Zupa z zielonej fasolki z kwaśną śmietaną

Zupa z zielonej fasoli ze śmietaną Zacząłem robić tę zupę po tym, jak zobaczyłem, jak łatwo wychodzi Irinie, i od razu poczułem apetyt. Przygotowałem ją jeszcze kilka razy i zdałem sobie sprawę, że to danie, które nie wymaga skomplikowanych technik – masz warzywa pod ręką, garnek na ogniu i gotowe w krótkim czasie. Nadaje się na dni, kiedy chcesz coś lekkiego, ale sycącego, i nie wymaga skomplikowanych technik. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50-60 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 35-45 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwe Typ przepisu: zupa letnia, przepis postny (jeśli zrezygnujesz z jajka i śmietany), danie rodzinne Składniki 250 g zielonej fasoli (najlepiej świeżej, może być też mrożona) 1 cebula 3 marchewki 1 korzeń pietruszki 1 korzeń pasternaku 1 mały seler 3 pomidory 250 ml soku z kapusty (dla kwasowości) 3 łyżki oleju 1 pęczek świeżego lubczyku 1 jajko 4-5 łyżek śmietany sól pieprz Sposób przygotowania 1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Obierz marchewki, pietruszkę, pasternak i seler, a następnie pokrój warzywa w cienkie plasterki. Pomidory umyj i odłóż na bok. 2. Wlej olej do dużego garnka. Dodaj cebulę i pokrojone warzywa (marchewki, pietruszkę, pasternak, seler) i podsmaż wszystko przez 2-3 minuty, aby cebula lekko zmiękła. 3. Wlej tyle wody, aby przykryła warzywa (około 1,5 - 2 litry), przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut. 4. W międzyczasie obierz zieloną fasolę (jeśli to konieczne, odetnij końce) i pokrój ją na kawałki o długości 3-4 cm. Po 10-15 minutach dodaj fasolę do garnka i gotuj przez kolejne 20 minut. Jeśli używasz mrożonej zielonej fasoli, dodaj ją bezpośrednio, nie musisz jej rozmrażać. 5. Pokrój pomidory w kostkę. Gdy fasola zmięknie, dodaj pomidory i sok z kapusty. Gotuj przez kolejne 10 minut. Jeśli sok z kapusty jest zbyt słony, rozcieńcz go odrobiną wody. Spróbuj pod koniec i sprawdź, czy trzeba dodać soli lub pieprzu. 6. Umyj i drobno posiekaj lubczyk. Gdy zupa jest gotowa, dodaj go do garnka, wyłącz ogień i wymieszaj. 7. Osobno wbij jajko do większej miski i dobrze ubij je ze śmietaną. Aby nie ścięło się, gdy dodasz je do gorącej zupy, wlej po jednej chochli gorącej zupy na mieszankę jajka i śmietany i energicznie mieszaj, aż stopniowo się podgrzeje. 8. Wlej uzyskaną mieszankę z powrotem do garnka z zupą, ciągle mieszając. Zupa nie powinna wrzeć po dodaniu śmietany z jajkiem, aby nie ścięła się. 9. Podawaj zupę na ciepło, ewentualnie z ostrą papryką, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest przygotowywana z powszechnych składników, nie wymaga dużo przygotowań i można ją łatwo dostosować, jeśli masz pod ręką inne warzywa. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni i nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Śmietana i jajko sprawiają, że jest bardziej sycąca, ale nie ciężka. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz bardzo kwaśnego soku z kapusty, spróbuj przed dodaniem soli. Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, gotuj warzywa dłużej przed dodaniem zielonej fasoli. Nie dodawaj śmietany z jajkiem bezpośrednio do gorącej zupy bez wcześniejszego jej schłodzenia (w przeciwnym razie się zetnie). Zamienniki Sok z kapusty można zastąpić barszczem. Procedura jest taka sama, dodaj go do zupy 10 minut przed końcem. Jeśli nie masz lubczyku, możesz dodać świeżą pietruszkę, chociaż smak będzie inny. Możesz zostawić zupę postną, bez jajka i śmietany, jeśli wolisz. Wariacje Możesz dodać również ziemniaki pokrojone w kostkę, dodaj je razem z warzywami. Jeśli chcesz bardziej sycącą zupę, dodaj kilka ziaren suszonej fasoli (ugotowanej osobno). Możesz zastąpić zieloną fasolę pokrojonymi w kostkę cukiniami, aby uzyskać sezonową wersję. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, z ostrą papryką obok. Pasuje też do świeżego chleba lub do polenty. Dla tych, którzy wolą, można dodać trochę dodatkowej śmietany bezpośrednio na talerzu. Najczęściej zadawane pytania Jak kwaśny powinien być sok z kapusty? To zależy od gustu. Do zupy dobrze jest używać mniej słonego i nie bardzo kwaśnego soku. Jeśli masz zbyt mocny sok, możesz go rozcieńczyć wodą. Czy mogę użyć mrożonej zielonej fasoli? Tak, można użyć bezpośrednio z zamrażarki. Czas gotowania pozostaje mniej więcej taki sam, nie musisz jej rozmrażać wcześniej. Czy można zrobić zupę bez jajka i śmietany? Tak, dobrze wychodzi i bez nich. Będzie to klarowna zupa, lżejsza, odpowiednia na post. Czym mogę zastąpić lubczyk? Jeśli nie masz lubczyku, możesz dodać świeżą pietruszkę. Ostateczny smak będzie nieco inny, ale nadal przyjemny. Jak długo zupa wytrzymuje w lodówce? Zupa przechowuje się dobrze przez 3-4 dni w lodówce. Jeśli dodałeś śmietanę i jajko, podgrzewaj tylko tyle, ile zjesz, nie gotuj ponownie. Wartości odżywcze Te wartości są szacunkowe dla jednej porcji, zupa nie jest bardzo kaloryczna: Kalorie: około 120-140 kcal Białko: 5-6 g Tłuszcze: 5-7 g (z śmietany i jajka) Węglowodany: 12-14 g (z warzyw) Bez mięsa, z wieloma warzywami, zupa jest lekka, z umiarkowanym udziałem błonnika i witamin. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce przykryta przez 3-4 dni. Jeśli dodałeś śmietanę i jajko, nie gotuj jej ponownie podczas podgrzewania – podgrzewaj tylko tyle, aby była ciepła. Jeśli chcesz, aby wytrzymała dłużej lub podgrzać całość, dodaj śmietanę i jajko tylko do porcji, którą zamierzasz zjeść. To wszystko. To prosta, letnia zupa, którą można zrobić bez zbędnych kłopotów i łatwo dostosować, gdy masz coś w lodówce.

Przygotowanie

Cebulę obiera się i drobno sieka. Warzywa się czyści i kroi w plasterki. W garnku dodaje się olej, cebulę i warzywa, a następnie smaży przez 2-3 minuty. Dodaje się wodę i gotuje przez 10-15 minut. Dodaje się zieloną fasolę i gotuje przez kolejne 20 minut. Dodaje się pokrojone w kostkę pomidory i sok z kapusty i gotuje przez kolejne 10 minut. Doprawia się solą i pieprzem, dodaje się drobno posiekany lubczyk i wyłącza ogień. Jajko dobrze się ubija i miesza ze śmietaną w większej misce. Bierze się chochlę gorącej zupy i dodaje do miski na śmietanę, aby osiągnęła tę samą temperaturę. Miskę wylewa się do garnka z zupą i dobrze miesza. Podaje się na ciepło z ostrą papryką, dla tych, którzy lubią! Smacznego! Można to również zrobić z barszczem, jak w oryginalnym przepisie.