Hausgemachte Pasta mit Hähnchen und Mozzarella

Hausgemachte Pasta mit Hähnchen und Mozzarella Wenn ich Zeit habe, um hausgemachte Pasta zu machen, wähle ich dieses Rezept. Der Teig benötigt ein wenig Arbeit beim Kneten, lässt sich aber nach 30 Minuten Ruhezeit leicht ausrollen. Die Pasta kocht schnell und wird dann mit Tomatensauce, gebräunten Hähnchenschenkeln, Parmesan und Mozzarella kombiniert. Das Ergebnis wird im Ofen fertiggestellt, nur so viel, dass der Käse schmilzt. Das Gericht ist herzhaft und kann direkt in der Auflaufform auf den Tisch gestellt werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; das Rezept umfasst 15 Minuten Knetzeit, 30 Minuten Ruhezeit, maximal 10 Minuten für die Sauce, 5 Minuten zum Kochen der Pasta und etwa 5-6 Minuten im Ofen, plus die Garzeit für die Schenkel. Zubereitungszeit: etwa 45-60 Minuten, ohne die Ruhezeit des Teigs und die variable Garzeit des Hähnchens. Koch- und Backzeit: 5 Minuten für die Pasta, maximal 10 Minuten für die Sauce und 5-6 Minuten im Ofen; die Schenkel werden separat gekocht, bis sie in ihrem eigenen Saft köcheln und bräunen. Portionen: die Menge reicht für 6-7 Hähnchenschenkel. Schwierigkeitsgrad: mittel. Rezeptart: hausgemachte Ofenpasta mit Hähnchen, Tomatensauce und Mozzarella. Zutaten Für die Hähnchenschenkel 6-7 entbeinte Hähnchenschenkel 1 Teelöffel süßes Paprika 1-2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin 10 Esslöffel Öl zum Braten In der Rezeptbeschreibung werden die Schenkel auch mit Oregano und Basilikum gewürzt. Diese erscheinen in der Zutatenliste für die Sauce, ohne zusätzliche Mengen. Für die Tomatensauce 500 ml Tomatenpüree oder Passata 4 Knoblauchzehen 1 Teelöffel süßes Paprika 1 Teelöffel Basilikum 1 Teelöffel Oregano 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer oder ganze Pfefferkörner 1/2 Teelöffel Salz 3 Teelöffel brauner Zucker 2 Esslöffel Olivenöl Wenn das Tomatenpüree oder die Passata sehr dick ist, können zu Beginn des Kochens 100 ml Wasser hinzugefügt werden. Für die hausgemachte Pasta 3 Eier 250 g Mehl 1 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Salz Für die Zusammenstellung 200 g geriebene Mozzarella 2-3 Esslöffel geriebener Parmesan Mehl zum Ausrollen und Formen der Pasta Zubereitungsmethode 1. Bereite den Teig für die Pasta vor Gib 200 g Mehl, die beiden Eier, das Salz und das Olivenöl in eine Schüssel. Mische, bis die Eier gut eingearbeitet sind. Füge dann das dritte Ei hinzu und mische weiter. Streue das restliche Mehl nach und nach ein, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt und die Konsistenz eines festeren Brotteigs annimmt. In der Zutatenliste sind insgesamt 250 g Mehl angegeben, aber der Teig könnte während des Knetens mehr Mehl benötigen, insbesondere wenn er zu weich ist. Knete den Teig 15 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte er glatt und elastisch werden. Wenn er noch weich oder klebrig ist, füge beim Kneten ein wenig mehr Mehl hinzu. Wickle den Teig in einen Plastikbeutel oder in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen. Er kann auch länger ruhen, aber der Teig könnte sich erweichen, was mehr Mehl zum Ausrollen erfordert. 2. Würze und koche die Schenkel Wasche die Hähnchenschenkel gut und entferne die Haut, überschüssiges Fett und Sehnen. Gib sie in eine Schüssel und mische sie mit Oregano, Basilikum, Paprika, Salz und Rosmarin, wie in der Rezeptbeschreibung angegeben. Erhitze die 10 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Topf mit einem antihaftbeschichteten Deckel. Lege die Schenkel in das Öl und decke den Topf ab, damit der Dampf nicht entweicht. Lass die Schenkel bei niedriger Hitze garen. Sie werden ein wenig in dem Wasser köcheln, das sie selbst abgeben. Wenn kein Flüssigkeit mehr vorhanden ist oder sie ausreichend gegart sind, nimm den Deckel ab, um den Dampf entweichen zu lassen. Koche weiter, bis die Schenkel schön gebräunt sind. