Paste de casa cu pui si mozzarella

Paste de casă cu pui și mozzarella Când am timp să fac și pastele în casă, aleg rețeta aceasta. Aluatul are nevoie de puțină muncă la frământare, dar se întinde ușor după cele 30 de minute de odihnă. Pastele se fierb rapid, iar apoi se combină cu sos de roșii, pulpe de pui rumenite, parmezan și mozzarella. Rezultatul se termină la cuptor, doar cât să se topească brânza. Preparatul este consistent și poate fi pus direct pe masă în vasul în care s-a gratinat. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; rețeta include 15 minute de frământare, 30 de minute de odihnă, maximum 10 minute pentru sos, 5 minute pentru fierberea pastelor și aproximativ 5-6 minute la cuptor, la care se adaugă timpul de gătire al pulpelor Timp de preparare: aproximativ 45-60 de minute, fără a include odihna aluatului și timpul variabil de gătire a puiului Timp de gătire și coacere: 5 minute pentru paste, maximum 10 minute pentru sos și 5-6 minute la cuptor; pulpele se gătesc separat până când fierb în propriul suc și se rumenesc Porții: cantitatea este pentru 6-7 pulpe de pui Dificultate: medie Tip de rețetă: paste de casă la cuptor, cu pui, sos de roșii și mozzarella Ingrediente Pentru pulpele de pui 6-7 pulpe de pui dezosate 1 linguriță rasă de boia dulce 1-2 lingurițe de sare 1 linguriță rasă de rozmarin, nemăcinat 10 linguri de ulei pentru prăjit În descrierea rețetei, pulpele se condimentează și cu oregano și busuioc. Acestea apar în lista de ingrediente la sos, fără cantități suplimentare. Pentru sosul de roșii 500 ml pulpă de roșii sau passata 4 căței de usturoi 1 linguriță de boia dulce 1 linguriță de busuioc 1 linguriță de oregano 1/2 linguriță de piper măcinat sau boabe 1/2 linguriță de sare 3 lingurițe de zahăr brun 2 linguri de ulei de măsline Dacă pasta de roșii sau passata este foarte groasă, se pot adăuga 100 ml de apă la începutul fierberii. Pentru pastele de casă 3 ouă 250 g de făină 1 lingură de ulei de măsline 1 linguriță rasă de sare Pentru asamblare 200 g de mozzarella rasă 2-3 linguri de parmezan ras făină pentru întins și desfăcut pastele Mod de preparare 1. Pregătește aluatul pentru paste Pune într-un bol 200 g de făină, cele două ouă, sarea și uleiul de măsline. Amestecă până când ouăle sunt bine încorporate. Adaugă apoi și al treilea ou și continuă să amesteci. Presară treptat făina rămasă, în ploaie, până când aluatul nu se mai lipește de mâini și capătă consistența unui aluat de pâine mai tare. În lista de ingrediente sunt trecute 250 g de făină în total, dar aluatul poate avea nevoie de făină în timpul frământării, mai ales dacă este prea moale. Frământă aluatul timp de 15 minute. Pe parcurs, acesta trebuie să devină fin și elastic. Dacă încă este moale sau se lipește, mai adaugă puțină făină în timpul frământării. Învelește aluatul într-o pungă de plastic sau în folie alimentară și lasă-l să se odihnească 30 de minute. Poate fi lăsat și mai mult, însă aluatul se poate înmuia, iar atunci va necesita mai multă făină la întindere. 2. Condimentează și gătește pulpele Spală bine pulpele de pui și curăță-le de pielițe, excesul de grăsime și zgârciuri. Pune-le într-un bol și amestecă-le cu oregano, busuioc, boia, sare și rozmarin, conform descrierii rețetei. Încinge cele 10 linguri de ulei într-o tigaie sau într-o oală cu capac, care nu prinde. Așază pulpele în ulei și acoperă vasul astfel încât aburul să nu iasă. Lasă pulpele la foc mic. Vor fierbe puțin în apa pe care o lasă singure. Când nu mai au lichid sau când sunt suficient de gătite, îndepărtează capacul pentru a lăsa aburul să iasă. Continuă gătirea până când pulpele se rumenesc frumos. Timpul exact depinde de mărimea pulpelor și de cât lichid lasă, așa că verifică să fie gătite înainte de a le rumeni. 3. Fierbe sosul de roșii În timp ce se gătesc pulpele, pregătește sosul. Încinge cele două linguri de ulei de măsline într-o tigaie și adaugă usturoiul mărunțit. Pune pulpa de roșii sau passata, apoi adaugă boiaua, busuiocul, oregano, piperul și sarea. Dacă sosul este prea gros, toarnă de la început 100 ml de apă. Acoperă tigaia și lasă sosul la foc mic, cel mult 10 minute. Spre final, adaugă zahărul brun și amestecă. Gustă sosul și mai potrivește cu sare sau zahăr, dacă este nevoie. Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de cât de acrișoare sunt roșiile. 4. Întinde și taie pastele Împarte aluatul odihnit în 3-4 bucăți. Pudrează masa cu făină și întinde fiecare bucată cu sucitorul. Foaia trebuie să fie subțire, dar nu transparentă. Taie foaia în fâșii folosind un cuțit de pizza. După ce ai tăiat prima foaie, amestecă ușor pastele cu puțină făină ca să se desfacă și să nu se lipească între ele. Repetă același procedeu cu restul aluatului. Lucrează pe rând cu fiecare bucată și nu lăsa foile tăiate una peste alta fără să fie pudrate cu făină. 5. Fierbe pastele Pune apă la fiert cu un praf de sare. Când apa fierbe, adaugă pastele și fierbe-le la foc mediu spre mare timp de 5 minute. Scurge-le bine și amestecă-le cu 1-2 linguri de ulei de măsline. Gustă și mai adaugă sare doar dacă este necesar. 