自家製の鶏肉とモッツァレラのパスタ
自家製の鶏肉とモッツァレラのパスタ 自分でパスタを作る時間があるときは、このレシピを選びます。生地はこねるのに少し手間がかかりますが、30分の休息後に簡単に伸びます。パスタはすぐに茹で、トマトソース、焼き色の付いた鶏もも肉、パルメザンチーズ、モッツァレラと組み合わせます。仕上げはオーブンで、チーズが溶けるまで焼きます。この料理はボリュームがあり、グラタンした鍋のままテーブルに出すことができます。 クイック情報 合計時間：正確には記載されていませんが、レシピには15分のこねる時間、30分の休息時間、ソースに最大10分、パスタの茹で時間5分、オーブンで約5-6分が含まれており、鶏もも肉の調理時間は別途加算されます。 調理時間：約45-60分で、生地の休息時間と鶏肉の調理時間は含まれていません。 調理・焼き時間：パスタは5分、ソースは最大10分、オーブンで5-6分；鶏もも肉は別に調理し、自分の汁で煮て焼き色を付けます。 ポーション：量は6-7本の鶏もも肉分です。 難易度：中程度。 レシピの種類：オーブンで焼いた自家製パスタ、鶏肉、トマトソース、モッツァレラ。 材料 鶏もも肉用 6-7本の骨なし鶏もも肉 小さじ1杯の甘いパプリカ 小さじ1-2杯の塩 小さじ1杯の乾燥ローズマリー 揚げ用の油10杯 レシピの説明では、鶏もも肉にもオレガノとバジルで味付けされるとあります。これらはソースの材料リストにも登場しますが、追加の量はありません。 トマトソース用 500mlのトマトピューレまたはパッサータ 4片のニンニク 小さじ1杯の甘いパプリカ 小さじ1杯のバジル 小さじ1杯のオレガノ 小さじ1/2杯の挽き黒胡椒または粒 小さじ1/2杯の塩 小さじ3杯のブラウンシュガー 大さじ2杯のオリーブオイル トマトペーストやパッサータが非常に濃い場合は、煮始める前に100mlの水を加えることができます。 自家製パスタ用 卵3個 250gの小麦粉 大さじ1杯のオリーブオイル 小さじ1杯の塩 組み立て用 200gの摩り下ろしたモッツァレラ 大さじ2-3杯の摩り下ろしたパルメザン パスタを伸ばすための小麦粉 作り方 1. パスタ生地を準備する ボウルに200gの小麦粉、卵2個、塩、オリーブオイルを入れます。卵がよく混ざるまで混ぜます。次に、3個目の卵を加え、さらに混ぜます。 残りの小麦粉を少しずつ降りかけて、手にくっつかず、硬めのパン生地のようになるまで混ぜ続けます。材料リストには合計250gの小麦粉が記載されていますが、こねる際に生地が柔らかすぎるときは追加の小麦粉が必要になることがあります。 生地を15分間こねます。その間に、生地は滑らかで弾力のあるものになる必要があります。まだ柔らかい場合やくっつく場合は、こねている間に少し小麦粉を加えてください。 生地をプラスチック袋またはラップで包み、30分間休ませます。もっと長く置いておくこともできますが、生地が柔らかくなり、その場合は伸ばすときにもっと小麦粉が必要になります。 2. 鶏もも肉に味付けして調理する 鶏もも肉をよく洗い、皮や余分な脂肪、筋を取り除きます。ボウルに入れ、オレガノ、バジル、パプリカ、塩、ローズマリーと混ぜます。 10杯の油をフライパンまたは蓋付きの鍋で加熱します。鶏もも肉を油の中に置き、蒸気が逃げないように鍋を覆います。 鶏もも肉を弱火で調理します。自分の汁で少し煮ます。液体がなくなるか、十分に火が入ったら、蒸気を逃がすために鍋の蓋を外します。鶏もも肉が美味しく焼き色がつくまで調理を続けます。 正確な時間は鶏もも肉の大きさや出てくる液体の量によって異なるため、焼き色を付ける前にしっかり火が入っていることを確認してください。 3. トマトソースを煮る 鶏もも肉が調理されている間に、ソースを準備します。フライパンにオリーブオイル2杯を熱し、刻んだニンニクを加えます。 トマトピューレまたはパッサータを加え、次にパプリカ、バジル、オレガノ、黒胡椒、塩を加えます。ソースが濃すぎる場合は、最初から100mlの水を注ぎます。 鍋に蓋をして、弱火で最大10分間煮ます。最後にブラウンシュガーを加えて混ぜます。ソースを味見し、必要に応じて塩や砂糖を調整します。砂糖の量はトマトの酸味によって異なる場合があります。 4. パスタを伸ばして切る 休ませた生地を3-4つの塊に分けます。台に小麦粉を振りかけ、各塊を麺棒で伸ばします。生地は薄いが透明ではない必要があります。 ピザカッターを使って生地をストリップに切ります。最初の生地を切った後、少し小麦粉を振りかけてパスタがくっつかないように軽く混ぜます。残りの生地についても同じ手順を繰り返します。 各塊を順番に作業し、切った生地を小麦粉を振りかけずに重ねて置かないでください。 5. パスタを茹でる 塩を加えた水を沸騰させます。水が沸騰したら、パスタを加え、中火から強火で5分間茹でます。 しっかりと水を切り、1-2杯のオリーブオイルと混ぜます。味見をして、必要に応じて塩を追加します。 6. 組み立てて焼く 茹でたパスタの上にソースの3/4をかけて混ぜます。パスタを耐熱皿に移します。 その上に鶏もも肉を置きます。残りのソースをかけ、最後に摩り下ろしたモッツァレラと2-3杯のパルメザンを振りかけます。残りのパルメザンは必要に応じて提供時に使います。 予熱した180度のオーブンに鍋を入れます。モッツァレラが溶けるまで約5-6分焼きます。もし焼き色が好みであれば、鍋をもう少しオーブンに置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか 新鮮なパスタ、鶏肉、トマトソースを一つの料理にまとめているので好きです。自家製のパスタはすぐに茹で上がり、他の材料も並行して準備できます。さらに、組み立ても簡単です：パスタをソースと混ぜ、鶏もも肉を上に置き、モッツァレラがオーブンで全てを繋げます。 ヒントとバリエーション ヒント 15分のこね時間は生地の食感に重要です。最初は硬く感じるかもしれませんが、こねることで滑らかになります。 生地が柔らかい場合は、少しずつ小麦粉を加えてください。一度に多くの小麦粉を入れると、パスタが硬くなりすぎることがあります。 生地を透明になるまで伸ばさないでください。切るときに十分に薄いですが、形を保っています。 茹でる前に切ったパスタに小麦粉を混ぜます。このステップは、パスタを分けるのに役立ち、くっつくリスクを減らします。 鶏もも肉を最終的な鍋に入れる前に、液体が蒸発した後に焼き色が付くようにしてください。そうしないと、煮るよりも焼くことが多くなります。 代替品 パッサータはトマトピューレに置き換えることができます。濃すぎる場合は、レシピに記載されているように、煮始める前に100mlの水を加えてください。 パルメザンチーズは提供時に使用するために取っておくか、焼く前に鍋に入れることができます。元のレシピでは、グラタン用に2杯使用し、残りは後で追加することができます。 バリエーション レシピに記載されているように、骨なし鶏もも肉を使用しても、他のステップを変更する必要はありません。鶏肉の調味料は同じままです：パプリカ、塩、ローズマリー、説明にはオレガノとバジルも言及されています。 ハーブの風味を強くしたい場合は、ソースと鶏肉の混合物の両方にバジルとオレガノを残し、レシピのベースを変更しないでください。 モッツァレラをより焼き色を付けたい場合は、鍋をオーブンにもう数分置いておきます。ただし、パスタが乾かないように注意してください。 提供アイデア オーブンから出した直後にパスタを提供し、テーブルで追加のパルメザンチーズを振りかけます。料理はそれぞれの鶏もも肉と鍋のトマトソースと一緒に皿に盛ることができます。 よくある質問 パスタ生地を30分以上休ませることはできますか？ はい。生地はもっと長く休むことができますが、柔らかくなる可能性があります。その場合、伸ばしたり切ったりする際にもっと小麦粉が必要になります。 生地が適切な硬さかどうかはどうやってわかりますか？ 生地は硬く、パン生地のようで、手にくっつかないはずです。15分のこね時間の後、滑らかになっているはずです。まだ柔らかい場合は、少しずつ小麦粉を加えてください。 パスタの前にソースを準備できますか？ はい。ソースは最大10分間煮ることができ、パスタが準備できるまでカバーしておくことができます。組み立てる前に再度味見をし、必要に応じて塩や砂糖を調整してください。 なぜパスタは5分しか茹でないのですか？ パスタは新鮮で、乾燥したものよりも短い時間で茹でる必要があります。茹でた後、ソース、鶏肉、チーズと一緒にオーブンで数分間置かれます。 モッツァレラをもっと焼き色を付けることができますか？ はい。5-6分はモッツァレラが溶けるのに十分です。表面をもっと焼き色を付けたい場合は、鍋をオーブンに長く置いておくことができます。 栄養価 以下の数値は推定であり、料理に残る油の量、鶏もも肉の大きさ、モッツァレラの種類、ポーション数によって異なる場合があります。計算は6ポーションの目安です。 1ポーションあたり約： 650-750 kcal 35-42 gのタンパク質 45-55 gの炭水化物 35-45 gの脂肪 脂肪の量は、特に鶏もも肉に使用される10杯の油、モッツァレラ、パルメザンの影響を受けます。鍋に残る油が容器に入らなければ、最終的な値は低くなる可能性があります。 保存と再加熱 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。ソース、鶏肉、モッツァレラのパスタは再加熱できますが、自家製のパスタは保存後に元の食感を少し失うことがあります。 ポーションが十分に温かくなるまで加熱し、モッツァレラが再び柔らかくなります。全体の鍋を再加熱する場合は、パスタが乾かないように蓋をし、最後の方で蓋を外してチーズを均等に加熱します。
材料
- もも肉には、以下が必要です：骨なし鶏もも肉6〜7本、モッツァレラ200g、すりおろしたパルメザンチーズ2〜3杯、甘いパプリカ小さじ1、塩小さじ1〜2、ローズマリー小さじ1（粉砕していない）、揚げ用の油10杯。ソース用：トマトピューレまたはパッサータ500ml、にんにく4片、甘いパプリカ小さじ1、バジル小さじ1、オレガノ小さじ1、挽き黒胡椒または粒胡椒小さじ1/2、塩小さじ1/2、ブラウンシュガー小
