Brownies de chocolate negro

Os brownies de chocolate negro têm um interior denso e húmido, e levam 25-30 minutos a cozer num tabuleiro de 20 × 28 cm. O chocolate derretido, a manteiga e um pouco de leite deixam o bolo mais compacto do que um bolo simples, com uma crosta fina por cima e o centro mole. Escolho chocolate com 70% de cacau, porque gosto de saber quão amargo vai ficar o bolo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30-35 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 105-110 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 225 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de chocolate com 70% de cacau
60 g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
50 g de manteiga à temperatura ambiente
170 g de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de leite
20 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aqueça o forno a 170°C. Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando, durante cerca de 5 minutos. Deixe arrefecer até já não estar quente. 2. Misture a farinha com o sal e o fermento em pó numa taça. 3. Noutra taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. 4. Junte os ovos um a um, batendo depois de cada adição até ficarem incorporados. 5. Junte o creme de manteiga à farinha e misture até deixar de ver farinha seca. 6. Deite o chocolate derretido e o leite na mistura. Mexa até ficar homogénea. 7. Forre com papel vegetal um tabuleiro de 20 × 28 cm e deite nele a massa. 8. Coza durante 25-30 minutos, até o palito sair com algumas migalhas húmidas, mas sem massa líquida. 9. Retire o tabuleiro do forno e deixe o bolo arrefecer por completo, durante cerca de 60 minutos. 10. Polvilhe com açúcar em pó e corte em porções a gosto.

Notas

Para um sabor mais amargo, pode usar chocolate com 80% de cacau, na mesma quantidade; com chocolate de leite ficam mais doces. Contêm glúten, leite e ovos. Corte-os ao lado de um café, depois de arrefecerem, para o interior não se desfazer com a faca. Num tabuleiro mais pequeno, a camada de massa fica mais alta e o centro pode precisar de mais alguns minutos. Parta o chocolate em pedaços pequenos antes de o derreter e mexa-o de vez em quando em banho-maria. Guarde os brownies numa caixa fechada no frigorífico até 3 dias; retire-os 15 minutos antes de servir.