Pasta fatta in casa con pollo e mozzarella

Pasta fatta in casa con pollo e mozzarella Quando ho tempo per fare la pasta in casa, scelgo questa ricetta. L'impasto richiede un po' di lavoro per essere impastato, ma si stende facilmente dopo 30 minuti di riposo. La pasta cuoce rapidamente e viene poi combinata con salsa di pomodoro, cosce di pollo dorate, parmigiano e mozzarella. Il risultato si termina in forno, giusto il tempo che il formaggio si sciolga. Il piatto è sostanzioso e può essere servito direttamente in tavola nel recipiente in cui è stato gratinato. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la ricetta include 15 minuti di impasto, 30 minuti di riposo, massimo 10 minuti per la salsa, 5 minuti per far bollire la pasta e circa 5-6 minuti in forno, a cui si aggiunge il tempo di cottura delle cosce. Tempo di preparazione: circa 45-60 minuti, senza includere il tempo di riposo dell'impasto e il tempo di cottura variabile del pollo. Tempo di cottura e di forno: 5 minuti per la pasta, massimo 10 minuti per la salsa e 5-6 minuti in forno; le cosce vengono cotte separatamente fino a quando non sobbollono nel loro stesso succo e si dorano. Porzioni: la quantità è per 6-7 cosce di pollo. Difficoltà: media. Tipo di ricetta: pasta fatta in casa al forno, con pollo, salsa di pomodoro e mozzarella. Ingredienti Per le cosce di pollo 6-7 cosce di pollo disossate 1 cucchiaino di paprika dolce 1-2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di rosmarino secco 10 cucchiai di olio per friggere Nella descrizione della ricetta, le cosce vengono anche condite con origano e basilico. Questi appaiono nella lista degli ingredienti per la salsa, senza quantità aggiuntive. Per la salsa di pomodoro 500 ml di passata di pomodoro o pomodoro pelato 4 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino di basilico 1 cucchiaino di origano 1/2 cucchiaino di pepe macinato o in grani 1/2 cucchiaino di sale 3 cucchiaini di zucchero di canna 2 cucchiai di olio d'oliva Se la passata di pomodoro o il pomodoro pelato è molto denso, si possono aggiungere 100 ml di acqua all'inizio della cottura. Per la pasta fatta in casa 3 uova 250 g di farina 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaino di sale Per l'assemblaggio 200 g di mozzarella grattugiata 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato farina per stendere e modellare la pasta Metodo di preparazione 1. Prepara l'impasto per la pasta Metti in una ciotola 200 g di farina, le due uova, il sale e l'olio d'oliva. Mescola fino a quando le uova sono ben incorporate. Poi aggiungi il terzo uovo e continua a mescolare. Cospargi gradualmente la farina rimanente fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani e assume la consistenza di un impasto per pane più sodo. Nella lista degli ingredienti sono indicati 250 g di farina in totale, ma l'impasto potrebbe aver bisogno di più farina durante l'impasto, soprattutto se è troppo morbido. Impasta l'impasto per 15 minuti. Durante questo tempo, dovrebbe diventare liscio ed elastico. Se è ancora morbido o appiccicoso, aggiungi un po' più di farina durante l'impasto. Avvolgi l'impasto in un sacchetto di plastica o in pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti. Può essere lasciato anche più a lungo, ma l'impasto potrebbe ammorbidire, richiedendo più farina per stenderlo. 2. Condisci e cuoci le cosce Lava bene le cosce di pollo e rimuovi la pelle, il grasso in eccesso e i tendini. Metti in una ciotola e mescola con origano, basilico, paprika, sale e rosmarino, come descritto nella ricetta. Scalda i 10 cucchiai di olio in una padella o in una pentola con coperchio antiaderente. Metti le cosce nell'olio e copri la pentola in modo che il vapore non esca. Lascia cuocere le cosce a fuoco basso. Sobbolle un po' nell'acqua che rilasciano. Quando non hanno più liquido o sono cotte a sufficienza, togli il coperchio per far uscire il vapore. Continua a cuocere fino a quando le cosce non sono ben dorate. Il tempo esatto dipende dalla dimensione delle cosce e da quanto liquido rilasciano, quindi controlla che siano cotte prima di dorarle. 3. Fai bollire la salsa di pomodoro Mentre le cosce cuociono, prepara la salsa. Riscalda i due cucchiai di olio d'oliva in una padella e aggiungi l'aglio tritato. Aggiungi la passata di pomodoro o il pomodoro pelato, poi aggiungi la paprika, il basilico, l'origano, il pepe e il sale. Se la salsa è troppo densa, versa all'inizio 100 ml di acqua. Copri la padella e lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per un massimo di 10 minuti. Alla fine, aggiungi lo zucchero di canna e mescola. Assaggia la salsa e aggiusta con più sale o zucchero se necessario. La quantità di zucchero può variare a seconda di quanto siano acidi i pomodori. 4. Stendi e taglia la pasta Dividi l'impasto riposato in 3-4 pezzi. Cospargi il tavolo con farina e stendi ogni pezzo con un matterello. La sfoglia deve essere sottile, ma non trasparente. Taglia la sfoglia a strisce usando una rotella per pizza. Dopo aver tagliato la prima sfoglia, mescola delicatamente la pasta con un po' di farina per separarle e prevenire che si attacchino. Ripeti lo stesso procedimento con il resto dell'impasto. Lavora a turno con ogni pezzo e non lasciare le sfoglie tagliate una sopra l'altra senza cospargerle di farina. 