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Schenkel und der Menge an Flüssigkeit ab, die sie abgeben, also überprüfe, ob sie gar sind, bevor du sie bräunst. 3. Koche die Tomatensauce Während die Schenkel garen, bereite die Sauce vor. Erhitze die zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Gib das Tomatenpüree oder die Passata hinzu, dann füge das Paprika, Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz hinzu. Wenn die Sauce zu dick ist, gieße zu Beginn 100 ml Wasser hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse die Sauce bei niedriger Hitze maximal 10 Minuten köcheln. Am Ende füge den braunen Zucker hinzu und rühre um. Schmecke die Sauce ab und passe sie gegebenenfalls mit mehr Salz oder Zucker an. Die Zuckermenge kann je nach Säuregehalt der Tomaten variieren. 4. Rolle und schneide die Pasta Teile den ruhenden Teig in 3-4 Stücke. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle jedes Stück mit einem Nudelholz aus. Das Blatt sollte dünn, aber nicht transparent sein. Schneide das Blatt mit einem Pizzaschneider in Streifen. Nachdem du das erste Blatt geschnitten hast, mische die Pasta vorsichtig mit etwas Mehl, um sie zu trennen und ein Verkleben zu verhindern. Wiederhole den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teig. Arbeite nacheinander mit jedem Stück und lasse die geschnittenen Blätter nicht übereinander liegen, ohne sie mit Mehl zu bestäuben. 5. Koche die Pasta Bring Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, füge die Pasta hinzu und koche sie 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze. Lass sie gut abtropfen und mische sie mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl. Schmecke ab und füge nur bei Bedarf Salz hinzu. 6. Stelle zusammen und backe Gieße drei Viertel der Sauce über die gekochte Pasta und mische. Übertrage die Pasta in eine ofenfeste Form. Lege die Hähnchenschenkel auf die Pasta. Gieße die restliche Sauce darüber, dann streue geriebenen Mozzarella und zwei Esslöffel Parmesan darüber. Bewahre den restlichen Parmesan für das Servieren auf, falls nötig. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Lass sie etwa 5-6 Minuten lang, bis der Mozzarella schmilzt. Wenn du eine bräunlichere Kruste bevorzugst, lasse das Gericht etwas länger im Ofen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil es frische Pasta, Hähnchen und Tomatensauce in einem Gericht vereint. Hausgemachte Pasta kocht schnell, und die anderen Komponenten können parallel zubereitet werden. Außerdem ist die Zusammenstellung einfach: Die Pasta wird mit der Sauce vermischt, die Schenkel werden darüber gelegt, und der Mozzarella verbindet alles im Ofen. Tipps und Variationen Tipps Das 15-minütige Kneten ist wichtig für die Textur des Teigs. Zunächst kann es hart erscheinen, aber durch das Kneten wird es feiner. Füge das Mehl schrittweise hinzu, wenn der Teig weich ist. Wenn du zu viel Mehl auf einmal hinzufügst, können die Pasta zu hart werden. Dehne die Blätter nicht, bis sie transparent sind. Sie sind dünn genug, wenn sie sich leicht schneiden lassen, aber ihre Form behalten. Mische die geschnittene Pasta vor dem Kochen mit Mehl. Dieser Schritt hilft, sie zu trennen und verringert das Risiko, dass sie zusammenkleben. Bevor du die Schenkel in das Endgericht legst, lass sie bräunen, nachdem die Flüssigkeit verdampft ist. Andernfalls bleiben sie mehr gekocht als gebräunt. Ersatzmöglichkeiten Passata kann durch Tomatenpüree ersetzt werden. Wenn es zu dick ist, füge zu Beginn des Kochens 100 ml Wasser hinzu, wie im Rezept angegeben. Parmesan kann für das