绿豆汤配酸奶油
绿豆汤配酸奶 我开始做这个汤是因为看到伊琳娜做得很简单，立刻让我产生了食欲。我已经做过几次，发现这是一种不需要复杂准备的菜肴——你手边有蔬菜，锅在火上，准备得很快。适合那些想吃点轻便但又能填饱肚子的日子，并且不需要什么特别的技巧。 快速信息 总时间：大约50-60分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：35-45分钟 份量：4-5 难度：简单 食谱类型：夏季汤，素食食谱（如果不加蛋和酸奶），家庭菜肴 材料 250克绿豆（最好是新鲜的，也可以是冷冻的） 1个洋葱 3根胡萝卜 1根香菜根 1根欧防风根 1个小芹菜 3个西红柿 250毫升酸菜汁（用于酸味） 3汤匙油 1把新鲜香葱 1个鸡蛋 4-5汤匙酸奶 盐 胡椒 制作方法 1. 清洗洋葱并切成小块。清洗胡萝卜、香菜根、欧防风根和芹菜，然后将蔬菜切成薄片。西红柿洗净，放在一旁。 2. 在一个大锅中放油。加入洋葱和切好的蔬菜（胡萝卜、香菜根、欧防风根、芹菜），翻炒2-3分钟，直到洋葱稍微变软。 3. 倒入足够覆盖蔬菜的水（大约1.5 - 2升），盖上锅盖，保持中火煮10-15分钟。 4. 同时，清洗绿豆（如果需要，去掉两端），切成3-4厘米的段。10-15分钟后，将绿豆放入锅中，再煮20分钟。如果使用冷冻绿豆，直接放入锅中，无需解冻。 5. 将西红柿切成小块。绿豆煮软后，加入西红柿和酸菜汁。再煮10分钟。如果酸菜汁太咸，可以用一点水稀释。最后尝一下，看是否需要加盐或胡椒。 6. 清洗并切碎香葱。当汤煮好后，将其加入锅中，关火并搅拌。 7. 另外，将鸡蛋打入一个较大的碗中，与酸奶充分搅拌。为了避免在加入热汤时凝结，先在鸡蛋和酸奶混合物上舀一勺热汤，并迅速搅拌，直到逐渐加热。 8. 将混合物倒回汤锅中，持续搅拌。加入酸奶和鸡蛋后，汤不应再煮沸，以免凝结。 9. 热汤上桌，若喜欢，可以搭配辣椒。 我为什么经常做这个食谱 这个汤用普通材料制作，不需要太多准备，并且如果你手边有其他蔬菜，可以轻松调整。它可以在冰箱中保存几天，适合午餐或晚餐。酸奶和鸡蛋让它更丰富，但不会太重。 建议和变体 建议 如果使用非常酸的酸菜汁，先尝一下并调整盐的用量。 如果你想要更浓稠的汤，可以让蔬菜煮得更久再加入绿豆。 不要将鸡蛋和酸奶直接放入热汤中，而不先进行温度调整（否则会凝结）。 替代品 酸菜汁可以用酸汤替代。步骤相同，提前10分钟加入汤中。 如果没有香葱，可以用香菜替代，尽管味道会有所不同。 如果你愿意，可以保持汤的素食状态，不加蛋和酸奶。 变体 你可以加入切成小块的土豆，与蔬菜一起放入。 如果你想要更丰盛的汤，可以加入一些干豆（单独煮熟）。 你也可以用切成小块的西葫芦替代绿豆，作为季节性变体。 上菜建议 热食，旁边可以放辣椒。 也可以搭配一片新鲜面包或玉米粥。 对于喜欢的人，可以在碗中再加一点酸奶。 常见问题 酸菜汁应该有多酸？ 这要看个人口味。对于汤，最好使用稍微不咸且不太酸的酸菜汁。如果你的酸菜汁味道太重，可以用水稀释。 我可以使用冷冻绿豆吗？ 可以，直接从冷冻库取出即可。煮的时间大致相同，无需提前解冻。 可以不加蛋和酸奶做汤吗？ 可以，这样也很好。会是一种清淡的汤，适合素食。 我可以用什么替代香葱？ 如果没有香葱，可以用香菜。最后的味道会稍有不同，但依然美味。 汤在冰箱里能保存多久？ 汤在冰箱中可以保存3-4天。如果加了酸奶和鸡蛋，只加热你要吃的部分，不要再煮。 营养价值 这些值是估计的，每份汤的卡路里并不高： 卡路里：大约120-140 kcal 蛋白质：5-6克 脂肪：5-7克（来自酸奶和鸡蛋） 碳水化合物：12-14克（来自蔬菜） 没有肉，蔬菜丰富，汤轻盈，适量的纤维和维生素。 保存和重新加热 汤在冰箱中保存3-4天，需盖好。如果加了酸奶和鸡蛋，重新加热时不要再煮——只加热到温暖。如果你想让它更持久，或者想重新加热整锅，只在你要吃的部分加入酸奶和鸡蛋。 这就是全部。这是一道简单的夏季汤，制作方便，且可以根据冰箱里的食材轻松调整。
成分
- 250克绿豆，1个洋葱，3根胡萝卜，1根香菜根，1根欧防风，1小根芹菜，3个西红柿，250毫升白菜汁，3汤匙油，1束香芹，1个鸡蛋，4-5汤匙酸奶油，盐，胡椒
准备
洋葱去皮并切碎。蔬菜清洗干净并切成圆片。在锅中加入油、洋葱和蔬菜，翻炒2-3分钟。加入水，煮10-15分钟。加入绿豆，再煮20分钟。加入切成小块的西红柿和白菜汁，再煮10分钟。根据口味加入盐和胡椒，加入切碎的香菜，关火。将鸡蛋打散，与酸奶油混合在一个大碗中。取一勺热汤倒入碗中与酸奶油混合，使其达到相同的温度。将碗倒入锅中的汤中，充分搅拌。热食，喜欢的人可以加辣椒！祝您好胃口！也可以按照原始食谱用酸菜汤制作。
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