Massa caseira com frango e mozzarella

Massa caseira com frango e mozzarella Quando tenho tempo para fazer a massa em casa, escolho esta receita. A massa precisa de um pouco de trabalho para ser amassada, mas se estende facilmente após os 30 minutos de descanso. A massa cozinha rapidamente e depois se combina com molho de tomate, coxas de frango douradas, parmesão e mozzarella. O resultado é finalizado no forno, apenas o suficiente para derreter o queijo. O prato é consistente e pode ser colocado diretamente na mesa no recipiente em que foi gratinado. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a receita inclui 15 minutos de amassamento, 30 minutos de descanso, no máximo 10 minutos para o molho, 5 minutos para cozinhar a massa e aproximadamente 5-6 minutos no forno, além do tempo de cozimento das coxas. Tempo de preparo: aproximadamente 45-60 minutos, sem incluir o descanso da massa e o tempo variável de cozimento do frango. Tempo de cozimento e assar: 5 minutos para a massa, no máximo 10 minutos para o molho e 5-6 minutos no forno; as coxas são cozidas separadamente até que cozinhem em seu próprio suco e fiquem douradas. Porções: a quantidade é para 6-7 coxas de frango. Dificuldade: média. Tipo de receita: massa caseira assada, com frango, molho de tomate e mozzarella. Ingredientes Para as coxas de frango 6-7 coxas de frango desossadas. 1 colher de chá de páprica doce. 1-2 colheres de chá de sal. 1 colher de chá de alecrim, não moído. 10 colheres de sopa de óleo para fritar. Na descrição da receita, as coxas também são temperadas com orégano e manjericão. Estes aparecem na lista de ingredientes do molho, sem quantidades adicionais. Para o molho de tomate 500 ml de polpa de tomate ou passata. 4 dentes de alho. 1 colher de chá de páprica doce. 1 colher de chá de manjericão. 1 colher de chá de orégano. 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída ou em grãos. 1/2 colher de chá de sal. 3 colheres de chá de açúcar mascavo. 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Se o purê de tomate ou passata estiver muito grosso, pode-se adicionar 100 ml de água no início da fervura. Para a massa caseira 3 ovos. 250 g de farinha. 1 colher de sopa de azeite de oliva. 1 colher de chá de sal. Para montagem 200 g de mozzarella ralada. 2-3 colheres de sopa de parmesão ralado. farinha para abrir e enrolar a massa. Modo de preparo 1. Prepare a massa para a massa Coloque em uma tigela 200 g de farinha, os dois ovos, o sal e o azeite de oliva. Misture até que os ovos estejam bem incorporados. Em seguida, adicione o terceiro ovo e continue misturando. Polvilhe gradualmente a farinha restante, em chuva, até que a massa não grude mais nas mãos e adquira a consistência de uma massa de pão mais firme. Na lista de ingredientes, são mencionados 250 g de farinha no total, mas a massa pode precisar de farinha durante a amassagem, especialmente se estiver muito mole. Amasse a massa por 15 minutos. Durante esse tempo, ela deve se tornar lisa e elástica. Se ainda estiver mole ou grudar, adicione um pouco mais de farinha durante a amassagem. Envolva a massa em um saco plástico ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Pode ser deixada por mais tempo, mas a massa pode ficar mole, o que exigirá mais farinha ao estendê-la. 2. Tempere e cozinhe as coxas Lave bem as coxas de frango e limpe-as das peles, excesso de gordura e tendões. Coloque-as em uma tigela e misture com orégano, manjericão, páprica, sal e alecrim, conforme descrito na receita. Aqueça as 10 colheres de sopa de óleo em uma frigideira ou panela com tampa que não grude. Coloque as coxas no óleo e cubra a panela para que o vapor não escape. Deixe as coxas em fogo baixo. Elas vão cozinhar um pouco na água que soltam. Quando não houver mais líquido ou quando estiverem suficientemente cozidas, retire a tampa para deixar o vapor escapar. Continue cozinhando até que as coxas fiquem bem douradas. O tempo exato depende do tamanho das coxas e de quanto líquido elas soltam, então verifique se estão cozidas antes de dourá-las. 3. Cozinhe o molho de tomate Enquanto as coxas cozinham, prepare o molho. Aqueça as duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e adicione o alho picado. Adicione a polpa de tomate ou passata, em seguida, adicione a páprica, o manjericão, o orégano, a pimenta e o sal. Se o molho estiver muito grosso, despeje 100 ml de água desde o início. Tampe a frigideira e deixe o molho em fogo baixo por no máximo 10 minutos. No final, adicione o açúcar mascavo e misture. Prove o molho e ajuste o sal ou açúcar, se necessário. A quantidade de açúcar pode variar dependendo de quão azedos são os tomates. 4. Abra e corte a massa Divida a massa descansada em 3-4 pedaços. Polvilhe a mesa com farinha e abra cada pedaço com um rolo. A folha deve ser fina, mas não transparente. Corte a folha em tiras usando uma faca de pizza. Após cortar a primeira folha, misture levemente a massa com um pouco de farinha para que se separem e não grudem. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Trabalhe com cada pedaço de cada vez e não deixe as folhas cortadas uma sobre a outra sem serem polvilhadas com farinha. 5. Cozinhe a massa Coloque água para ferver com uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa e cozinhe em fogo médio a alto por 5 minutos. Escorra bem e misture com 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva. Prove e adicione sal apenas se necessário. 