. Gustul final va fi puțin diferit, dar tot plăcut. Cât timp rezistă la frigider? Ciorba rezistă bine 3-4 zile la frigider. Dacă ai pus smântână și ou, reîncălzește doar cât consumi, fără să o fierbi din nou. Valori nutriționale Aceste valori sunt estimative pentru o porție, ciorba nefiind foarte bogată caloric: Calorii: aproximativ 120-140 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 5-7 g (din smântână și ou) Carbohidrați: 12-14 g (din legume) Fără carne, cu multe legume, ciorba este ușoară, cu aport moderat de fibre și vitamine. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider acoperită, 3-4 zile. Dacă ai pus smântână și ou, nu o fierbe din nou când o reîncălzești – încălzește doar cât să fie caldă. Dacă vrei să reziste mai mult sau să o reîncălzești pe toată, pune smântâna și oul doar în porția pe care o mănânci. Acesta e tot. E o ciorbă simplă, de vară, care se face fără bătăi de cap și se adaptează ușor după ce ai în frigider.

Preparare

Ceapa se curata si se toaca marunt.Zarzavatul se curata si se taie rondele.Intr-o oala se pune uleiul, ceapa si zarzavatul si se calesc legumele 2-3 minute.Se pune apa si se fierbe 10-15 minute.Se adauga fasolea verde si se mai fierbe 20 minute.Se adauga rosiile taiate cubulete si zeama de varza si se mai fierbe inca 10 minute.Se potriveste de sare si piper, se pune leusteanul tocat marunt si se opreste focul.Se bate bine oul si se amesteca cu smantana intr-un castron mai mare.Se ia din ciorba fierbinte si se pune in castron peste smantana ca sa ajunga la aceeasi temperatura.Se rastoarna castronul in oala cu ciorba si se amesteca bine.Se mananca calda cu ardei iute, cui ii place!Pofta Buna! Se poate face si cu bors, ca in reteta originala.

Etichete

cirba de fasole verde ciorba de legume ciorba cu zeama de varza smantana

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Dumitrana C. Vizualizări: 2 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de fasole verde cu smantana de Dumitrana C. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de fasole verde cu smantana de Dumitrana C. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii