Домашняя паста с курицей и моцареллой

Домашняя паста с курицей и моцареллой Когда у меня есть время сделать пасту дома, я выбираю этот рецепт. Тесто требует немного работы при замешивании, но легко раскатывается после 30 минут отдыха. Паста быстро варится, а затем комбинируется с томатным соусом, поджаренными куриными бедрами, пармезаном и моцареллой. Результат запекается в духовке, только чтобы сыр расплавился. Блюдо сытное и может быть подано прямо на стол в посуде, в которой оно запекалось. Быстрая информация Общее время: не указано точно; рецепт включает 15 минут замешивания, 30 минут отдыха, максимум 10 минут для соуса, 5 минут для варки пасты и примерно 5-6 минут в духовке, к которому добавляется время приготовления бедер. Время приготовления: примерно 45-60 минут, не включая время отдыха теста и переменное время приготовления курицы. Время варки и запекания: 5 минут для пасты, максимум 10 минут для соуса и 5-6 минут в духовке; бедра готовятся отдельно, пока не сварятся в собственном соку и не подрумянятся. Порции: количество рассчитано на 6-7 куриных бедер. Сложность: средняя. Тип рецепта: домашняя запеченная паста с курицей, томатным соусом и моцареллой. Ингредиенты Для куриных бедер 6-7 куриных бедер без костей. 1 чайная ложка сладкой паприки. 1-2 чайные ложки соли. 1 чайная ложка розмарина, не молотого. 10 столовых ложек масла для жарки. В описании рецепта бедра также приправляются орегано и базиликом. Они указаны в списке ингредиентов для соуса без дополнительных количеств. Для томатного соуса 500 мл томатного пюре или пассаты. 4 зубчика чеснока. 1 чайная ложка сладкой паприки. 1 чайная ложка базилика. 1 чайная ложка орегано. 1/2 чайной ложки черного молотого перца или горошком. 1/2 чайной ложки соли. 3 чайные ложки коричневого сахара. 2 столовые ложки оливкового масла. Если томатная паста или пассата слишком густые, можно добавить 100 мл воды в начале варки. Для домашней пасты 3 яйца. 250 г муки. 1 столовая ложка оливкового масла. 1 чайная ложка соли. Для сборки 200 г тертой моцареллы. 2-3 столовые ложки тертого пармезана. мука для раскатывания и раскатки пасты. Способ приготовления 1. Приготовьте тесто для пасты Положите в миску 200 г муки, два яйца, соль и оливковое масло. Смешивайте, пока яйца не будут хорошо incorporated. Затем добавьте третье яйцо и продолжайте перемешивать. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, как дождь, пока тесто не будет прилипать к рукам и не приобретет консистенцию более плотного хлебного теста. В списке ингредиентов указано всего 250 г муки, но тесто может потребовать муки во время замешивания, особенно если оно слишком мягкое. Замешивайте тесто в течение 15 минут. За это время оно должно стать гладким и эластичным. Если оно все еще мягкое или прилипает, добавьте немного муки во время замешивания. Заверните тесто в пластиковый пакет или пленку и оставьте на 30 минут. Его можно оставить и дольше, но тесто может размягчиться, и в этом случае потребуется больше муки для раскатывания. 2. Приправьте и приготовьте бедра Тщательно промойте куриные бедра и очистите их от кожи, излишков жира и сухожилий. Положите их в миску и перемешайте с орегано, базиликом, паприкой, солью и розмарином согласно описанию рецепта. Разогрейте 10 столовых ложек масла в сковороде или кастрюле с крышкой, которая не пригорает. Положите бедра в масло и накройте посуду, чтобы пар не выходил. Готовьте бедра на медленном огне. Они немного поварятся в воде, которую оставляют сами. Когда жидкости больше нет или когда они достаточно приготовлены, снимите крышку, чтобы выпустить пар. Продолжайте готовить, пока бедра не подрумянятся. Точный время зависит от размера бедер и от того, сколько жидкости они оставляют, поэтому проверьте, чтобы они были готовы, прежде чем подрумянивать. 3. Приготовьте томатный соус Пока готовятся бедра, приготовьте соус. Разогрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде и добавьте мелко нарезанный чеснок. Добавьте томатное пюре или пассату, затем добавьте паприку, базилик, орегано, перец и соль. Если соус слишком густой, налейте 100 мл воды с самого начала. Накройте сковороду и готовьте соус на медленном огне не более 10 минут. В конце добавьте коричневый сахар и перемешайте. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте соль или сахар. Количество сахара может варьироваться в зависимости от того, насколько кислые помидоры. 