6. Monte e asse Coloque três quartos do molho sobre a massa cozida e misture. Transfira a massa para um recipiente que possa ir ao forno. Coloque as coxas de frango sobre a massa. Despeje o restante do molho por cima, em seguida, polvilhe com mozzarella ralada e duas colheres de sopa de parmesão. Reserve o restante do parmesão para servir, se necessário. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe por aproximadamente 5-6 minutos, até que a mozzarella derreta. Se preferir uma crosta mais dourada, mantenha o prato um pouco mais no forno. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque reúne em um único prato a massa fresca, o frango e o molho de tomate. A massa caseira cozinha rapidamente, e os outros componentes podem ser preparados em paralelo. Além disso, a montagem é simples: a massa é misturada com o molho, as coxas são colocadas por cima, e a mozzarella une tudo no forno. Dicas e variações Dicas A amassagem de 15 minutos é importante para a textura da massa. No início, pode parecer dura, mas ao amassar se torna mais suave. Adicione a farinha gradualmente quando a massa estiver mole. Se você colocar muita farinha de uma vez, a massa pode ficar muito dura. Não estenda as folhas até que fiquem transparentes. Elas são finas o suficiente quando cortam facilmente, mas mantêm sua forma. Misture a massa cortada com farinha antes de cozinhar. Este passo ajuda a separá-las e reduz o risco de grudar. Antes de colocar as coxas no recipiente final, deixe-as dourar depois que o líquido evaporar. Caso contrário, elas ficarão mais cozidas do que douradas. Substituições A passata pode ser substituída por polpa de tomate. Se estiver muito grossa, adicione 100 ml de água no início da fervura, conforme indicado na receita. O parmesão pode ser reservado para servir ou colocado no recipiente antes de assar. Na receita original, são usadas duas colheres para gratinar, e o restante é adicionado posteriormente, se necessário. Variações Você pode usar coxas de frango desossadas, conforme previsto na receita, sem alterar as outras etapas. Os temperos para o frango permanecem os mesmos: páprica, sal, alecrim, e na descrição também são mencionados orégano e manjericão. Para um sabor mais intenso de ervas, mantenha o manjericão e o orégano tanto no molho quanto na mistura para o frango, sem alterar a base da receita. Se você preferir a mozzarella mais dourada, deixe o recipiente por alguns minutos a mais no forno. Certifique-se de que a massa não seque. Ideias de servir Sirva a massa imediatamente após retirá-la do forno, com parmesão ralado adicionado à mesa. O prato pode ser colocado nos pratos junto com uma coxa de frango e o molho de tomate do recipiente. Perguntas frequentes Posso deixar a massa por mais de 30 minutos? Sim. A massa pode descansar por mais tempo, mas pode ficar mais mole. Nesse caso, você precisará usar mais farinha ao estendê-la e cortá-la. Como sei que a massa tem a consistência certa? A massa deve ser firme, semelhante a uma massa de pão, e não deve grudar nas mãos. Após 15 minutos de amassagem, deve ser lisa. Se ainda estiver mole, adicione farinha gradualmente. Posso preparar o molho antes da massa? Sim. O molho cozinha por no máximo 10 minutos e pode ser mantido coberto até que a massa esteja pronta. Antes de montar, experimente novamente e ajuste o sal ou o açúcar, se necessário. Por que a massa cozinha apenas por 5 minutos? A massa é fresca e precisa de menos tempo do que a seca. Após o cozimento, ela ainda fica mais alguns minutos no forno junto com o molho, o frango e os queijos. Posso dourar ainda mais a mozzarella? Sim. 5-6 minutos são suficientes para derreter a mozzarella. Para uma superfície mais dourada, o recipiente pode ficar mais tempo no forno, até o nível desejado. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo da quantidade de óleo restante no prato, do tamanho das coxas, do tipo de mozzarella e do número de porções. O cálculo é orientativo para 6 porções. Uma porção tem aproximadamente: 650-750 kcal 35-42 g de proteínas 45-55 g de carboidratos 35-45 g de gorduras A quantidade de gordura é influenciada especialmente pelas 10 colheres de óleo usadas nas coxas, pela mozzarella e pelo parmesão. Se sobrar uma parte do óleo na frigideira e não for para o recipiente, o valor final pode ser menor. Armazenamento e reaquecimento Armazene as sobras em um recipiente coberto na geladeira. A massa com molho, frango e mozzarella pode ser reaquecida, mas a massa caseira pode perder um pouco de sua textura original após o armazenamento. Aqueça as porções até que estejam bem quentes e a mozzarella derreta novamente. Se você reaquecer o recipiente inteiro, cubra-o para que a massa não seque, depois retire a tampa no final para que o queijo aqueça uniformemente.

Ingredientes

Para as coxas você precisa de: 6
7 coxas de frango desossadas 200g de mozzarella 2
3 colheres de sopa de parmesão ralado 1 colher de chá de páprica doce 1
2 colheres de chá de sal 1 colher de chá de alecrim (não moído) 10 colheres de sopa de óleo para fritar. Para o molho: 500ml de purê de tomate ou passata 4 dentes de alho 1 colher de chá de páprica do

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