Брауни с шоколадом

У брауни с шоколадом из тёмного шоколада плотная влажная середина, а в форме 20 × 28 см они выпекаются 25-30 минут. Растопленный шоколад, сливочное масло и немного молока делают пирог плотнее обычного кекса, с тонкой корочкой сверху и мягкой серединой. Я выбираю шоколад с содержанием какао 70%, потому что мне нравится заранее знать, насколько горькой получится основа. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30-35 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 105-110 минут. Порций: 12. Примерно 225 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г шоколада с содержанием какао 70%
60 г муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
50 г сливочного масла комнатной температуры
170 г сахара
2 яйца
3 столовые ложки молока
20 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 170°C. Растопите шоколад на водяной бане, время от времени помешивая, примерно за 5 минут. Дайте ему остыть, чтобы он перестал быть горячим. 2. Смешайте в миске муку, соль и разрыхлитель. 3. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышного крема. 4. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого, пока оно не вмешается. 5. Добавьте масляный крем к муке и перемешайте, чтобы не осталось сухой муки. 6. Влейте в смесь растопленный шоколад и молоко. Перемешайте до однородности. 7. Застелите форму 20 × 28 см бумагой для выпечки и вылейте в неё тесто. 8. Выпекайте 25-30 минут, пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек, но не жидкое тесто. 9. Достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть, примерно 60 минут. 10. Посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки по вкусу.

Примечания

Если хочется более горького вкуса, можно взять такое же количество шоколада с содержанием какао 80%. С молочным шоколадом брауни получатся слаще. В составе есть глютен, молоко и яйца. Нарезайте их к кофе после остывания, чтобы нож не смял середину. В форме поменьше слой теста получится толще, и центру может понадобиться ещё несколько минут. Перед растапливанием разломайте шоколад на небольшие кусочки и время от времени помешивайте его на водяной бане. Храните брауни в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Достаньте их за 15 минут до подачи.