5. Fai bollire la pasta Metti l'acqua a bollire con un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila a fuoco medio-alto per 5 minuti. Scola bene e mescola con 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Assaggia e aggiungi sale solo se necessario. 6. Assembla e cuoci Versa tre quarti della salsa sulla pasta cotta e mescola. Trasferisci la pasta in un recipiente adatto per il forno. Posiziona le cosce di pollo sopra la pasta. Versa sopra il resto della salsa, poi cospargi con mozzarella grattugiata e due cucchiai di parmigiano. Riserva il parmigiano rimanente per servire, se necessario. Metti il recipiente nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Lascialo per circa 5-6 minuti, fino a quando la mozzarella si scioglie. Se preferisci una crosta più dorata, lascia il piatto in forno un po' più a lungo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché combina pasta fresca, pollo e salsa di pomodoro in un unico piatto. La pasta fatta in casa cuoce rapidamente e gli altri componenti possono essere preparati in parallelo. Inoltre, l'assemblaggio è semplice: la pasta viene mescolata con la salsa, le cosce vengono messe sopra e la mozzarella lega tutto in forno. Consigli e variazioni Consigli I 15 minuti di impasto sono importanti per la consistenza dell'impasto. All'inizio può sembrare duro, ma attraverso l'impasto diventa più fine. Aggiungi la farina gradualmente quando l'impasto è morbido. Se metti troppa farina tutta insieme, la pasta può risultare troppo dura. Non stendere le sfoglie fino a farle diventare trasparenti. Sono abbastanza sottili quando si tagliano facilmente, ma mantengono la loro forma. Mescola la pasta tagliata con farina prima di farla bollire. Questo passaggio aiuta a separarle e riduce il rischio che si attacchino. Prima di mettere le cosce nel piatto finale, lasciale dorare dopo che il liquido si è evaporato. Altrimenti, rimarranno più cotte che dorate. Sostituzioni La passata può essere sostituita con pomodoro pelato. Se è troppo densa, aggiungi 100 ml di acqua all'inizio della cottura, come indicato nella ricetta. Il parmigiano può essere riservato per servire o aggiunto al piatto prima della cottura. Nella ricetta originale si usano due cucchiai per gratinare, e il resto può essere aggiunto in seguito, se necessario. Variazioni Puoi utilizzare cosce di pollo disossate, come previsto nella ricetta, senza modificare gli altri passaggi. Le spezie per il pollo rimangono le stesse: paprika, sale, rosmarino, e nella descrizione si menzionano anche origano e basilico. Per un sapore più intenso di erbe aromatiche, mantieni basilico e origano sia nella salsa che nella miscela per il pollo, senza cambiare la base della ricetta. Se preferisci la mozzarella più dorata, lascia il recipiente in forno qualche minuto in più. Controlla però che la pasta non si asciughi. Idee per servire Servi la pasta subito dopo averla tolta dal forno, con parmigiano grattugiato aggiunto a tavola. Il piatto può essere servito nei piatti insieme a una coscia di pollo e la salsa di pomodoro dal recipiente. Domande frequenti Posso lasciare riposare l'impasto della pasta per più di 30 minuti? Sì. L'impasto può riposare anche più a lungo, ma potrebbe diventare più morbido. In tal caso, dovrai usare più farina quando lo stendi e lo tagli. Come faccio a capire se l'impasto ha la giusta consistenza? L'impasto deve essere sodo, simile a un impasto per pane, e non deve attaccarsi alle mani. Dopo 15 minuti di impasto dovrebbe essere liscio. Se è ancora morbido, aggiungi farina gradualmente. Posso preparare la salsa prima della pasta? Sì. La salsa cuoce per un massimo di 10 minuti e può essere tenuta coperta fino a quando la pasta è pronta. Prima di assemblare, assaggiala di nuovo e aggiusta il sale o lo zucchero se necessario. Perché la pasta si cuoce solo per 5 minuti? La pasta è fresca e richiede meno tempo rispetto a quella secca. Dopo la cottura, rimane qualche minuto in forno insieme alla salsa, al pollo e ai formaggi. Si può dorare di più la mozzarella? Sì. I 5-6 minuti sono sufficienti per far sciogliere la mozzarella. Per una superficie più dorata, il piatto può rimanere in forno fino a raggiungere il livello desiderato.

Ingredienti

Per le cosce hai bisogno di: 6
7 cosce di pollo disossate 200g di mozzarella 2
3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di paprika dolce 1
2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di rosmarino (non macinato) 10 cucchiai di olio per friggere. Per la salsa: 500ml di passata di pomodoro 4 spicchi daglio 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino d

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Categoria: Carne Autore: Demetra A. Visualizzazioni: 2182 Data: 25.09.2024

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