Pasta casera con pollo y mozzarella
Pasta casera con pollo y mozzarella Cuando tengo tiempo para hacer pasta casera, elijo esta receta. La masa requiere un poco de trabajo para amasar, pero se extiende fácilmente después de reposar durante 30 minutos. La pasta se cocina rápidamente y luego se combina con salsa de tomate, muslos de pollo dorados, parmesano y mozzarella. El resultado se termina en el horno, solo lo suficiente para derretir el queso. El plato es contundente y se puede servir directamente en la mesa en el recipiente en el que se gratinó. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la receta incluye 15 minutos de amasado, 30 minutos de reposo, un máximo de 10 minutos para la salsa, 5 minutos para hervir la pasta y aproximadamente 5-6 minutos en el horno, además del tiempo de cocción de los muslos. Tiempo de preparación: aproximadamente 45-60 minutos, sin incluir el tiempo de reposo de la masa y el tiempo de cocción variable del pollo. Tiempo de cocción y horneado: 5 minutos para la pasta, un máximo de 10 minutos para la salsa y 5-6 minutos en el horno; los muslos se cocinan por separado hasta que hierven en sus propios jugos y se doran. Porciones: la cantidad es para 6-7 muslos de pollo. Dificultad: media. Tipo de receta: pasta casera al horno, con pollo, salsa de tomate y mozzarella. Ingredientes Para los muslos de pollo 6-7 muslos de pollo deshuesados 1 cucharadita de pimentón dulce 1-2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de romero seco 10 cucharadas de aceite para freír En la descripción de la receta, los muslos también se sazonan con orégano y albahaca. Estos aparecen en la lista de ingredientes para la salsa, sin cantidades adicionales. Para la salsa de tomate 500 ml de puré de tomate o passata 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de albahaca 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de pimienta molida o granos enteros 1/2 cucharadita de sal 3 cucharaditas de azúcar moreno 2 cucharadas de aceite de oliva Si el puré de tomate o passata es muy espeso, se pueden añadir 100 ml de agua al inicio de la ebullición. Para la pasta casera 3 huevos 250 g de harina 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal Para ensamblar 200 g de mozzarella rallada 2-3 cucharadas de parmesano rallado harina para estirar y dar forma a la pasta Método de preparación 1. Prepara la masa para la pasta Pon en un bol 200 g de harina, los dos huevos, la sal y el aceite de oliva. Mezcla hasta que los huevos estén bien incorporados. Luego añade el tercer huevo y continúa mezclando. Espolvorea gradualmente la harina restante hasta que la masa ya no se pegue a las manos y adquiera la consistencia de una masa de pan más firme. En la lista de ingredientes se indican 250 g de harina en total, pero la masa puede necesitar más harina durante el amasado, especialmente si está demasiado blanda. Amasa la masa durante 15 minutos. Durante este tiempo, debe volverse suave y elástica. Si todavía está blanda o pegajosa, añade un poco más de harina mientras amasas. Envuelve la masa en una bolsa de plástico o en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos. Puede dejarse más tiempo, pero la masa puede ablandarse, requiriendo más harina para estirarla. 2. Sazona y cocina los muslos Lava bien los muslos de pollo y quítales la piel, el exceso de grasa y los tendones. Colócalos en un bol y mézclalos con orégano, albahaca, pimentón, sal y romero, según se describe en la receta. Calienta las 10 cucharadas de aceite en una sartén o en una olla con tapa que no se pegue. Coloca los muslos en el aceite y cubre la olla para que el vapor no escape. Deja que los muslos se cocinen a fuego lento. Hervirán un poco en el agua que sueltan. Cuando ya no tengan líquido o estén suficientemente cocidos, retira la tapa para dejar escapar el vapor. Continúa cocinando hasta que los muslos estén bien dorados. El tiempo exacto depende del tamaño de los muslos y de cuánto líquido suelten, así que verifica que estén cocidos antes de dorarlos. 3. Hierve la salsa de tomate Mientras se cocinan los muslos, prepara la salsa. Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade el ajo picado. Agrega el puré de tomate o passata, luego añade el pimentón, la albahaca, el orégano, la pimienta y la sal. Si la salsa es demasiado espesa, añade desde el principio 100 ml de agua. Cubre la sartén y deja que la salsa hierva a fuego lento durante un máximo de 10 minutos. Al final, añade el azúcar moreno y mezcla. Prueba la salsa y ajusta con más sal o azúcar si es necesario. La cantidad de azúcar puede variar según lo ácidas que sean los tomates. 4. Estira y corta la pasta Divide la masa reposada en 3-4 partes. Espolvorea la mesa con harina y estira cada pieza con un rodillo. La hoja debe ser delgada, pero no transparente. Corta la hoja en tiras usando un cortador de pizza. Después de cortar la primera hoja, mezcla suavemente la pasta con un poco de harina para separarlas y evitar que se peguen. Repite el mismo procedimiento con el resto de la masa. Trabaja con cada pieza por separado y no dejes las hojas cortadas una encima de la otra sin espolvorearlas con harina. 5. Hierve la pasta Pon agua a hervir con una pizca de sal. Cuando el agua hierva, añade la pasta y hiérvela a fuego medio-alto durante 5 minutos. Escurre bien y mezcla con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Prueba y añade sal solo si es necesario. 6. Ensambla y hornea Vierte tres cuartas partes de la salsa sobre la pasta cocida y mezcla. Transfiere la pasta a un recipiente apto para horno. Coloca los muslos de pollo sobre la pasta. Vierte el resto de la salsa por encima, luego espolvorea mozzarella rallada y dos cucharadas de parmesano. Reserva el parmesano restante para servir, si es necesario. Coloca el recipiente en un horno precalentado a 180 grados Celsius. Déjalo durante aproximadamente 5-6 minutos, hasta que la mozzarella se derrita. Si prefieres una corteza más dorada, deja el plato en el horno un poco más. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta porque combina pasta fresca, pollo y salsa de tomate en un solo plato. La pasta casera se cocina rápidamente y los otros componentes se pueden preparar en paralelo. Además, el ensamblaje es simple: la pasta se mezcla con la salsa, los muslos se colocan encima y la mozzarella une todo en el horno. Consejos y variaciones Consejos Los 15 minutos de amasado son importantes para la textura de la masa. Al principio puede parecer dura, pero a través del amasado se vuelve más suave. Agrega la harina gradualmente cuando la masa esté blanda. Si pones demasiada harina de una vez, la pasta puede salir demasiado dura. No estires las hojas hasta que se vuelvan transparentes. Son lo suficientemente delgadas cuando se cortan fácilmente, pero mantienen su forma. Mezcla la pasta cortada con harina antes de hervir. Este paso ayuda a separarlas y reduce el riesgo de que se peguen. Antes de colocar los muslos en el recipiente final, déjalos dorar después de que el líquido se haya evaporado. De lo contrario, quedarán más hervidos que dorados. Sustituciones La passata se puede reemplazar por puré de tomate. Si es demasiado espeso, añade 100 ml de agua al inicio de la ebullición, como se indica en la receta. El parmesano se puede reservar para servir o añadir al plato antes de hornear. En la receta original, se utilizan dos cucharadas para gratinar, y el resto se puede añadir más tarde si es necesario. Variaciones Puedes usar muslos de pollo deshuesados, como se especifica en la receta, sin cambiar los otros pasos. Las especias para el pollo permanecen las mismas: pimentón, sal, romero, y en la descripción se mencionan orégano y albahaca. Para un sabor más intenso a hierbas, mantén la albahaca y el orégano tanto en la salsa como en la mezcla para el pollo, sin cambiar la base de la receta. Si prefieres la mozzarella más dorada, deja el recipiente en el horno unos minutos más. Sin embargo, verifica que la pasta no se seque. Ideas para servir Sirve la pasta inmediatamente después de sacarla del horno, con parmesano rallado añadido en la mesa. El plato se puede servir en platos junto con un muslo de pollo y la salsa de tomate del recipiente. Preguntas frecuentes ¿Puedo dejar reposar la masa de pasta más de 30 minutos? Sí. La masa puede reposar más tiempo, pero puede volverse más blanda. En este caso, necesitarás usar más harina al estirarla y cortarla. ¿Cómo puedo saber si la masa tiene la consistencia adecuada? La masa debe ser firme, similar a la masa de pan, y no debe pegarse a las manos. Después de 15 minutos de amasado, debería ser suave. Si todavía está blanda, añade harina gradualmente. ¿Puedo preparar la salsa antes que la pasta? Sí. La salsa hierve un máximo de 10 minutos y se puede mantener cubierta hasta que la pasta esté lista. Antes de ensamblar, pruébala nuevamente y ajusta la sal o el azúcar si es necesario. ¿Por qué la pasta solo se hierve durante 5 minutos? La pasta es fresca y requiere menos tiempo que la pasta seca. Después de hervir, se queda en el horno durante unos minutos con la salsa, el pollo y los quesos. ¿Se puede dorar más la mozzarella? Sí. Los 5-6 minutos son suficientes para derretir la mozzarella. Para una superficie más dorada, el recipiente puede permanecer en el horno hasta alcanzar el nivel deseado. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y pueden variar según la cantidad de aceite que quede en el plato, el tamaño de los muslos, el tipo de mozzarella y el número de porciones. El cálculo es aproximado para 6 porciones. Una porción tiene aproximadamente: 650-750 kcal 35-42 g de proteínas 45-55 g de carbohidratos 35-45 g de grasas La cantidad de grasa está influenciada especialmente por las 10 cucharadas de aceite utilizadas para los muslos, la mozzarella y el parmesano. Si en la sartén queda parte del aceite y no llega al plato, el valor final puede ser menor. Almacenamiento y recalentamiento Guarda las sobras en un recipiente cubierto en el refrigerador. La pasta con salsa, pollo y mozzarella se puede recalentar, pero la pasta casera puede perder un poco de su textura original después de almacenarla. Calienta las porciones hasta que estén bien calientes y la mozzarella se ablande nuevamente. Si recalientas todo el plato, cúbrelo para que la pasta no se seque, luego retira la tapa hacia el final para que el queso se caliente uniformemente.
Ingredientes
- Para los muslos necesitas: 6
- 7 muslos de pollo sin hueso 200g de mozzarella 2
- 3 cucharadas de parmesano rallado 1 cucharadita de pimentón dulce 1
- 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de romero (no molido) 10 cucharadas de aceite para freír. Para la salsa: 500ml de puré de tomate o passata 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cuchar
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