4. Раскатайте и нарежьте пасту Разделите отдохнувшее тесто на 3-4 части. Посыпьте стол мукой и раскатайте каждую часть скалкой. Лист должен быть тонким, но не прозрачным. Нарежьте лист на полоски, используя нож для пиццы. После того, как вы нарезали первый лист, осторожно перемешайте пасту с небольшим количеством муки, чтобы она распалась и не прилипла друг к другу. Повторите ту же процедуру с остальным тестом. Работайте по очереди с каждой частью и не оставляйте нарезанные листы друг на друге без муки. 5. Отварите пасту Поставьте воду кипятить с щепоткой соли. Когда вода закипит, добавьте пасту и варите на среднем до большого огне в течение 5 минут. Тщательно слейте и перемешайте с 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Попробуйте и добавьте соль только если это необходимо. 6. Соберите и запеките Положите три четверти соуса на отваренную пасту и перемешайте. Переложите пасту в форму, которую можно ставить в духовку. Положите куриные бедра на пасту. Влейте оставшийся соус сверху, затем посыпьте тертой моцареллой и двумя столовыми ложками пармезана. Сохраните оставшийся пармезан для подачи, если это необходимо. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 180 градусов Цельсия. Оставьте примерно на 5-6 минут, пока моцарелла не расплавится. Если вы предпочитаете более подрумяненную корочку, держите блюдо немного дольше в духовке. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он объединяет в одном блюде свежую пасту, курицу и томатный соус. Домашняя паста быстро варится, а остальные компоненты можно готовить параллельно. Кроме того, сборка проста: паста смешивается с соусом, бедра укладываются сверху, а моцарелла связывает все в духовке. Советы и вариации Советы 15 минут замешивания важны для текстуры теста. Сначала оно может показаться жестким, но при замешивании становится более гладким. Добавляйте муку постепенно, когда тесто мягкое. Если вы добавите слишком много муки сразу, паста может получиться слишком жесткой. Не раскатывайте листы до прозрачности. Они достаточно тонкие, когда их легко нарезать, но сохраняют свою форму. Перемешайте нарезанную пасту с мукой перед варкой. Этот шаг помогает разделить их и снижает риск прилипания. Перед тем как положить бедра в окончательное блюдо, дайте им подрумяниться после того, как жидкость испарится. В противном случае они останутся больше вареными, чем подрумяненными. Замены Пассату можно заменить томатным пюре. Если она слишком густая, добавьте 100 мл воды в начале варки, как указано в рецепте. Пармезан можно оставить для подачи или положить в форму перед запеканием. В оригинальном рецепте используются две столовые ложки для запекания, а остальное добавляется позже, если это необходимо. Вариации Вы можете использовать куриные бедра без костей, как предусмотрено в рецепте, не меняя остальные шаги. Специи для курицы остаются теми же: паприка, соль, розмарин, а в описании также упоминаются орегано и базилик. Для более интенсивного вкуса трав оставьте базилик и орегано как в соусе, так и в смеси для курицы, не меняя основу рецепта. Если вы предпочитаете более подрумяненную моцареллу, оставьте форму на несколько минут дольше в духовке. Проверьте, чтобы паста не пересохла. Идеи для подачи Подавайте пасту сразу после того, как вы достали ее из духовки, с добавлением тертого пармезана на столе. Блюдо можно подавать на тарелках вместе с куриным бедром и томатным соусом из формы. Часто задаваемые вопросы Могу ли я оставить тесто для пасты больше 30 минут? Да. Тесто может оставаться и дольше, но может стать более мягким. В этом случае вам придется использовать больше муки, когда вы его раскатываете и нарезаете. Как я могу понять, что тесто имеет нужную консистенцию? Тесто должно быть твердым, похожим на тесто для хлеба, и не должно прилипать к рукам. После 15 минут замешивания оно должно быть гладким. Если оно все еще мягкое, добавьте муку постепенно. Могу ли я приготовить соус перед пастой? Да. Соус готовится максимум 10 минут и может храниться под крышкой, пока паста не будет готова. Перед сборкой попробуйте его снова и при необходимости отрегулируйте соль или сахар. Почему паста варится всего 5 минут? Паста свежая и требует меньше времени, чем сухая. После варки она еще несколько минут находится в духовке вместе с соусом, курицей и сырами. Можно ли подрумянить моцареллу больше? Да. 5-6 минут достаточно, чтобы моцарелла расплавилась. Для более румяной поверхности форма может оставаться в духовке дольше, до желаемого уровня.

Ингредиенты

Для бедер вам понадобятся: 6
7 бескостных куриных бедер 200 г моцареллы 2
3 столовые ложки тертого пармезана 1 чайная ложка сладкой паприки 1
2 чайные ложки соли 1 чайная ложка розмарина (не молотого) 10 столовых ложек масла для жарки. Для соуса: 500 мл томатного пюре или пассата 4 зубчика чеснока 1 чайная ложка сладкой паприки 1 чайная лож

Домашняя паста с курицей и моцареллой

Ингредиенты

Теги

Категории