6. Asamblează și coace Pune trei sferturi din sos peste pastele fierte și amestecă. Transferă pastele într-un vas care poate fi introdus la cuptor. Așază pulpele de pui peste paste. Toarnă deasupra restul de sos, apoi presară mozzarella rasă și două linguri de parmezan. Păstrează parmezanul rămas pentru servire, dacă mai este nevoie. Introdu vasul în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade Celsius. Lasă-l aproximativ 5-6 minute, până când mozzarella se topește. Dacă preferi o crustă mai rumenită, ține preparatul puțin mai mult la cuptor. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că adună într-un singur preparat pastele proaspete, puiul și sosul de roșii. Pastele făcute în casă se fierb repede, iar restul componentelor pot fi pregătite în paralel. În plus, asamblarea este simplă: pastele se amestecă cu sos, pulpele se așază deasupra, iar mozzarella leagă totul la cuptor. Sfaturi și variații Sfaturi Frământarea de 15 minute contează pentru textura aluatului. La început poate părea tare, dar prin frământare devine mai fin. Adaugă făina treptat atunci când aluatul este moale. Dacă pui multă făină deodată, pastele pot ieși prea tari. Nu întinde foile până devin transparente. Sunt suficient de subțiri atunci când se taie ușor, dar își păstrează forma. Amestecă pastele tăiate cu făină înainte de fierbere. Acest pas ajută la desfacerea lor și reduce riscul să se lipească. Înainte de a pune pulpele în vasul final, lasă-le să se rumenească după ce lichidul s-a evaporat. Altfel, vor rămâne mai mult fierte decât rumenite. Înlocuiri Passata poate fi înlocuită cu pulpă de roșii. Dacă este prea groasă, adaugă 100 ml de apă la începutul fierberii, așa cum este indicat în rețetă. Parmezanul poate fi păstrat pentru servire sau poate fi pus în vas înainte de coacere. În rețeta inițială se folosesc două linguri la gratinare, iar restul se adaugă ulterior, dacă mai este nevoie. Variații Poți folosi pulpe de pui dezosate, așa cum este prevăzut în rețetă, fără să modifici restul etapelor. Condimentele pentru pui rămân aceleași: boia, sare, rozmarin, iar în descriere sunt menționate și oregano și busuioc. Pentru un gust mai intens de plante aromatice, păstrează busuiocul și oregano atât în sos, cât și în amestecul pentru pui, fără a schimba baza rețetei. Dacă preferi mozzarella mai rumenită, lasă vasul câteva minute în plus la cuptor. Verifică însă să nu se usuce pastele. Idei de servire Servește pastele imediat după ce le scoți din cuptor, cu parmezan ras adăugat la masă. Preparatul poate fi pus pe farfurii împreună cu câte o pulpă de pui și sosul de roșii din vas. Întrebări frecvente Pot lăsa aluatul de paste mai mult de 30 de minute? Da. Aluatul poate sta și mai mult la odihnit, însă este posibil să devină mai moale. În acest caz, va trebui să folosești mai multă făină când îl întinzi și tai. Cum îmi dau seama că aluatul are consistența potrivită? Aluatul trebuie să fie tare, asemănător unui aluat de pâine, și să nu se lipească de mâini. După 15 minute de frământare ar trebui să fie fin. Dacă este încă moale, adaugă făină treptat. Pot pregăti sosul înaintea pastelor? Da. Sosul se fierbe maximum 10 minute și poate fi ținut acoperit până când pastele sunt gata. Înainte de asamblare, gustă-l din nou și mai ajustează sarea sau zahărul, dacă este nevoie. De ce se fierb pastele doar 5 minute? Pastele sunt proaspete și au nevoie de mai puțin timp decât cele uscate. După fierbere, ele mai stau câteva minute la cuptor împreună cu sosul, puiul și brânzeturile. Se poate rumeni mai mult mozzarella? Da. Cele 5-6 minute sunt suficiente pentru topirea mozzarella. Pentru o suprafață mai rumenită, vasul poate rămâne mai mult în cuptor, până la nivelul dorit. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de cantitatea de ulei rămasă în preparat, mărimea pulpelor, tipul de mozzarella și numărul de porții. Calculul este orientativ pentru 6 porții. O porție are aproximativ: 650-750 kcal 35-42 g proteine 45-55 g carbohidrați 35-45 g grăsimi Cantitatea de grăsime este influențată în special de cele 10 linguri de ulei folosite la pulpe, de mozzarella și de parmezan. Dacă în tigaie rămâne o parte din ulei și nu ajunge în vas, valoarea finală poate fi mai mică. Păstrare și reîncălzire Păstrează resturile într-un recipient acoperit, la frigider. Pastele cu sos, pui și mozzarella se pot reîncălzi, însă pastele de casă își pot pierde puțin din textura inițială după păstrare. Încălzește porțiile până când sunt bine calde și mozzarella se înmoaie din nou. Dacă reîncălzești întregul vas, acoperă-l pentru ca pastele să nu se usuce, apoi îndepărtează capacul spre final pentru ca brânza să se încălzească uniform.

Etichete

paste de casa paste cu pui paste cu branza

Categorie: Carne Autor: Demetra A. Vizualizări: 2182 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii