Sopa de feijão verde com natas

Sopa de feijão verde com natas Comecei a fazer esta sopa depois de ver a Irina a fazê-la tão facilmente e fiquei com vontade logo de a experimentar. Já a preparei algumas vezes e percebi que é o tipo de comida que não precisa de complicações – tens os legumes à mão, a panela no fogo e fica pronta rapidamente. É adequada para aqueles dias em que queres algo leve, mas substancial, e não requer técnicas complicadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozedura: 35-45 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de verão, receita de jejum (se renunciares ao ovo e às natas), comida de família Ingredientes 250 g de feijão verde (idealmente fresco, pode ser congelado) 1 cebola 3 cenouras 1 raiz de salsa 1 raiz de pastinaca 1 aipo pequeno 3 tomates 250 ml de sumo de couve (para acidez) 3 colheres de sopa de azeite 1 molho de cheirinho verde 1 ovo 4-5 colheres de sopa de natas sal pimenta Modo de preparação 1. Descasca a cebola e corta-a em pedaços pequenos. Descasca as cenouras, a salsa, a pastinaca e o aipo, depois corta os legumes em rodelas finas. Lava os tomates e reserva. 2. Coloca o azeite numa panela grande. Adiciona a cebola e os legumes cortados (cenouras, salsa, pastinaca, aipo) e refoga tudo durante 2-3 minutos, até a cebola amolecer ligeiramente. 3. Deita água suficiente para cobrir os legumes (aproximadamente 1,5 - 2 litros), tapa e deixa ferver em lume médio durante 10-15 minutos. 4. Entretanto, limpa o feijão verde (as extremidades, se necessário) e corta-o em pedaços de 3-4 cm. Após os 10-15 minutos, coloca o feijão na panela e deixa ferver por mais 20 minutos. Se usares feijão verde congelado, coloca-o diretamente, não precisas descongelar. 5. Corta os tomates em cubos. Depois de o feijão amolecer, adiciona os tomates e o sumo de couve. Cozinha por mais 10 minutos. Se o sumo de couve estiver muito salgado, dilui-o com um pouco de água. Prova no final e verifica se precisa de mais sal ou pimenta. 6. Lava e picadinho o cheirinho verde. Quando a sopa estiver pronta, adiciona-o à panela, desliga o fogo e mistura. 7. À parte, quebra o ovo numa tigela maior e bate bem com as natas. Para não talhar ao adicioná-lo à sopa quente, coloca uma concha de sopa quente sobre a mistura de ovo e natas e mistura energicamente, até aquecer gradualmente. 8. Deita a mistura resultante de volta na panela com a sopa, mexendo continuamente. A sopa não deve ferver depois de adicionares as natas com o ovo, para não talhar. 9. Serve a sopa quente, eventualmente com pimenta picante, se desejado. Por que faço esta receita frequentemente Esta sopa é feita com ingredientes comuns, não requer muito preparo e pode ser facilmente adaptada se tiveres outros legumes à mão. Mantém-se bem no frigorífico por alguns dias e é adequada tanto para o almoço como para o jantar. As natas e o ovo tornam-na mais rica, sem ser pesada. Dicas e variações Dicas Se usares sumo de couve muito ácido, prova primeiro e ajusta o sal. Se quiseres a sopa mais espessa, deixa os legumes cozerem mais tempo antes de adicionar o feijão verde. Não coloques as natas com o ovo diretamente na sopa quente sem temperá-las antes (caso contrário, talha). Substituições O sumo de couve pode ser substituído por borscht. O procedimento é o mesmo, adiciona-o à sopa 10 minutos antes do final. Se não tiveres cheirinho verde, podes usar salsa, embora o sabor seja diferente. Podes deixar a sopa de jejum, sem ovo e sem natas, se preferires. Variações Podes adicionar também batatas cortadas em cubos, colocas-as juntamente com os legumes. Se quiseres uma sopa mais substancial, adiciona alguns grãos de feijão seco (cozidos separadamente). Podes substituir o feijão verde por abobrinha cortada em cubos, para uma versão de temporada. Ideias de apresentação Serve quente, com pimenta picante ao lado. Vai bem com uma fatia de pão fresco ou polenta. Para quem prefere, pode adicionar um pouco de natas adicionais diretamente no prato. Perguntas frequentes Quão ácido deve ser o sumo de couve? Depende do gosto. Para a sopa, é melhor usar um sumo menos salgado e não muito ácido. Se tiveres um sumo demasiado forte, podes diluí-lo com água. Posso usar feijão verde congelado? Sim, pode ser usado diretamente do congelador. O tempo de cozedura permanece aproximadamente o mesmo, não é necessário descongelar antes. Posso fazer a sopa sem ovo e natas? Sim, fica boa também sem. Será uma sopa clara, mais leve, adequada para o jejum. Com o que posso substituir o cheirinho verde? Se não tiveres cheirinho verde, podes colocar salsa. O sabor final será um pouco diferente, mas ainda agradável. Quanto tempo dura no frigorífico? A sopa dura bem 3-4 dias no frigorífico. Se adicionaste natas e ovo, aquece apenas o que consumires, sem ferver novamente. Valores nutricionais Estes valores são estimativas para uma porção, a sopa não é muito calórica: Calorias: aproximadamente 120-140 kcal Proteínas: 5-6 g Gorduras: 5-7 g (das natas e do ovo) Carboidratos: 12-14 g (dos legumes) Sem carne, com muitos legumes, a sopa é leve, com aporte moderado de fibras e vitaminas. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira coberta, 3-4 dias. Se adicionaste natas e ovo, não a ferva novamente ao reaquecer – aqueça apenas o que estiver morno. Se quiser que dure mais ou reaqueça tudo, adicione as natas e o ovo apenas à porção que vai comer. É isso. É uma sopa simples de verão, que se faz sem complicações e se adapta facilmente ao que tens na geladeira.

Ingredientes

250 g de feijão verde
1 cebola
3 cenouras
1 raiz de salsa
1 pastinaca
1 aipo pequeno
3 tomates
250 ml de suco de repolho
3 colheres de sopa de óleo
1 maço de levístico
1 ovo
4-5 colheres de sopa de creme azedo
sal
pimenta

Preparação

A cebola é descascada e picada finamente. Os legumes são limpos e cortados em rodelas. Numa panela, coloca-se o óleo, a cebola e os legumes e refoga-se durante 2-3 minutos. Adiciona-se água e ferve-se durante 10-15 minutos. Adiciona-se o feijão verde e ferve-se por mais 20 minutos. Adicionam-se os tomates em cubos e o suco de repolho e ferve-se por mais 10 minutos. Tempera-se com sal e pimenta, adiciona-se o aipo picado e desliga-se o fogo. O ovo é batido bem e misturado com o creme de leite em uma tigela maior. Toma-se uma concha de sopa quente e coloca-se na tigela sobre o creme de leite para chegar à mesma temperatura. Despeja-se a tigela na panela com a sopa e mistura-se bem. Come-se quente com pimentas para quem gosta! Bom apetite! Também pode ser feito com borscht, como na receita original.

Sopa de feijão verde com natas

Ingredientes

Preparação

Tags

Categorias