Domowy makaron z kurczakiem i mozzarellą
Domowe makaron z kurczakiem i mozzarellą Kiedy mam czas na zrobienie makaronu w domu, wybieram ten przepis. Ciasto wymaga trochę pracy przy wyrabianiu, ale łatwo się rozwałkowuje po 30 minutach odpoczynku. Makaron gotuje się szybko, a następnie łączy z sosem pomidorowym, przypieczonymi udźcami kurczaka, parmezanem i mozzarellą. Efekt końcowy jest zapiekany w piekarniku, tylko na tyle, aby ser się roztopił. Danie jest sycące i można je podać bezpośrednio na stół w naczyniu, w którym się zapiekło. Szybkie informacje Całkowity czas: nie jest dokładnie określony; przepis obejmuje 15 minut wyrabiania, 30 minut odpoczynku, maksymalnie 10 minut na sos, 5 minut na gotowanie makaronu i około 5-6 minut w piekarniku, do tego czas gotowania udźców. Czas przygotowania: około 45-60 minut, bez uwzględnienia odpoczynku ciasta i zmiennego czasu gotowania kurczaka. Czas gotowania i pieczenia: 5 minut na makaron, maksymalnie 10 minut na sos i 5-6 minut w piekarniku; udźce gotują się osobno, aż ugotują się we własnym soku i się zarumienią. Porcje: ilość jest na 6-7 udźców kurczaka. Trudność: średnia. Rodzaj przepisu: domowy makaron zapiekany z kurczakiem, sosem pomidorowym i mozzarellą. Składniki Na udźce kurczaka 6-7 udźców kurczaka bez kości. 1 łyżeczka słodkiej papryki. 1-2 łyżeczki soli. 1 łyżeczka rozmarynu, nie mielonego. 10 łyżek oleju do smażenia. W opisie przepisu udźce są również przyprawiane oregano i bazylią. Pojawiają się one na liście składników w sosie, bez dodatkowych ilości. Na sos pomidorowy 500 ml pulpy pomidorowej lub passaty. 4 ząbki czosnku. 1 łyżeczka słodkiej papryki. 1 łyżeczka bazylii. 1 łyżeczka oregano. 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu lub ziaren. 1/2 łyżeczki soli. 3 łyżeczki brązowego cukru. 2 łyżki oliwy z oliwek. Jeśli przecier pomidorowy lub passata jest zbyt gęsty, można dodać 100 ml wody na początku gotowania. Na domowy makaron 3 jajka. 250 g mąki. 1 łyżka oliwy z oliwek. 1 łyżeczka soli. Do składania 200 g startego sera mozzarella. 2-3 łyżki startego parmezanu. mąka do wałkowania i rozkładania makaronu. Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto na makaron Umieść w misce 200 g mąki, dwa jajka, sól i oliwę z oliwek. Mieszaj, aż jajka będą dobrze połączone. Następnie dodaj trzecie jajko i kontynuuj mieszanie. Stopniowo posypuj pozostałą mąkę, aż ciasto przestanie kleić się do rąk i uzyska konsystencję twardszego ciasta chlebowego. Na liście składników podano 250 g mąki w sumie, ale ciasto może wymagać mąki podczas wyrabiania, zwłaszcza jeśli jest zbyt miękkie. Wyrabiaj ciasto przez 15 minut. W trakcie tego czasu powinno stać się gładkie i elastyczne. Jeśli wciąż jest miękkie lub się klei, dodaj trochę mąki podczas wyrabiania. Owiń ciasto w plastikową torbę lub folię spożywczą i pozostaw do odpoczynku na 30 minut. Można je zostawić na dłużej, ale ciasto może stać się zbyt miękkie, co będzie wymagało więcej mąki do wałkowania. 2. Przypraw i ugotuj udźce Dokładnie umyj udźce kurczaka i oczyść je z skórek, nadmiaru tłuszczu i błon. Umieść je w misce i wymieszaj z oregano, bazylią, papryką, solą i rozmarynem, zgodnie z opisem przepisu. Rozgrzej 10 łyżek oleju na patelni lub w garnku z pokrywką, który nie przywiera. Umieść udźce w oleju i przykryj naczynie, aby para nie uciekła. Gotuj udźce na małym ogniu. Będą gotować się trochę w wodzie, którą same wydzielają. Gdy nie ma już płynu lub są wystarczająco ugotowane, zdejmij pokrywkę, aby para mogła uciec. Kontynuuj gotowanie, aż udźce ładnie się zarumienią. Dokładny czas zależy od wielkości udźców i ilości płynu, który wydzielają, dlatego sprawdź, czy są ugotowane przed ich zarumienieniem. 