Servieren reserviert oder vor dem Backen in das Gericht gegeben werden. Im ursprünglichen Rezept werden zwei Esslöffel zum Gratieren verwendet, und der Rest kann später hinzugefügt werden, falls nötig. Variationen Du kannst entbeinte Hähnchenschenkel verwenden, wie im Rezept angegeben, ohne die anderen Schritte zu ändern. Die Gewürze für das Hähnchen bleiben gleich: Paprika, Salz, Rosmarin, und in der Beschreibung werden auch Oregano und Basilikum erwähnt. Für einen intensiveren Kräutergeschmack behalte das Basilikum und den Oregano sowohl in der Sauce als auch in der Mischung für das Hähnchen, ohne die Basis des Rezepts zu ändern. Wenn du eine bräunlichere Mozzarella bevorzugst, lasse das Gericht ein paar Minuten länger im Ofen. Überprüfe jedoch, dass die Pasta nicht austrocknet. Serviervorschläge Serviere die Pasta sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, mit geriebenem Parmesan am Tisch hinzugefügt. Das Gericht kann auf Teller serviert werden, zusammen mit einem Hähnchenschenkel und der Tomatensauce aus der Form. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Pastateig länger als 30 Minuten ruhen lassen? Ja. Der Teig kann länger ruhen, aber er kann weicher werden. In diesem Fall musst du beim Ausrollen und Schneiden mehr Mehl verwenden. Wie erkenne ich, ob der Teig die richtige Konsistenz hat? Der Teig sollte fest sein, ähnlich wie ein Brotteig, und nicht an den Händen kleben. Nach 15 Minuten Kneten sollte er glatt sein. Wenn er noch weich ist, füge nach und nach Mehl hinzu. Kann ich die Sauce vor der Pasta zubereiten? Ja. Die Sauce köchelt maximal 10 Minuten und kann abgedeckt aufbewahrt werden, bis die Pasta fertig ist. Vor dem Zusammenstellen probiere sie erneut und passe das Salz oder den Zucker nach Bedarf an. Warum kochen die Pasta nur 5 Minuten? Die Pasta ist frisch und benötigt weniger Zeit als getrocknete Pasta. Nach dem Kochen bleibt sie einige Minuten im Ofen zusammen mit der Sauce, dem Hähnchen und den Käsesorten. Kann die Mozzarella mehr gebräunt werden? Ja. Die 5-6 Minuten sind ausreichend, um die Mozzarella zu schmelzen. Für eine bräunlichere Oberfläche kann das Gericht im Ofen bleiben, bis der gewünschte Grad erreicht ist. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Menge des im Gericht verbleibenden Öls, der Größe der Schenkel, der Art der Mozzarella und der Anzahl der Portionen variieren. Die Berechnung ist ungefähr für 6 Portionen. Eine Portion hat ungefähr: 650-750 kcal 35-42 g Eiweiß 45-55 g Kohlenhydrate 35-45 g Fette Die Fettmenge wird insbesondere durch die 10 Esslöffel Öl beeinflusst, die für die Schenkel, die Mozzarella und den Parmesan verwendet werden. Wenn in der Pfanne ein Teil des Öls verbleibt und nicht in das Gericht gelangt, kann der Endwert niedriger sein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Reste in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Pasta mit Sauce, Hähnchen und Mozzarella kann wiedererwärmt werden, aber hausgemachte Pasta kann nach der Lagerung etwas von ihrer ursprünglichen Textur verlieren. Erhitze die Portionen, bis sie gut warm sind und die Mozzarella wieder weich wird. Wenn du das gesamte Gericht wiedererwärmst, decke es ab, damit die Pasta nicht austrocknet, und entferne den Deckel gegen Ende, damit der Käse gleichmäßig erwärmt wird.

Zutaten

• Für die Oberschenkel benötigen Sie: 6
• 7 entbeinte Hähnchenschenkel 200g Mozzarella 2
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1
• 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Rosmarin (nicht gemahlen) 10 Esslöffel Öl zum Braten. Für die Sauce: 500ml Tomatenpüree oder Passata 4 Knoblauchzehen 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Teelöffel Basilikum

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