3. Ugotuj sos pomidorowy Podczas gdy udźce się gotują, przygotuj sos. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni i dodaj posiekany czosnek. Dodaj pulpę pomidorową lub passatę, a następnie dodaj paprykę, bazylię, oregano, pieprz i sól. Jeśli sos jest zbyt gęsty, wlej od początku 100 ml wody. Przykryj patelnię i gotuj sos na małym ogniu przez maksymalnie 10 minut. Na koniec dodaj brązowy cukier i wymieszaj. Spróbuj sosu i ewentualnie dopraw solą lub cukrem, jeśli to konieczne. Ilość cukru może się różnić w zależności od tego, jak kwaśne są pomidory. 4. Rozwałkuj i pokrój makaron Podziel odpoczywające ciasto na 3-4 kawałki. Posyp stół mąką i rozwałkuj każdy kawałek wałkiem. Ciasto powinno być cienkie, ale nie przezroczyste. Pokrój ciasto w paski przy użyciu noża do pizzy. Po pokrojeniu pierwszego arkusza delikatnie wymieszaj makaron z odrobiną mąki, aby się rozdzielił i nie kleił do siebie. Powtórz ten sam proces z pozostałym ciastem. Pracuj z każdą częścią z osobna i nie zostawiaj pokrojonych arkuszy jeden na drugim bez posypania mąką. 5. Ugotuj makaron Zagotuj wodę z odrobiną soli. Gdy woda się gotuje, dodaj makaron i gotuj na średnim do dużego ognia przez 5 minut. Dokładnie odcedź i wymieszaj z 1-2 łyżkami oliwy z oliwek. Spróbuj i dodaj sól tylko jeśli to konieczne. 6. Złóż i zapiecz Umieść trzy czwarte sosu na ugotowanym makaronie i wymieszaj. Przenieś makaron do naczynia, które można wstawić do piekarnika. Umieść udźce kurczaka na makaronie. Wlej pozostały sos, a następnie posyp startą mozzarellą i dwiema łyżkami parmezanu. Zachowaj pozostały parmezan do podania, jeśli będzie to konieczne. Wstaw naczynie do wcześniej nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Pozostaw na około 5-6 minut, aż mozzarella się roztopi. Jeśli wolisz bardziej zrumienioną skórkę, trzymaj danie trochę dłużej w piekarniku. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ łączy w jednym daniu świeży makaron, kurczaka i sos pomidorowy. Domowy makaron gotuje się szybko, a pozostałe składniki można przygotować równolegle. Ponadto składanie jest proste: makaron miesza się z sosem, udźce układa się na wierzchu, a mozzarella wszystko łączy w piekarniku. Porady i wariacje Porady 15 minut wyrabiania ma znaczenie dla tekstury ciasta. Na początku może wydawać się twarde, ale dzięki wyrabianiu staje się gładsze. Dodawaj mąkę stopniowo, gdy ciasto jest miękkie. Jeśli dodasz zbyt dużo mąki naraz, makaron może wyjść zbyt twardy. Nie wałkuj arkuszy, aż staną się przezroczyste. Są wystarczająco cienkie, gdy łatwo się kroją, ale zachowują swój kształt. Wymieszaj pokrojony makaron z mąką przed gotowaniem. Ten krok pomaga je rozdzielić i zmniejsza ryzyko sklejania się. Przed umieszczeniem udźców w ostatecznym naczyniu, pozwól im się zarumienić po odparowaniu płynu. W przeciwnym razie będą bardziej gotowane niż zarumienione. Zamienniki Passatę można zastąpić pulpą pomidorową. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj 100 ml wody na początku gotowania, jak wskazano w przepisie. Parmezan można zachować do podania lub dodać do naczynia przed pieczeniem. W pierwotnym przepisie używa się dwóch łyżek do zapiekania, a resztę dodaje się później, jeśli to konieczne. Wariacje Możesz użyć udźców kurczaka bez kości, jak przewidziano w przepisie, nie zmieniając pozostałych kroków. Przyprawy do kurczaka pozostają te same: papryka, sól, rozmaryn, a w opisie wspomniane są również oregano i bazylia. Dla intensywniejszego smaku ziół, zachowaj bazylię i oregano zarówno w sosie, jak i w mieszance do kurczaka, nie zmieniając podstawy przepisu. Jeśli wolisz bardziej zrumienioną mozzarellę, pozostaw naczynie na kilka minut dłużej w piekarniku. Upewnij się jednak, że makaron się nie wysuszy. Pomysły na podanie Podawaj makaron zaraz po wyjęciu z piekarnika, z dodatkiem startego parmezanu na stole. Danie można podać na talerzach razem z udźcem kurczaka i sosem pomidorowym z naczynia. Często zadawane pytania Czy mogę zostawić ciasto makaronowe na dłużej niż 30 minut? Tak. Ciasto może stać dłużej, ale może stać się bardziej miękkie. W takim przypadku będziesz musiał użyć więcej mąki podczas wałkowania i krojenia. Jak mam wiedzieć, że ciasto ma odpowiednią konsystencję? Ciasto powinno być twarde, podobne do ciasta chlebowego, i nie powinno kleić się do rąk. Po 15 minutach wyrabiania powinno być gładkie. Jeśli jest wciąż miękkie, dodaj mąkę stopniowo. Czy mogę przygotować sos przed makaronem? Tak. Sos gotuje się maksymalnie 10 minut i można go trzymać przykryty, aż makaron będzie gotowy. Przed złożeniem spróbuj go ponownie i ewentualnie dostosuj sól lub cukier, jeśli to konieczne. Dlaczego makaron gotuje się tylko 5 minut? Makaron jest świeży i potrzebuje mniej czasu niż suchy. Po ugotowaniu pozostaje jeszcze kilka minut w piekarniku z sosem, kurczakiem i serami. Czy można bardziej zrumienić mozzarellę? Tak. 5-6 minut wystarczy, aby mozzarella się roztopiła. Aby uzyskać bardziej zrumienioną powierzchnię, naczynie można pozostawić dłużej w piekarniku, aż do pożądanego poziomu. Wartości odżywcze Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od ilości oleju pozostałego w daniu, wielkości udźców, rodzaju mozzarelli i liczby porcji. Obliczenia są orientacyjne dla 6 porcji. Jedna porcja ma około: 650-750 kcal 35-42 g białka 45-55 g węglowodanów 35-45 g tłuszczu Ilość tłuszczu jest szczególnie wpływana przez 10 łyżek oleju użytych do udźców, mozzarellę i parmezan. Jeśli w patelni pozostanie część oleju i nie trafi do naczynia, wartość końcowa może być niższa. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj resztki w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Makaron z sosem, kurczakiem i mozzarellą można podgrzać, ale domowy makaron może stracić nieco z pierwotnej tekstury po przechowywaniu. Podgrzewaj porcje, aż będą dobrze ciepłe, a mozzarella znów się rozpuści. Jeśli podgrzewasz całe naczynie, przykryj je, aby makaron się nie wysuszył, a następnie zdejmij pokrywkę pod koniec, aby ser równomiernie się podgrzał.
Składniki
- Do udźców potrzebujesz: 6
- 7 bezkostnych ud kurczaka 200g mozzarelli 2
- 3 łyżki startego parmezanu 1 łyżeczka słodkiej papryki 1
- 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka rozmarynu (nie mielonego) 10 łyżek oleju do smażenia. Do sosu: 500ml przecieru pomidorowego lub passaty 4 ząbki czosnku 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka bazylii 1 łyże
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
